Reducer dit køkkenaffald med disse 5 nemme måder at konservere mad derhjemme

Begrænsning af vores madspild gennem konservering 

Ligesom så mange ting i vores verden betragter vi ofte vores mad som engang. Vi smider uspist mad, der kunne have været bevaret eller tilberedt med lidt planlægning. Desværre er madspild en meget overset bidragsyder til klimaændringer. Som mad rådner på lossepladser producerer den metan - en drivhusgas, der anses for at være mere potent end kuldioxid. Når det er sagt, kan vi hjælpe med at bekæmpe madspild ved at tage små handlinger i vores hjem.

Når vi lever i vores moderne verden, føles den langsomme tilgang til fødevarekonservering uden for rækkevidde. Men i betragtning af at vi har bevaret vores mad i tusinder af år, kræver det simpelthen tålmodighed og tid. Især i dette nuværende klima af usikkerhed er det nu en vidunderlig tid at finpudse en ny færdighed og prøve konservering af mad.

Nedenfor er nogle af de mest kendte metoder til opbevaring af mad. De kan udføres hjemme og i dit køkken med blot et par enkle værktøjer og trin-for-trin opskrifter.

Vi vil også meget gerne høre din foretrukne konserveringsmetode samt nogle opskrifter eller selvstudier, du elsker. Del dem i kommentarerne herunder!

1. Fryser 

For dem, der leder efter en simpel konserveringsmetode, er frysning en af ​​de lettere muligheder. Indfrysning af mad er en vidunderlig måde at opbevare partier af supper, foderretter og selvfølgelig søde godbidder på. Det kræver lidt mere øvelse at gøre det korrekt - nøglen er at se efter frysning af brænde. Du vil være opmærksom på, hvordan du pakker og opbevarer de frosne fødevarer.

Hvor længe det holder | Generelt holder frosne fødevarer i op til tre måneder uden at miste for meget smag og tekstur. Dog hvis mad bliver fryser brændt, det vil ikke smage fantastisk. Vi foreslår, at du bruger den første ind, først ud -regel - at skrive datoen, hvor maden blev lagt i fryseren, er nyttigt til at holde styr på.

En vejledning vi elsker | Det her trin for trin vejledning til nedfrysning af mad ved hjælp af nul affald, plastfrie beholdere.

Værktøjer påkrævet | Beholdere i rustfrit stål, genanvendelige poser i silikone, murede krukker med glas og opbevaringsbeholdere i glas

Dehydrering af mad er en af ​​de ældste metoder af fødevarekonservering og kan gøres med meget få værktøjer, så længe der er varme og solskin. En af de største fordele ved dehydrering er kompaktiteten af ​​bulkfoder. Næsten al mad kan dehydreres-tænk tørret frugt og soltørrede tomater-så denne mulighed er ideel til køb af sæsonbetonede produkter og dehydrering til brug hele året rundt. Denne metode er mere mellemliggende, da det kan være svært at komme i gang. Men med nogle grundlæggende værktøjer, selvstudier og praksis bliver det lettere.

Hvor længe det holder | Dehydreret mad kan holde i årevis, hvis den er pakket og dehydreret korrekt. Den største nøgle til at få maden til at vare er at sikre, at opbevaringsemballagen og maden er fugtfri.

En vejledning vi elsker | Det her hvordan guide tilbyder en række forskellige værktøjer sammen med forskellige måder at dehydrere på.

Værktøjer påkrævet | Dehydrator, tørrestativ, eller soldehydrator, skarp kniv, stor gryde, genanvendelige krukker og beholdere til opbevaring

3. Bejdsning

Dette er den mest anvendte metode til konservering af mad og omfatter hurtig bejdsning, dåse eddike pickles, og gæring. Alle muligheder bruger friske grøntsager, eddike og krydderier for at forlænge levetiden på mad. Fermentering er meget mere avanceret, hvorimod hurtig syltning er et vidunderligt udgangspunkt for begyndere. Processen er relativt enkel: ved at tilføje friske grøntsager (agurker, løg, gulerødder) til en sur opløsning som eddike, mad bevares i et par uger længere, og dens smag bliver syrlig og sur.

Hvor længe det holder | For hurtig bejdsning, holder maden op til fire uger og skal opbevares i køleskabet med det samme. Til dåseeddike og fermenterede grøntsager kan varer vare i måneder uåbnet i skabet.

En vejledning vi elsker | Det her hurtig sylteguide til lette hjemmelavede pickles, der kan nydes med det samme.

Værktøjer påkrævet | Pintglas med stor mund med låg, kokkekniv, skærebræt

Denne konserveringsproces er en af ​​de mere avancerede metoder. Det har været brugt i hundredvis af år som en måde at ikke kun konservere mad, men også udnytte sunde vitaminer og mineraler. igennem lacto-gæring, gode bakterier vokser og bevarer frisk frugt og grønt, samtidig med at det giver kroppen en dosis sunde bakterier. Undersøgelser viser at denne bakterie er vidunderlig for vores tarm. Som om vi havde brug for flere grunde til at elske surkål og kimchi. Det er vigtigt at nævne, at gæring af mad derhjemme skal ske med skånsom omhu og opmærksomhed, da kroppen kan være meget følsom over for mikroberne, der skabes. Det her guide er en stor ressource til at sikre, at du gærer sikkert.

Hvor længe det holder | Fermenterede fødevarer kan vare fra måneder til år, især når den efterlades uåbnet.

En vejledning vi elsker | Det her YouTube -video er den komplette guide til gæring for begyndere.

Værktøjer påkrævet | Vægte, kokkekniv, hjemmebrygget tragt, skærebræt, osteklæde, murede krukker med stor mund

5. Hermetik 

Der er to hovedtyper af dåse: dåse i vandbad, der bruges til fødevarer med høj syre som frugt og saucer, og trykdåser, der bruges til kød, skaldyr og grøntsager. Målet med konserves er at bevare mad i en lang periode uden at det rådner eller ødelægges. Processen med opvarmning af mad inde i en krukke eller dåse ved høje temperaturer inaktiverer de enzymer, der får mad til at gå dårligt. Når den opvarmede krukke afkøler, ekspanderer maden og skubber luft ud af krukken. Ligesom med sikkerheden ved at fermentere din egen mad, skal dåse også udføres ordentligt og sikkert. Det her USDA -guide til hjemmekonserves er en nyttig ressource til at tage de rigtige skridt til at forberede mad til dåse.

Hvor længe det holder | Konserves kan forblive stabilt i op til et år.

En vejledning vi elsker | Det her masterclass guide til konserves er opdelt i kapitler.

Værktøjer påkrævet | Hermetisk krukke løfter, slev, stor gryde, dåseglas, bred mundtragt

Har du din foretrukne konserveringsmetode, opskrift eller selvstudium? Del i kommentarerne herunder!

Mindful Meal Planning, der hjælper dig med at reducere køkkenaffald

Frustrationer med madforberedelseJeg plejede at forbruge så mange budgetvenlige måltidsforberedelsesvideoer, som jeg kunne, og snackede mig rundt i madens verden på internettet. Jeg regnede med at lave “alt-venlig” mad på et budget ville være lige...

Læs mere

9 Enkle og bæredygtige kogebøger, der laver perfekte gaver til madlavningskenderen

Giv traditionerne til et langsommere liv gennem madlavningMadlavning er dybt forankret i traditionen og bruges som et historisk redskab til at ære arv. Brug af ældgamle teknikker til fødevarekonservering, gæring og plantebaseret spisning minder os...

Læs mere

Den økologiske balance mellem økologisk mad: Bag kulisserne med en økologisk landmand

Økologisk og lokal mad fra et virkeligt perspektivMed fede og unapologetiske breve på deres hjemmeside, Ny Country Organics gård i Virginia siger stolt: ”Vi er alle organiske. Økologisk betyder ikke trendy eller sejt eller prætentiøst. Økologisk b...

Læs mere