Βιολογικό λάδι καρύδας
Όσον αφορά τα λάδια —για το μαγείρεμα ή για το δέρμα και τα μαλλιά μας— οι επιλογές είναι ατελείωτες: ελιά, ηλίανθος, φυτικό, μεταξύ άλλων. Αλλά υπάρχει ένα που είναι ένα κόψιμο πάνω από τα υπόλοιπα όταν μιλάμε για τη διατροφή, τη βιωσιμότητα και την ευελιξία: το λάδι καρύδας. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με το λάδι καρύδας και οι επιλογές μπορεί να είναι πολύ συντριπτικές, οπότε είμαστε δίνοντάς σας το 101 για το πώς να επιλέξετε το καλύτερο λάδι καρύδας για εσάς και τη σημασία του βιολογικού και δίκαιου εμπορίου επιλογές. Ας το κάνουμε.
Πώς παρασκευάζεται το λάδι καρύδας;
Ας ξεκινήσουμε με το πώς παρασκευάζεται το λάδι καρύδας. Τα περισσότερα έλαια χρησιμοποιούν μεθόδους εκχύλισης με διαλύτη με εξάνιο (μια εξαιρετικά επικίνδυνη χημική ουσία που αλλάζει τελικά τη γεύση) για να εξαγάγουν το λάδι από το φυτό ή το σπόρο. Αντίθετα, τα έλαια καρύδας παρασκευάζονται με τεχνικές ψυχρής έκθλιψης ή με εξώθηση, οι οποίες χρησιμοποιούν περιβάλλοντα ελεγχόμενης θερμοκρασίας (ιδανικά κάτω από 120 βαθμούς) και μηχανική πρέσα για καλύτερα αποτελέσματα. Ενώ αυτές οι τεχνικές αποδίδουν λιγότερο λάδι από τη μέθοδο εκχύλισης με διαλύτη, σας αφήνουν υψηλής ποιότητας γεύση και θρεπτική αξία.
Εκλεπτυσμένο vs. ΑνεπεξέργαστοςΛάδι καρύδας
Γενικά, το λάδι προέρχεται από το αποξηραμένο «κρέας» της καρύδας, αλλιώς γνωστό ως «κόπρα». Μερικές φορές, αυτό το copra εξευγενίζεται για να παραχθεί το λάδι. Όταν εξευγενιστεί και υποβληθεί σε επεξεργασία στους περίπου 400 βαθμούς, γίνεται λεύκανση και απόσμηση για να αφαιρεθεί η φυσική του μυρωδιά και γεύση. Επιπλέον, αυτά τα εξευγενισμένα έλαια καρύδας μπορεί να είναι μερικώς ή πλήρως υδρογονωμένα, γεγονός που δημιουργεί trans-λιπαρά που αυξάνουν τη χοληστερόλη. Γι' αυτό προτείναμε να κολλήσετε με μη επεξεργασμένο ή «παρθένο» λάδι καρύδας.
Το μη επεξεργασμένο λάδι σημαίνει ότι έχει εξαχθεί από κρέας καρύδας αντί να έχει ξηρανθεί, χρησιμοποιώντας ένα από τα δύο Μέθοδοι: γρήγορο στέγνωμα με μηχανική πρέσα ή υγρή άλεση, που περιλαμβάνει ζύμωση και διαχωρισμό υγρά. Επειδή είναι μια γρήγορη διαδικασία, δεν απαιτεί υψηλή θερμότητα, πρόσθετα ή λεύκανση/απόσμηση. Αντίθετα, έχετε μείνει με μια πραγματικά αυθεντική γεύση καρύδας. (Και υπάρχει πραγματική διαφορά μεταξύ του παρθένου και του εξαιρετικά παρθένου λαδιού καρύδας; Όχι πραγματικά. Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, είναι σχεδόν τα ίδια.)
Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε λάδι καρύδας
Τέλος, ας μιλήσουμε για ηθική: το ελαιόλαδο καρύδας μπορεί να είναι βιολογικό, δίκαιο εμπόριο, μη ΓΤΟ κ.λπ. Όταν αγοράζετε βιολογικό λάδι καρύδας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν φυτοφάρμακα, τελεία. Διαφορετικά, φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες ή πρόσθετα μπορούν να εμπλακούν σε οποιοδήποτε μέρος της διαδικασίας. Και γιατί να αγοράσετε λάδι καρύδας μη δίκαιου εμπορίου όταν μπορείτε να υποστηρίξετε τους δίκαιους μισθούς και τη μεταχείριση των εργαζομένων στην πρώτη γραμμή παραγωγής για παρόμοια τιμή; Αν και τα πιστοποιημένα λάδια Fair Trade μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, έχουμε ήδη κάνει τη σκληρή δουλειά για εσάς.
Εδώ είναι 3 βιολογικά και δίκαιου εμπορίου έλαια καρύδας στα οποία ορκίζονται οι πελάτες. Είτε το χρησιμοποιούν για βαθιά περιποίηση μαλλιών, είτε κάνουν εναλλαγή από το βούτυρο στα αρτοσκευάσματα, είτε δημιουργώντας ένα βάλσαμο για τα χείλη, αυτά τα έλαια είναι πολλαπλών χρήσεων, με μεγάλη διάρκεια και έρχονται με το υπέροχο άρωμα ενός φρεσκοανοιγμένου καρύδα. Μπράβο για να κάνετε τον γλυκό, γλυκό διακόπτη.
Ηθική |Βιολογικό, δίκαιο εμπόριο, μη ΓΤΟ, Πιστοποιημένο για Vegan
Από που να αγοράσω | Διαδικτυακό (Thrive Market), Whole Foods
Τιμή |16,99$ για 14 ουγκιές.
Η Dr. Bronner's βρίσκεται στην οικογενειακή επιχείρηση εδώ και πολύ καιρό, δημιουργώντας πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα και προϊόντα δίκαιου εμπορίου που υποστηρίζουν καταναλωτές, αγρότες, εργαζόμενους σε όλο τον κόσμο. Δικα τους Βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας είναι απόδειξη αυτού ακριβώς: αυτό το φυσικά επεξεργασμένο και χωρίς ΓΤΟ λάδι καρύδας παρασκευάστηκε με καρύδες που καλλιεργήθηκαν στη Σρι Λάνκα, όπου οι εργαζόμενοι έχουν ασφαλείς συνθήκες εργασίας και δίκαιη αποζημίωση. Ιδανικό για μαγείρεμα, ψήσιμο και σοτάρισμα, αυτό το λάδι καρύδας με λευκό πυρήνα έχει υψηλό σημείο καπνού (350 μοίρες) με πλούσια γεύση ξηρών καρπών που μπορεί να εμποτίσει οποιοδήποτε πιάτο, από λαχανικά μέχρι αρτοσκευάσματα. Θέλετε ολόκληρο τον πυρήνα, που χρησιμοποιεί το καφέ δέρμα ανάμεσα στην καρύδα και το κέλυφος; Μην ανησυχείτε, προσφέρουν και τα δύο. Και ανεξάρτητα από το πότε το αγοράζετε, είναι βέβαιο ότι θα διαρκέσει για πολλά χρόνια: έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορεί να αγοραστεί χύμα. Ήρθε η ώρα να περάσετε για τα καλά στο λάδι καρύδας—αυτά τα οφέλη είναι πολύ μεγάλα για να τα χάσετε.
Bronner’s Coconut Oil Review | - Aubrey P.
Ηθική | Βιολογικό, δίκαιο εμπόριο, μη ΓΤΟ, vegan
Πού να αγοράσετε | Σε σύνδεση (Thrive Market)
Τιμή | 7,99 $ για 15 ουγκιές.
Το Thrive Market φιλοξενεί μια εξαιρετικά επιμελημένη επιλογή από πάνω από 6.000 βιολογικά και βιώσιμα προϊόντα. Αλλά όταν δεν επιλέγει αντικείμενα από άλλες μάρκες, φτιάχνει τα δικά του. Το βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας της Thrive Market είναι ακατέργαστο, ψυχρής έκθλιψης και παρασκευάζεται από καρύδες ηθικής προέλευσης, βιώσιμης συγκομιδής από τις Φιλιππίνες και τη Σρι Λάνκα. Είναι απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα, συντηρητικά, φθαλικές ενώσεις, δημητριακά και αλάτι και είναι ασφαλές για vegan, vegetarian και paleo δίαιτες. Οι καρύδες καλλιεργούνται επίσης χρησιμοποιώντας αναγεννητικές γεωργικές πρακτικές που βελτιώνουν το έδαφος και μειώνουν την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα. Ένα βασικό προϊόν πολλαπλών χρήσεων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο όταν μαγειρεύετε φαγητό όσο και όταν μαγειρεύετε τα μαλλιά σας σε βάθος.
Αναθεώρηση λαδιού καρύδας Thrive Market | - Ρεβένα
Ηθική | Οργανικό, Δίκαιο Εμπόριο, Μη ΓΤΟ, Vegan, B-Corp
Πού να αγοράσετε | Σε σύνδεση (Thrive Market), Στόχος
Τιμή | 19,21 $ για 23 ουγκιές.
Αποθηκεύστε όλες τις ανάγκες σας σε λάδι με Βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας της Nutiva. Διατίθεται σε γυάλινα βάζα—ναι, βιωσιμότητα!—Η Nutiva προσφέρει λάδι καρύδας σε χύμα μεγέθη (23 oz.), ώστε να μην χρειάζεται να κάνετε επαναλαμβανόμενα ταξίδια στο παντοπωλείο. (Και η χρήση γυάλινων βάζων είναι τελικά καλύτερη από τα πλαστικά ούτως ή άλλως, γιατί πολλές φορές το λάδι γίνεται εμπλουτισμένο με πλαστική γεύση.) Η Nutiva είναι μια πιστοποιημένη B Corp, που κατασκευάζει βιολογικά προϊόντα και προϊόντα δίκαιου εμπορίου που προσφέρουν επίσης πίσω. Επειδή είναι ακατέργαστο, δεν είναι λευκασμένο ή αποσμημένο, έτσι ώστε η απαλή, γλυκιά γεύση να είναι ιδανική για οποιαδήποτε χρήση: προσθέστε στο ποπ κορν σας, φτιάξτε ένα απολεπιστικό απολέπισης σώματος ή χρησιμοποιήστε το σε μπράουνις σοκολάτας καρύδας. (Θέλετε να εξισορροπήσετε τη γεύση καρύδας σε ένα πιο αλμυρό πιάτο; Ακολουθεί μια επαγγελματική συμβουλή: χρησιμοποιήστε μια πρέζα αλάτι!) Με 100% λιγότερη χοληστερόλη από το βούτυρο, είναι μια θρεπτική, ευέλικτη και απολύτως νόστιμη εναλλακτική λύση.
Η αναθεώρηση του ελαίου καρύδας της Nutiva | - Τζούντιθ Τζ.
