Det udtales MEEZ-ahn-plahs
Hvis du nogensinde har set et madlavningsshow, har du sandsynligvis set kokkenes forberedelsesstationer foret med knivskåle og fade fulde af alle de ingredienser, de snart skal bruge til at lave deres retter. Denne delte organisationsstil er ikke en tilfældighed, men derimod en praksis, der undervises i kulinariske skoler. Den franske sætning kaldes "sat på plads" og refererer til indsamling og indretning af ens nødvendigheder til madlavning.
Mere end et styringssystem, dog i 2014, fortalte Melissa Gray, en daværende senior ved Culinary Institute of America, NPR, "Det er virkelig en livsstil." Hun tilføjede: "Det er en måde at koncentrere dit sind på kun at fokusere på de aspekter, du skal arbejde med i det øjeblik, for at slippe af med distraktioner."
Afdøde Anthony Bourdain skrev af mise en place, "Som kok er din station og dens tilstand, dens beredskabstilstand en forlængelse af din nervesystem... [Hvis du lader det] blive snavset og uorganiseret, finder du hurtigt, at du snurrer på plads. ” Og Julia Barn
Alt det at sige, hvis det er godt nok for de store, er det godt nok for mig. Og jeg er ikke overrasket over, at jeg er tiltrukket af dette koncept. Som en, der kan føle sig indesluttet af rod (og ganske vist blive lidt skrigende over det - som min partner vil bevidne), har jeg lært, at et klarere rum for mig får et klarere sind. Dette blev ikke mere tydeligt, end da jeg begyndte at arbejde hjemmefra for flere måneder siden på grund af spredningen af COVID-19.
Indtil da var mit soveværelse skrivebord simpelthen blevet en vitrine til en stor skærm, jeg havde bestilt af eBay to år tidligere og sjældent brugt. Nu er skrivebordet ikke kun dér, hvor jeg tilbringer timer på min dag, men hvor jeg aktivt skal være produktiv. Det tog slet ikke tid at indse, at stolen var for lav, selve skrivebordet var skuffeløst, og en krukke fuld af permanente markører var ikke nær så nyttig som en fuld af penne.
Efter at have fået stigerør til stolebenene og trukket mit lille arkivskab ud af stuen og ind i mit soveværelse begyndte jeg at arbejde og indså hurtigt, hvilke ting der fortjente plads på mit skrivebord, og hvilke gjorde ikke. Vinderne blev bestemt af både, hvad jeg konstant nåede frem til, og hvad der tændte en frustration. (Btw, her er din årlige påmindelse om at smide dine kuglepenne ud.)
Jeg opdagede, at alt hvad jeg havde brug for var min vandflaske til højre for mig, bullet journal til venstre for mig og to penne: en sort til at skrive mine opgaver og en rød til at notere dem. Alt andet var overflødigt. Visionspladen, jeg havde lavet på konstruktionspapir og aldrig monteret på noget mere væsentligt - altså at lade det floppe rundt om mit skrivebord som de overdimensionerede arm-flailing oppustelige-skulle placeres andre steder.
Fjernelse af distraktioner fra mit skrivebord giver mig et skarpere fokus i løbet af min hverdag. Efterhånden som opgaver tildeles og gøremål kommer til at tænke på, kan jeg let skifte fra tastatur til journal uden støde på (eller spekulerer på, hvorfor jeg aldrig tændte) det lys, jeg bragte hjem fra Spanien næsten to år siden. Uden disse forstyrrelser kan jeg tilbyde direkte opmærksomhed i stedet for at dagdrømme.
I 2016 udgav mangeårige journalist Dan Charnas bogen, "Arbejd rent: Mise-en-steds livsændrende kraft til at organisere dit liv, arbejde og sind." Han fortalte Mad og vin, “Det er så elegant, dette system. Det handler ikke kun om at organisere rummet, det handler faktisk om, hvordan du forholder dig til rummet, til tiden, til bevægelser inden for det rum... Mise en place handler ikke om at gøre tingene ryddelige, det handler ikke om, at ting ser ud ren. Det handler om at kunne arbejde rent, hvilket indebærer bevægelse. ” Han tilføjede, at uden denne form for planlægning ville det være umuligt for en kok at få succes.
Da jeg følte mig opmuntret af mit nyligt organiserede arbejdsområde, søgte jeg orden og fred andre steder i mit hjem og fandt ud af, at implementering af sådanne gør mig også til en mere medfølende samlever. Som NPR bemærker, mise en place håndhæver, at ikke kun tid og rum er dyrebare, men også "andres respekt". Udførelsen af konceptet på tværs af det lille badeværelse, jeg deler med min partner, tillod mig at bruge mindre tid på at ransage min kurv med personlige produkter og mere tid med at overveje (og gå på kompromis med) vores fælles rum og samtidig skemaer.
Jeg ser nu, hvordan den opdeling, som mise en place inspirerer, positivt kan informere vores mentale velvære-ikke den slags opdeling, der giver os mulighed for at undgå vores følelser til skade, men slags det Forbes beskriver seriøst som "hemmeligheden bag succesrige iværksættere." Her er opdeling ikke en forsvarsmekanisme, men en opmærksom praksis. Her er det en strategi at forblive nærværende. Og for Forbes 'Ryan Blair blev det opnået på denne måde: "Jeg lærte [at] prioritere er at sige' nej 'og fokusere på kun de få ting, der betyder mest. ” Lad det tjene som en påmindelse om, at det ikke er nærig med din opmærksomhed selvisk; det er vigtigt.
Som vores redaktører har tidligere noteret, mindfulness er påvirket af rutine - og dette elskede kulinariske koncept er intet, hvis ikke et forsøg på at gøre ens rutiner mere givende. Selvom vi ikke alle er kokke, har vi måske morgenpraksis eller professionelle mønstre, der kan drage fordel af et mere forsætligt jeg. Og at etablere orden kan føles meget som at etablere grænser, når det kommer til at beskytte din tidsplan, værdier og rum (både fysisk og psykisk).
Intet af dette er at sige, at der ikke bør være spontanitet i dit liv, men på de områder, hvor det gavner dig at koncentrere dig, prioritere eller producere, er der trøst i pålidelighed. Og mise en place er virkelig en mulighed for at stole på og stole på dine egne selvbevarende valg.
Hvilke metoder bruger du til at forblive produktiv, prioriteret og nærværende? Del i kommentarerne herunder!
