Vi har været en miljøbevidst husstand i et stykke tid, og vores mad er ingen undtagelse. Af filosofiske og miljømæssige årsager har vi flere gange overvejet at skifte til en helt plantebaseret kost. Men både min mand og jeg har fundet en plantebaseret kost, der inkorporerer kød og skaldyr et par gange om ugen, fungerer bedst for vores personlige sundhed og energiniveauer. Og helt ærligt, så elsker vores døtre en god flankebøf. Vi gør dog vores bedste for at spise på en måde, der er venlig mod os selv og Jorden.
"Kødfabriksbedrifter er ikke den eneste mulighed, og bæredygtigt fanget og fremskaffet fisk og skaldyr er tilgængeligt."
Heldigvis, hvis du er ligesom os og ønsker at beholde dyrebaserede proteiner i dit ugentlige udvalg, er konventionelt kød ikke den eneste mulighed, og bæredygtigt fanget og fremskaffet fisk og skaldyr er tilgængelig. Der er familiefarme og fiskere, der implementerer ansvarlig praksis i alt, hvad de foretager sig - fra at behandle dyr med omhu og respekt til at arbejde hårdt for at beskytte de farvande, de elsker at fiske i. Det eneste spørgsmål er adgang. Er der nogen nem måde for en travl familie at undersøge og skaffe kød af høj kvalitet og ansvarligt? (Spoiler: Ja, det er der!)
Fordi vi vælger at inkludere små mængder bevidst opdrættede, animalske proteiner i vores ugentlige kost, og at finde kilder kan være skræmmende med vores familieplan, var vi fascinerede og spændte på at høre om God Chop. Virksomheden henter alle sine produkter fra gårde og fiskeri, der er forpligtet til kvalitet og bæredygtighed, og smagen og kvaliteten af deres kød og skaldyr afspejler dette. Det meste af fisk og skaldyr, der sælges på Good Chop, kommer fra Marine Stewardship Council eller Aquaculture Stewardship Council-certificerede kilder.
"Alt vores kød kommer fra dyr, der er født, opdrættet og høstet lige her i USA. Vores vilde fisk er fanget ud for amerikanske kyster, og vores farm-opdrættede skaldyr kommer fra amerikansk fiskeri."
– God Chop
Desuden var vi glade for at høre, at Good Chops mission går videre med hensyn til miljøpåvirkning, med fokus på et mere "lokalt" aspekt. "Mange kødabonnementstjenester importerer deres kød på store laster fra udlandet, men vi spiller ikke det spil," siger Good Chop-teamet. "Alt vores kød kommer fra dyr, der er født, opvokset og høstet lige her i USA. Vores vilde fisk er fanget ud for amerikanske kyster, og vores farm-opdrættede skaldyr kommer fra amerikansk fiskeri. At arbejde med indenlandske producenter giver os mulighed for at reducere forurening forårsaget af international transport og samtidig støtte regionale økonomier derhjemme."
Vores familie spiser hjemmelavede måltider sammen fem til seks gange om ugen, så vi har en fryser fyldt med vores foretrukne indenlandske kød og skaldyr er bestemt et plus, når det kommer til måltidsplanlægning. Efter at have modtaget en Good Chop-boks fuld af vores personlige valg og inkorporeret dem i en uge af vores familie måltider, jeg er spændt på at dele min oplevelse med dig fra start til slut - fra online bestilling hele vejen til opskrift forslag.
Hvordan virker Good Chop?
Bestilling
God Chop er en webservice, der leverer ansvarligt opdrættet amerikansk kød og bæredygtige fisk og skaldyrsprodukter lige til døren. Processen er hurtig og nem. Når du først er på Good Chop-siden, vælger du først en af to størrelser kasser, der opfylder behovene og størrelsen på din husstand. I betragtning af at vi kun spiser kød eller skaldyr et par gange om ugen, startede vi med den mellemstore æske, og indtil videre har den været rigeligt til vores familie på fire. Ifølge hjemmesiden er mellemboksen velegnet til enkeltpersoner eller små familier og indeholder op til 36 portioner eller 14lbs. Jeg vil sige, at den mellemstore kasse kunne give os op til en måneds kødcentrerede måltider.
"Good Chop er en webservice, der leverer ansvarligt opdrættet amerikansk kød og bæredygtige fisk og skaldyrsprodukter lige til din dør."
Når du har valgt din kassestørrelse, kan du shoppe og tilpasse, vælge mellem typer af kød eller skaldyr og de forskellige udskæringer. Du henter op til seks udskæringer af kød og skaldyr til en mellemstor kasse ($149), som inkluderer alt fra Golfrejer til Alaskan torsk til bacon, hakket kød og endda pulled pork. Den anden størrelse er en stor boks ($269), der anbefales til større familier, der kan lide at holde deres dybfryser på lager. En stor Good Chop-boks vil indeholde op til 72 portioner eller 28lbs, og du kan vælge 12 stykker kød eller skaldyr.
Til vores æske valgte vi forskellige udskæringer af oksekød, kylling og svinekød. Vi valgte også noget koldtvands-vestkyst-skaldyr, da vi heldigvis har adgang til frisk, lokalt fanget Gulf-fisk og skaldyr, hvor vi bor. En sådan fisk var stenfisk, som vi aldrig havde prøvet, og vi kan sige, at den var dejlig i vores fisketaco! Så meget, at vores kræsne spiser bad om sekunder. Mere om det senere.
Når du har valgt dine snit, er du klar. Der er ingen medlemsgebyrer, og du behøver ikke at binde dig til et månedligt abonnement, medmindre du ønsker det. Du kan ændre dine valg for hver boks, du bestiller, og endda gå frem og tilbage mellem mellemstore eller store størrelser.
Forsendelse + levering
Med hensyn til forsendelse, med Florida-temperne stadig høje, var jeg bekymret over produktets tilstand, da kassen ankom. Selvom tørisen var smeltet, var produktet sikkert i en isoleret kasse. Det var stadig frosset og gik lige ind i vores fryser. Udover plastikken, tørisen og det vakuumforseglede frosne produkt, fandt jeg, at emballagen havde en relativt lav effekt. Æsken og polstringen var lavet af genanvendelige materialer, og æsken kom lige til vores genbrugsspand. Vores ordre var nøjagtig, og hver pakke var godt forseglet. (Jeg har haft problemer med dette ved brug af andre kødleveringstjenester!)
Smag på vores udvalg
Oksekød — Græsfodret flankebøf
Selvom vi begrænser vores indtag af rødt kød til et par gange om måneden, elsker hele vores familie en god grillet flankebøf, og det er lidt af en lækkerbisken for os. Det er et af de første kød, vi kunne få vores døtre til at spise. Vi laver normalt et par timers marinade, men denne gang ville vi virkelig smage bøffens smag, så vi holdt det enkelt, bare beklæd det med lidt salt og peber og lidt hvidløgspulver, før du smide det på grill. Smagen var fantastisk, hvilket ikke er overraskende i betragtning af koens livskvalitet.
Ifølge Good Chop-teamet kommer alt oksekødet fra gårde, hvor køerne har god plads til at strejfe og adgang til græsgange. Selvom Good Chop tilbyder nogle fremragende græsfodret, græs-færdig oksekød fra Midtvesten, og græs-fodret og korn-færdige udskæringer tilbydes så godt.
Svinekød — Flæskesværsteg og tykt skåret uhærdet bacon
Til vores æske valgte vi også en svinekam, som vi ikke har haft mulighed for at spise endnu, men vi kan godt lide at lave den langsomt eller endda luftstege den og servere den med sprøde kartofler og god surkål.
Det er også værd at bemærke, at Good Chop smed en pakke uhærdet bacon i, som vi kan prøve. Det var virkelig tykt og havde så god smag. Det var perfekt til brug på vores surdejs BLTA'er (bacon, salat, tomat, avocado).
Vi var især glade for at prøve svinekødet, fordi Good Chop støtter gårde, der opdrætter kulturarvsgrise. Det er rart at vide, at nogle familiegårde arbejder hårdt på at redde originale arveracer ud over at behandle dyrene godt! Ifølge Good Chop hjemmesiden, holder deres bønder deres svin i "klimakontrollerede stalde, hvor de er sikre fra ekstreme temperaturer og rovdyr, mens de har adgang til den rigtige mængde mad, dyrlægepleje og opmærksomhed."
Kylling — Udbenet skindfri kyllingebryst og -lår
Mens malet kalkun er en ny basis for Good Chop (tidligere blev det kun tilbudt sæsonbestemt!), er kylling en fjerkræstandard og tilbydes året rundt. Det giver mening: Kylling er det mest forbrugte kød i vores hus, så vi tilføjede naturligvis udbenet skindfrit kyllingebryst og kyllingelår til vores æske.
Vi kogte lårene som en del af en orzo-ret med én gryde og elskede den smag, de tilføjede. Vi brugte kun en 10 oz pakke af den sendte mængde, og retten føltes ikke overvældet af kylling. Det var lige nok. Vi har to pakker mere tilbage at nyde og glæder os til at prøve brystet, som er en favorit tilføjelse til vores almindelige madplan – kyllingepestopasta!
Ifølge Good Chop kommer kyllingen fra dedikerede familiebønder i Georgia, som sætter en stor ære i at opdrætte kyllinger for at give dig og din familie ekstraordinært fjerkræ. Disse kyllinger nyder en frilandslivsstil og er fodret med rene ingredienser som majs, hvede, byg og sojabønner.
Sockeye laks
Vi elsker fisk og skaldyr i vores hus, men det er ikke altid en fuld omfavnelse for min mand. Efter at have tilbragt tid i Seattle, har han en tendens til at være meget kræsen med hensyn til især sin laks. Ikke desto mindre var han meget begejstret for, at jeg skulle tilføje den vildfangede sockeye laks til vores æske. Fri for kemikalier eller farvestoffer lover den at konkurrere med selv hans elskede nordvestlaks.
Stenfisk
Vores families fanfavorit indtil videre har været stenfisken - en total overraskelse, da ingen af os havde prøvet det før! Der blev sendt flere fileter, og vi besluttede at krydre den let og grille den til brug i vores fisketacos. Det var flaget, hvid fisk uden "fisket" eftersmag, som vi sammenlignede med en Gulf Coast-snapper.
At vide, at der var omhyggelig med at skaffe denne fisk, gjorde vores oplevelse bare så meget bedre. Begge vores ordrer var vildtfanget, og det var vi godt klar over overfiskning er en af de største trusler mod vores moderne fødevaresystem og Jordens havsundhed og biodiversitet. Good Chop arbejder med fiskerier, der bærer et blåt Marine Stewardship Council (MSC)-mærke, der garanterer, at de er bevidste forbrugere, der genopbygger de økosystemer, de tager fra. For deres opdrættede fisk er Good Chop afhængig af amerikansk akvakultur, som gør det muligt for vilde fiskepopulationer at komme sig.
Hvad gør Good Chop anderledes?
Vi fandt, at Good Chop var ret anderledes end andre slagterabonnementstjenester, vi har brugt. For det første tilbyder de et stort udvalg af udskæringer - over 60 - alle hentet i USA. Dette er ret sjældent!
Og selvom Good Chop kødprodukter ikke er økologiske eller græsfodrede, er det forfriskende, fordi tjenesten giver kunderne mulighed for at få bæredygtighedsprodukter fra humant opdrættede dyr på miljøbevidste og kontrollerede gårde uden præmien pris. Begge boksstørrelser virkede rimeligt prissat sammenlignet med andre abonnementstjenester, hvilket giver et mere opnåeligt alternativ til husholdninger.
"Tjenesten giver kunderne mulighed for at få bæredygtige produkter fra humant opdrættede dyr på miljøbevidste og kontrollerede gårde uden den høje pris."
For at opretholde indkøbsstandarder arbejder Good Chop med partnerfarme, der gennemgår regelmæssige tredjepartsbesøg og audits til sikre, at de overholder eller overskrider de strenge retningslinjer, behandler deres kvæg med respekt og bruger bæredygtige landbrugsmetoder.
Samlet set nød vi vores Good Chop-oplevelse og vil anbefale det til alle, der ønsker at gøre det bedre med deres indkøb af kød og skaldyr, men som ønsker den bekvemmelighed, en leveringsservice tilbyder. Good Chop er en fremragende mulighed for dem, der ønsker at støtte amerikanske familiefarme ved at bruge bæredygtig praksis og human og medfølende dyreopdræt, mens du nyder et utroligt stort udvalg af smagfulde højkvalitets kød.
Nøgle takeaways
- At støtte amerikanske husdyrfarme og bæredygtige fiskeri- og akvakulturaktiviteter hjælper med at mindske dit fødevarefodaftryk. Good Chop er en nem måde at gøre det på uden alt benarbejdet for at finde velrenommerede kilder.
- Good Chops omfattende udvalg af typer og udskæringer af kød og fisk og skaldyr, alle hentet i USA, tilbyder kunderne gode muligheder for variation og reducerer samtidig emissionerne sammenlignet med forsendelse fra udlandet.
- Gode Chops portions- og æskestørrelser og dens prissætning gør det til et godt valg for de fleste husholdningsbudgetter. (Læs: Vi havde rester!)
- Kød og skaldyr af god kvalitet leveret lige til døren er et stort plus for travle hverdag.
Randi Donahue
