لقد كنا أسرة واعية بيئيًا لبعض الوقت، وطعامنا ليس استثناءً. لأسباب فلسفية وبيئية، فكرنا عدة مرات في التحول إلى نظام غذائي نباتي بالكامل. لكن أنا وزوجي وجدنا أن النظام الغذائي النباتي الذي يتضمن اللحوم والمأكولات البحرية عدة مرات في الأسبوع يعمل بشكل أفضل لصحتنا الشخصية ومستويات الطاقة لدينا. وبكل صدق، بناتنا يحبون شريحة لحم جيدة. ومع ذلك، فإننا نبذل قصارى جهدنا لتناول الطعام بطريقة صديقة لأنفسنا وللأرض.
"مزارع مصانع اللحوم ليست الخيار الوحيد، وتتوفر المأكولات البحرية التي يتم صيدها ومصدرها بشكل مستدام."
لحسن الحظ، إذا كنت مثلنا وترغب في الاحتفاظ بالبروتينات الحيوانية في قائمتك الأسبوعية، فإن اللحوم التقليدية ليست الخيار الوحيد، وتتوفر المأكولات البحرية التي يتم صيدها ومصدرها بشكل مستدام. هناك مزارع عائلية وصيادون يطبقون ممارسات مسؤولة في كل ما يفعلونه — بدءًا من معاملة الحيوانات بعناية واحترام إلى العمل الجاد لحماية المياه التي يحبون الصيد فيها. والسؤال الوحيد هو الوصول. هل هناك أي طريقة سهلة لعائلة مشغولة لفحص وشراء اللحوم عالية الجودة ومن مصادر مسؤولة؟ (سبويلر: نعم، هناك!)
لأننا نختار تضمين كميات صغيرة من البروتينات الحيوانية المنشأ بوعي في طعامنا الأسبوعي النظام الغذائي، والعثور على المصادر يمكن أن يكون أمرًا شاقًا مع جدول عائلتنا، لقد كنا مفتونين ومتحمسين لسماع ذلك عن
"جميع لحومنا تأتي من حيوانات تولد وتربى وتحصد هنا في الولايات المتحدة. ويتم اصطياد أسماكنا البرية قبالة السواحل الأمريكية، وتأتي المأكولات البحرية التي نربيها في المزارع من مصايد الأسماك الأمريكية."
- فرم جيد
علاوة على ذلك، كنا متحمسين لسماع أن مهمة Good Chop تذهب إلى أبعد من ذلك فيما يتعلق بالتأثير البيئي، مع التركيز على الجانب "المحلي" بشكل أكبر. يقول فريق Good Chop: "تستورد العديد من خدمات الاشتراك في اللحوم لحومها على شحنات ضخمة من الخارج، لكننا لا نلعب هذه اللعبة". "جميع لحومنا تأتي من حيوانات تولد وتربى وتحصد هنا في الولايات المتحدة. ويتم اصطياد أسماكنا البرية قبالة السواحل الأمريكية، وتأتي المأكولات البحرية التي نربيها في المزارع من مصايد الأسماك الأمريكية. إن العمل مع المنتجين المحليين يسمح لنا بتقليل التلوث الناجم عن النقل الدولي مع دعم الاقتصادات الإقليمية في الداخل.
تتناول عائلتنا الوجبات المطبوخة في المنزل معًا من خمس إلى ست مرات في الأسبوع، لذا يجب أن يكون لدينا ثلاجة مليئة بها من المؤكد أن اللحوم والمأكولات البحرية المفضلة لدينا من مصادر محلية تعد ميزة إضافية عندما يتعلق الأمر بتخطيط الوجبات. بعد حصولنا على صندوق Good Chop المليء باختياراتنا الشخصية ودمجها في أسبوع من عائلتنا الوجبات، أنا متحمس لمشاركة تجربتي معك من البداية إلى النهاية - بدءًا من الطلب عبر الإنترنت ووصولاً إلى الوصفة اقتراحات.
كيف يعمل جيد فرم؟
الطلب
فرم جيد هي خدمة ويب تقدم اللحوم الأمريكية المرباة بشكل مسؤول ومنتجات المأكولات البحرية من مصادر مستدامة إلى باب منزلك مباشرةً. عملية سريعة وسهلة. بمجرد دخولك إلى موقع Good Chop، عليك أولاً اختيار أحد الصناديق ذات الحجمين اللذين يلبيان احتياجات وحجم أسرتك. نظرًا لأننا نأكل اللحوم أو المأكولات البحرية فقط عدة مرات في الأسبوع، فقد بدأنا بالصندوق المتوسط الحجم، وحتى الآن كان كافيًا لعائلتنا المكونة من أربعة أفراد. وبحسب الموقع فإن العلبة المتوسطة مناسبة للأفراد أو العائلات الصغيرة وتحتوي على ما يصل إلى 36 حصة أو 14 رطلاً. أود أن أقول إن الصندوق المتوسط يمكن أن يزودنا بوجبات تتمحور حول اللحوم لمدة شهر.
"Good Chop هي خدمة على شبكة الإنترنت تقدم اللحوم الأمريكية المرباة بطريقة مسؤولة ومنتجات المأكولات البحرية ذات المصادر المستدامة إلى باب منزلك مباشرة."
بعد اختيار حجم الصندوق الخاص بك، يمكنك التسوق والتخصيص، والاختيار من بين أنواع اللحوم أو المأكولات البحرية والقطع المختلفة. يمكنك الحصول على ما يصل إلى ستة قطع من اللحوم والمأكولات البحرية مقابل صندوق متوسط (149 دولارًا)، والذي يتضمن كل شيء بدءًا من جمبري الخليج إلى سمك القد في ألاسكا إلى لحم الخنزير المقدد واللحوم المطحونة وحتى لحم الخنزير المسحوب. الحجم الثاني هو صندوق كبير (269 دولارًا) موصى به للعائلات الكبيرة التي ترغب في تخزين المجمد العميق الخاص بها. سيحتوي صندوق Good Chop الكبير على ما يصل إلى 72 حصة أو 28 رطلاً، وستختار 12 قطعة من اللحوم أو المأكولات البحرية.
بالنسبة لصندوقنا، اخترنا قطع مختلفة من لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير. لقد اخترنا أيضًا بعض المأكولات البحرية في الساحل الغربي للمياه الباردة نظرًا لأننا لحسن الحظ نستطيع الوصول إلى المأكولات البحرية الخليجية الطازجة التي يتم اصطيادها محليًا حيث نعيش. أحد هذه الأسماك كان سمك الصخور، والذي لم نجربه من قبل، ويمكننا القول إنه كان لذيذًا في سندويشات التاكو السمكية لدينا! لدرجة أن أكلي لحوم البشر من الصعب إرضاءنا طلب ثواني. المزيد عن ذلك لاحقًا.
بمجرد تحديد التخفيضات الخاصة بك، تكون جاهزًا تمامًا. لا توجد رسوم عضوية، وليس عليك الالتزام باشتراك شهري إلا إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك تغيير اختياراتك لكل صندوق تطلبه وحتى التنقل بين الأحجام المتوسطة أو الكبيرة.
الشحن + التوصيل
أما بالنسبة للشحن، فمع استمرار ارتفاع درجات الحرارة في فلوريدا، كنت قلقًا بشأن حالة المنتج عند وصول الصندوق. وعلى الرغم من ذوبان الثلج الجاف، إلا أن المنتج كان آمنًا داخل صندوق معزول. كان لا يزال مجمداً وذهب مباشرة إلى الثلاجة. إلى جانب البلاستيك، والثلج الجاف، والمنتج المجمد المحكم الغلق، وجدت أن العبوة ذات تأثير منخفض نسبيًا. تم تصنيع الصندوق والبطانة من مواد قابلة لإعادة التدوير، وتم إرسال الصندوق مباشرة إلى سلة المهملات الخاصة بنا. كان طلبنا دقيقًا، وكانت كل عبوة مغلقة جيدًا. (لقد واجهت مشكلات مع هذا عند استخدام خدمات توصيل اللحوم الأخرى!)
تذوق اختياراتنا
لحم البقر - شريحة لحم الخاصرة التي تتغذى على العشب
على الرغم من أننا نحد من تناولنا للحوم الحمراء إلى عدة مرات في الشهر، إلا أن عائلتنا بأكملها تحب شريحة لحم مشوية جيدة، وهي بمثابة متعة بالنسبة لنا. إنها واحدة من أولى اللحوم التي يمكننا أن نجعل بناتنا يأكلونها. نقوم عمومًا بتتبيلة اللحم لمدة بضع ساعات، لكن هذه المرة، أردنا أن نتذوق نكهة شريحة اللحم حقًا، لذلك قمنا بذلك أبقِ الأمر بسيطًا، فقط قم بتغطيته ببعض الملح والفلفل والقليل من مسحوق الثوم قبل وضعه على الطبق شواية. كانت النكهة رائعة، وهذا ليس مفاجئًا نظرًا لنوعية حياة البقرة.
وفقًا لفريق Good Chop، فإن جميع لحوم البقر تأتي من المزارع حيث تتمتع الأبقار بمساحة كبيرة للتجول والوصول إلى المراعي العشبية. على الرغم من أن Good Chop يقدم بعض لحوم البقر الممتازة التي تتغذى على العشب والمصنوعة من العشب من الغرب الأوسط، كما يتم تقديم قطع اللحم التي تتغذى على العشب والحبوب أيضًا.
لحم الخنزير - لحم الخنزير المشوي ولحم الخنزير المقدد السميك غير المعالج
بالنسبة لصندوقنا أيضًا، اخترنا قطعة لحم الخنزير التي لم تتح لنا الفرصة لتناولها بعد ولكننا نحب طهيها ببطء أو حتى قليها بالهواء وتقديمها مع البطاطس المقرمشة والمخلل الملفوف الجيد.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن Good Chop ألقى في علبة من لحم الخنزير المقدد غير المعالج لكي نحاول تجربتها. لقد كانت سميكة حقًا ولها نكهة رائعة. لقد كان مثاليًا للاستخدام في Sourdough BLTAs (لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم والأفوكادو).
لقد كنا متحمسين بشكل خاص لتجربة لحم الخنزير لأن Good Chop يدعم المزارع التي تقوم بتربية الخنازير التراثية. من الجيد أن تعرف أن بعض المزارع العائلية تعمل بجد للحفاظ على السلالات التراثية الأصلية بالإضافة إلى معاملة الحيوانات بشكل جيد! وفق موقع Good Chop، يحتفظ مزارعوهم بخنازيرهم في "حظائر خاضعة لسيطرة المناخ حيث يكونون في مأمن من الظروف القاسية درجات الحرارة والحيوانات المفترسة مع إمكانية الوصول إلى الكمية المناسبة من الطعام والرعاية البيطرية انتباه."
الدجاج - صدور الدجاج الخالية من العظم والأفخاذ
في حين أن الديك الرومي المطحون يعد عنصرًا أساسيًا جديدًا في Good Chop (في السابق كان يتم تقديمه موسميًا فقط!)، فإن الدجاج هو معيار للدواجن ويتم تقديمه على مدار العام. هذا منطقي: الدجاج هو اللحوم الأكثر استهلاكًا في منزلنا، لذلك أضفنا بالطبع صدور الدجاج الخالية من العظم وأفخاذ الدجاج إلى صندوقنا.
قمنا بطهي الفخذين كجزء من طبق أورزو ذو وعاء واحد وأحببنا النكهة التي أضافوها. لقد استخدمنا فقط عبوة واحدة سعة 10 أونصة من الكمية المرسلة، ولم يشعر الطبق بالإرهاق من الدجاج. لقد كان كافياً. لدينا علبتان أخريان لنستمتع بهما ونتطلع إلى تجربة الصدر، وهو الإضافة المفضلة لخطة وجباتنا العادية - معكرونة البيستو بالدجاج!
وفقًا لموقع Good Chop، يأتي الدجاج من مزارعين عائليين متخصصين في جورجيا، والذين يفخرون كثيرًا بتربية الدجاج لتزويدك أنت وعائلتك بدواجن استثنائية. تتمتع هذه الدجاجات بأسلوب حياة حر وتتغذى بمكونات نظيفة مثل الذرة والقمح والشعير وفول الصويا.
السلمون الأحمر
نحن نحب المأكولات البحرية في منزلنا، لكنها لا تمثل دائمًا احتضانًا كاملاً لزوجي. بعد أن أمضى بعض الوقت في سياتل، فإنه يميل إلى أن يكون انتقائيًا للغاية بشأن سمك السلمون الخاص به على وجه الخصوص. ومع ذلك، فقد كان متحمسًا للغاية بالنسبة لي لإضافة سمك السلمون الهندي الذي تم اصطياده من البرية إلى صندوقنا. خالٍ من أي مواد كيميائية أو ألوان، فهو يعد بمنافسة سمك السلمون الشمالي الغربي المحبوب.
سمكة الصخور
إن السمكة الصخرية هي السمكة المفضلة لدى عائلتنا حتى الآن - وهي مفاجأة تامة حيث لم يجربها أحد منا من قبل! تم إرسال العديد من شرائح الفيليه، وقررنا تتبيلها قليلًا وشويها لاستخدامها في سندويشات التاكو الخاصة بالأسماك. لقد كانت سمكة بيضاء قشارية بدون مذاق "مريب" وقمنا بمقارنتها بسمك النهاش في ساحل الخليج.
إن معرفة أنه تم الاهتمام بشراء هذه الأسماك جعل تجربتنا أفضل بكثير. كلا طلبينا كانا متوحشين، وكنا ندرك ذلك جيدًا الصيد الجائر يعد أحد أكبر التهديدات لنظامنا الغذائي الحديث وصحة محيطات الأرض والتنوع البيولوجي. تعمل Good Chop مع مصائد الأسماك التي تحمل العلامة الزرقاء لمجلس الإشراف البحري (MSC)، مما يضمن أنهم مستهلكون واعون يقومون بتجديد النظم البيئية التي يأخذون منها. بالنسبة للأسماك المستزرعة، تعتمد شركة Good Chop على تربية الأحياء المائية الأمريكية التي تسمح باستعادة أعداد الأسماك البرية.
ما الذي يجعل القطع الجيدة مختلفة؟
لقد وجدنا أن Good Chop مختلف تمامًا عن خدمات اشتراك الجزار الأخرى التي استخدمناها. أولاً، إنهم يقدمون مجموعة كبيرة ومتنوعة من القطع - أكثر من 60 قطعة - جميعها مصدرها الولايات المتحدة. وهذا أمر نادر إلى حد ما!
وعلى الرغم من أن منتجات اللحوم Good Chop ليست عضوية أو تتغذى على العشب، إلا أنها منعشة لأن الخدمة تتيح للعملاء الحصول عليها منتجات مستدامة المصدر من حيوانات تمت تربيتها بطريقة إنسانية في مزارع صديقة للبيئة وتم فحصها بدون علاوة سعر. يبدو أن كلا الحجمين من الصندوقين بسعر معقول مقارنة بخدمات الاشتراك الأخرى، مما يوفر بديلاً أكثر قابلية للتحقيق للأسر.
"تتيح الخدمة للعملاء الحصول على منتجات مستدامة المصدر من حيوانات تمت تربيتها بطريقة إنسانية في مزارع صديقة للبيئة وتم فحصها دون دفع سعر مرتفع."
للحفاظ على معايير المصادر، تعمل Good Chop مع المزارع الشريكة التي تخضع لزيارات وتدقيقات منتظمة من طرف ثالث التأكد من أنهم يستوفون المبادئ التوجيهية الصارمة أو يتجاوزونها، ويعاملون ماشيتهم باحترام، ويستخدمون ممارسات زراعية مستدامة.
بشكل عام، استمتعنا بتجربة Good Chop ونوصي بها لأي شخص يتطلع إلى القيام بعمل أفضل فيما يتعلق بمصادر اللحوم والمأكولات البحرية ولكنه يتوق إلى الراحة التي توفرها خدمة التوصيل. يوفر Good Chop خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في دعم المزارع العائلية الأمريكية باستخدام ممارسات مستدامة وتربية الحيوانات الإنسانية والرحيمة مع الاستمتاع بمجموعة كبيرة بشكل مذهل من الجودة العالية واللذيذة اللحوم.
الماخذ الرئيسية
- يساعد دعم مزارع الماشية الأمريكية وعمليات الصيد وتربية الأحياء المائية المستدامة على تخفيف البصمة الغذائية. Good Chop هي طريقة سهلة للقيام بذلك دون الحاجة إلى بذل جهد كبير للعثور على مصادر حسنة السمعة.
- توفر مجموعة Good Chop الواسعة من أنواع وقطع اللحوم والمأكولات البحرية، التي يتم الحصول عليها جميعها في الولايات المتحدة، للعملاء خيارات رائعة للتنوع مع تقليل الانبعاثات مقارنة بالشحن من الخارج.
- إن أحجام قطع وصناديق Good Chops وأسعارها تجعلها خيارًا جيدًا لمعظم ميزانيات الأسر. (اقرأ: كان لدينا بقايا الطعام!)
- تعتبر اللحوم والمأكولات البحرية عالية الجودة التي يتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك ميزة إضافية للجداول المزدحمة.
راندي دوناهو
