Reducir conscientemente la carne
Puedes encontrarme comiendo alitas de pollo con coliflor o tacos de seitán en un restaurante vegano local cualquier día de la semana. Me encantan los alimentos de origen vegetal y me siento más saludable, tanto física como mentalmente, cuando los consumo. Pero no me identifico como vegano. Ni siquiera vegetariano. En medio de todo el alboroto sobre los hábitos dietéticos, he decidido que ser flexitariano (lo juro es una cosa real) es lo que funciona para mí. Esto significa que trato conscientemente de reducir mi consumo de carne y comer principalmente comidas veganas, pero ocasionalmente como carne, lácteos y mariscos.
Mi novio y mi hermana son veganos. Los tipos acérrimos. Lo hacen por razones éticas, ambientales y de salud. Es muy fácil sentirse culpable con ellos (y yo estoy cerca de ellos) cuando como carne o lácteos. Por lo general, termino comiendo mucha comida vegana en virtud de pasar tiempo con ellos. A veces pienso que solo necesito dar el paso y volverme vegano, y eso definitivamente sigue siendo una posibilidad eventual. Pero no he hecho esto todavía, y no estoy solo. Solamente
El consumo de carne está dañando nuestro planeta
La carne y los productos lácteos proporcionan solo el 18 % de las calorías de los alimentos y el 37 % de las proteínas, pero utilizan el 83 % (la gran mayoría) de las tierras de cultivo y crean el 60 % de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura. según este artículo de . Además, producción y consumo de carne contribuyen a factores que dañan nuestra tierra, agua y aire, empeorando el ya grave problema de calentamiento global.
Evitar la carne y los productos lácteos es la forma más importante en que podemos reducir nuestro impacto ambiental y cuidar nuestra propia salud. Comer cantidades excesivas de carne puede conducir a una mayor probabilidad de accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2, obesidad y ciertos tipos de cáncer. Y no hace falta decir que los animales sufren horriblemente en las condiciones de las granjas industriales.
Basado en un estudio de la revista médica británica, reducir nuestro consumo de carne en todo el mundo por 50% tendrá un impacto significativo en la preservación del planeta y nuestra capacidad para alimentar el futuro generaciones Entonces, idealmente todos deberíamos comer la mitad de la cantidad de carne que comemos actualmente, como mínimo.
La reducción intencional es clave
Aunque cada vez hay más opciones de alimentos a base de plantas, no es realista esperar que todos eliminen inmediatamente todas las carnes y lácteos. Muchas personas aún no tendrán acceso a productos frescos, mercados de agricultores y la abundancia de ofertas veganas que ciertas partes del país, como mi casa en Los Ángeles, tienen la suerte de tener. Esto se aplica especialmente a las poblaciones marginadas y vulnerables. La clave para el cambio es la reducción consciente e intencional del consumo de carne dentro de su capacidad, y no castigarse cuando ocasionalmente tiene una comida no vegana. (Si come carne o productos lácteos, trate de asegurarse de que provenga de fuentes locales, sostenibles y de granja).
Si bien eliminar toda la carne y los productos lácteos sin duda sería efectivo, la mentalidad de todo o nada que tienen las personas en torno al consumo de carne puede hacer más daño que bien. Puede disuadir a las personas incluso de comenzar su viaje hacia la reducción de la carne. No me malinterpreten: ser un vegano o vegetariano dedicado es algo maravilloso. Se necesitan valores fuertes y una disciplina aún más fuerte, y muchas personas encuentran gran alegría en ello. Definitivamente es algo que se puede hacer y algo que se debe fomentar.
Pero, por otro lado, para alguien que está considerando reducir el consumo de carne, puede ser intimidante sentir que tiene que identificarse como carnívoro o no. Esto puede llevar a sentimientos de culpa o miedo a “caer” al tratar de cortar la carne y no siempre tener éxito. Mi hermana y mi novio, cuando accidentalmente consumieron lácteos cerca de mí, me pidieron que mantuviera el secreto y me dijeran que se sentían muy mal. Les digo, honestamente es totalmente genial. Cumplen con su ética lo mejor que pueden y nunca se les debe reprochar un error ocasional e involuntario.
Formas de reducir el consumo de carne
Entonces, ¿cómo empezar a seguir una dieta menos rica en carne?
Meatless Monday es una campaña destinada a reducir el consumo de carne en un 15% para nuestra salud personal y global. ¿Cómo participas? Simplemente no comas carne los lunes. busca genial recetas a base de plantas en el sitio web de Meatless Monday que son saludables y deliciosos. Esta es una excelente manera para que los principiantes reduzcan las dietas ricas en carne. Cuando se sienta cómodo haciéndolo, desafíese a no comer carne varios días a la semana, o solo coma carne una vez a la semana.
2. Experimente con nuevos tipos de cereales y verduras
Mira este extenso lista de granos y esto lista de verduras. Vaya a su supermercado local y elija algunas verduras que nunca ha comido y encuentre una receta. Lo más probable es que descubras algo que realmente te guste, que también sea saludable y bueno para el medio ambiente. Llévelo al siguiente nivel probando las cocinas sin carne de otros países. Visite este sitio web con recetas de comida a base de plantas de todo el mundo como chow mein vegano, korma sin carne, curry de coco brasileño y más.
3. Fíngelo con sabor y carne falsa
Intente cocinar con sabores carnosos como salsa de soya o champiñones secos. Las algas, la patata y el tomate contienen un umami o sabor salado que puede ayudar a satisfacer un antojo de carne. También hay una gama de “carnes” veganas desde tofu hasta tempeh y seitán. Pruebe una variedad de ellos y descubra cuáles le gustan. Muchos restaurantes de comida rápida incluso ofrecen opciones sin carne ahora, desde Impossible Burgers hasta Beyond Meat crumble tacos, ¡definitivamente vale la pena intentarlo!
4. Elimina las carnes rojas y procesadas
Las carnes procesadas y rojas deben consumirse con moderación. Los altos niveles de sodio y conservantes de la carne procesada, y la grasa y el colesterol de la carne roja son malas noticias para la salud. Eliminar estas opciones poco saludables y ceñirse a las mejores, como el pescado y la carne blanca, es bueno para su cuerpo y el medio ambiente.
Hay muchos otros excelentes recursos para encontrar formas de reducir el consumo. Simplemente ingrese "formas de comer menos carne" en un motor de búsqueda y encontrará guías y recursos interminables. O simplemente haz lo que puedas. Tal vez reduzca su consumo de carne a la mitad o limítelo a comidas ocasionales en lugar de la mayoría de las comidas. Cualquier cantidad es mejor que nada.
Al igual que otros aspectos de la vida que requieren desaceleración y evaluación, es hora de que todos seamos intencionales con lo que comemos. Esto se ve diferente de persona a persona, pero sea lo que sea, no debería haber miedo de equivocarse. Reducir un poco es mejor que nada, y hacerlo de manera constante produce resultados a largo plazo.
Esa es la belleza de una dieta flexitariana. Para algunos, esto puede significar comer carne solo una vez al día. Para otros, es comer carne una vez a la semana o menos. Solo recuerda que es posible comer de una manera consciente que sea mejor para el medio ambiente, los animales y nosotros mismos. Con eso en mente, ¡buen provecho!
¿Cómo reducir el consumo de carne? Comparte tus consejos con nosotros en los comentarios a continuación.
