Historisk set har mine følelser omkring mad været pragmatiske.
Det var ikke ualmindeligt at sætte sig ned for at spise for blot at kigge op lige et øjeblik senere og finde slikket-rene gafler og et par krummer tilbage.
Jeg voksede op i et produktivitetsfokuseret miljø, der sang klichéer som "Food is fuel" og "Eat to live; lev ikke for at spise." Min mor lavede pligtopfyldende mad de fleste nætter – stegt kylling, makaroni og ost, lejlighedsvis frossen lasagne. Efter at have samlet vores tallerkener i køkkenet, faldt min familie sammen på sofaen, og vi spiste aftensmaden uden at tænke over, hvad vi smagte. Det var ikke ualmindeligt at sætte sig ned for at spise for blot at kigge op lige et øjeblik senere og finde slikket-rene gafler og et par krummer tilbage.
Med så mange middage tilbragt foran fjernsynet, var måltiderne ikke et øjeblik for min familie at slappe af fra vores dage, mens vi fyldte vores maver. Det var snarere et irriterende pitstop før pligten eller skolearbejdet før sengetid, og vi tjekkede det rutinemæssigt af som blot endnu et punkt på to-do-listen. Det underliggende budskab var, at det var en byrde at spise. At spise var en opgave, der skulle udføres så hurtigt, som du kunne tygge, hvilket gør den potentielle glæde ved et tankevækkende måltid ikke værd at investere i.
Jo mere travlt jeg havde, jo mindre var det at spise godt, hvis overhovedet, en prioritet.
Dette passive forhold til mad blev overført til mit voksne liv. Jo mere travlt jeg havde, jo mindre var det at spise godt, hvis overhovedet, en prioritet. Jeg ville bruge mange sene nætter på at skure bagerst i fryseren i håb om en tv-middag, jeg glemte, at jeg havde købt, eller jeg ville hakke en skive brød med jordnøddesmør bare for at få min mave til at stoppe med at knurre, så jeg kunne komme tilbage til arbejde.
Det var ikke før jeg udviklede svær acne i midten af 20'erne, da noget ændrede sig. Efter min hudlæge havde ordineret mig en medicin, jeg ikke ville tage, hørte jeg en indre stemme hviske: "Dit ansigt fortæller historien om hvad der sker under din hud." Jeg afslog høfligt recepten og forlod lægens kontor den morgen, fast besluttet på at finde en holistisk nærme sig. Jeg havde ringe kontrol over de faktorer, der bidrog til mine udbrud – jeg kunne ikke tvinge dem til at hele hurtigere eller forhindre nye pletter i at danne sig – men jeg kunne kontrollere, hvad jeg fodrede min krop. Da jeg lærte at være mere betænksom over, hvad jeg spiste, begyndte mad ikke kun at bringe mig helbredelse, men også at bringe mig overraskende glæde.
Jeg startede med indkøb af dagligvarer. Tidligere var dette et kedeligt ærinde. Jeg greb min kurv og zoomede tankeløst gennem gangene med samme entusiasme som at køre min morgenpendling. Jeg smide de sædvanlige ting i - en kasse med det her, en dåse med det - og kom ud derfra, så hurtigt som jeg kom ind.
Pludselig udforskede jeg supermarkedets farveoverflødighedshorn, og det begyndte at ændre mit forhold til mad.
I min fornyelse begyndte jeg dog at gå langsomt i butikken og lod mine øjne vandre. Jeg noterede mig, hvad der fangede mit blik uden at dømme – nuancerne af røde, grønne og gule nuancer æbleudvalget, de stivelsesholdige ru skind af dynger af kartofler, variationen af brød og ris og pasta. Selvom jeg ikke havde nogen idé om, hvad en vare var, eller hvordan jeg skulle forberede den, beærede jeg det faktum, at mine øjne blev tiltrukket af det, og lagde det i vognen. Pludselig udforskede jeg supermarkedets farveoverflødighedshorn, og det begyndte at ændre mit forhold til mad.
Jeg begyndte at se ingredienser i købmanden som kunstartikler, jeg kunne tage med hjem, blande og lege med. Med inspiration fra åbne kogebøger på mit sofabord og feeds fra en håndfuld Instagram-konti, der guidede mig, begyndte jeg at eksperimentere med ingredienser, der var nye i mit køkken og nye for mig. En ny verden åbnede sig gradvist, og det duftede lækkert.
Mit mest elskede måltid blev en solid morgenmad med græs-hævede æg kogt for let med ristede søde kartofler tilberedt med salt, peber, hvidløgspulver og paprika. Jeg ville bryde åget, og det ville løbe over kartoflerne som et blidt vandfald. Ved siden af ville jeg tilføje friske mikrogrønt og en håndfuld blåbær. Med denne dans af farver blev min morgenmadstallerken en lækker forkælelse for mine øjne hver morgen, og som tiden gik, ville den spinkle beige pakke havregryn, jeg tidligere nøjedes med, ikke længere gør.
Jeg lærte at stole på min intuition, da jeg udviklede mine smagsløg og begyndte at se min tallerken som et lærred.
Jeg vil ikke lyve. Da jeg legede med ingredienser, som jeg aldrig havde lavet mad med før, lavede jeg en masse bizarre, usmagelige måltider. Trial and error førte mange ting til skraldespanden i slørede minder om gummiagtig aubergine og couscous, der gik galt. Men efterhånden lærte jeg at stole på min intuition, da jeg udviklede mine smagsløg og begyndte at se min tallerken som et lærred. Hvis et måltid virkede visuelt intetsigende, ville jeg finde den rigtige farve til at få det til at springe ud. Måske var det en håndfuld tørrede tranebær til et strejf af dyb røde eller hakkede valnødder til knas og en neutral pause mellem nuancerne. Uanset ingrediensen, fandt jeg forholdet til farve, smag og ernæring sammenflettet på en sådan måde, at det gjorde måltidsforberedelse til et spændende arrangement at skabe frem for en hverdagslig opgave at udholde.
For første gang blev mad et rum for glæde. Efter et stykke tid lærte jeg at lave retter, jeg kunne mærke mit hjerte og krop takke mig for, mens jeg spiste dem – retter, jeg ikke længere havde lyst til at fortære. foran fjernsynet eller spis hurtigt mellem arbejdssessionerne: Fluffy quinoa tjente som en seng til vinkelskårne asparges klædt i syrlig, mørk balsamico eddike. Chunky chorizo gryderet drysset med tynde skiver grønne løg fik hver dampende skefuld til at føles som et kærligt kram fra en kraftig bedstefar. Ristet bruschetta krydret med frisk basilikum og et glas afkølet Pinot Grigio - er vi i Italien?
Ernæringseksperter kalder dette spiser regnbuen. Farver i frugt og grøntsager indikerer tilstedeværelsen af rige phytonutrients, en forbindelse, der Det rapporterer Harvard Medical School beskytter os mod kroniske sygdomme. Pludselig blev der lagt forsæt i hver bid, og jeg kunne ikke lade være med at nyde det.
Måltider er stadig "brændstof" for mig, men nu på en måde, der er meget mere glædesdrevet, kreativ og livgivende. Handlingen med at tilberede en nærende og farverig tallerken er ikke længere en opgave at finde sig i. Det er en daglig gave at forkæle sig med.
Handlingen med at tilberede en nærende og farverig tallerken er ikke længere en opgave at finde sig i. Det er en daglig gave at forkæle sig med.
At genoverveje vores forhold til mad og madlavning kan føles komplekst, følelsesladet og skræmmende. Så lad os starte med et måltid. Lad os starte med én tallerken. Hvis vi stopper for at lægge mærke til dens nuancer, teksturer, temperaturer og portioner, kan vi identificere hullerne og eksperimentere for at skabe balance. Uanset om det er en anden farve for at tilføje dybde eller et åre eller grøntsag for at inkorporere en ny form, er vores tallerkener vores lærreder, og vi har al den intuition, vi behøver for at male dem smukt.
Cheyanne Solis
