5 näpunäidet toidu ebavõrdsuse vastu võitlemiseks
USDA määratleb toidukõrbed kui linnaosad, kus puuduvad tervislikud toiduallikad. Nende piirkondade elanikud ei ela toitainerikkaid toiduaineid pakkuvate supermarketite läheduses ja neil puudub sageli juurdepääs selliseid jaemüüjaid minimaalsete transpordivõimaluste ja sellise toidu taskukohasuse tõttu juurdepääsetav.
USDA andmetel on rahvaloendusraamatud mis kvalifitseeruvad toidukõrbeteks, vastavad kas madala sissetuleku künnistele, kus vaesuse määr on 20 protsenti või rohkem, või madala juurdepääsuga künnised, kus vähemalt 500 inimest (ehk 33 protsenti elanikkonnast) elab rohkem kui ühe miili kaugusel a supermarket. Maakohtade loendusteede puhul on see 10 miili.
Selle asemel peavad need elanikud ostlema lähedal asuvatest kauplustest, bensiinijaamadest või muudest ebapiisavatest toidupoodidest, mis ei paku tervislikke või taskukohaseid toiduvalikuid. Suurenenud kulud võivad põhjustada toidupuudust - ostja ei saa endale lubada kogu toitu (või nende perekonnad) vajavad täisväärtuslikku dieeti, samuti tugevalt töödeldud ja kiiret toetumist toitu. 2018. aasta seisuga oli 17,6 miljonit ameeriklast
Kuid lihtsalt supermarketi ehitamine - mis seisab silmitsi oma kulude ja tsoneerimise takistustega - pole ainus lahendus. 2009. aastal USDA majandusuuringute keskus kirjutas oma aruandes kongressile, et heade kavatsustega poliitika oleks ebaefektiivne, kui elanikel poleks aega või teadmisi, kuidas õppida tervislikumat toitu valmistama, ega rahalisi vahendeid ega transporti, et pääseda kauplustesse, kus need toidud on müüakse.
Veelgi olulisem on see, et toidu kättesaadavust mõjutavad ja määravad rassiline, kultuuriline ja sotsiaalmajanduslik ebavõrdsus - nii palju, et toiduga seotud õigluse aktivist Karen Washington eelistab alternatiivset terminit "Toit apartheid."
"Oleme õppinud, et uute supermarketite avamisest toidukõrbeteks klassifitseeritud kogukondades ei piisa," ütleb dr Akua Woolbright, riiklik toitumisdirektor. Terve Linnade Sihtasutus, mittetulundusühing, mis keskendub kvaliteetse toidu toomisele abivajavatesse linnadesse. „On põhjusi, miks suured jaemüüjad on need linnaosad esmalt hüljanud või ignoreerinud ning need sõltuvad suuresti sissetulekust või sotsiaalmajanduslikust staatusest. Nendes kogukondades elavad sageli vähemusrühmad ja nad saavad kõige rohkem kannatada. ”
Toitumis- ja kulinaariakursuste õpetamisel kogu riigi linnakeskustes leidis Woolbright, et paljud madala sissetulekuga pered soovivad parandada oma toiduvalmistamist oskusi ja toitumisalaseid teadmisi ning et nõudlus selliste tundide järele, kus õpetatakse põhilisi noatehnikaid ja näpunäiteid eelarvega toiduvalmistamiseks, on äärmiselt suur kõrge.
Toidu ebavõrdsusele pole kiiret lahendust; selle tekitab suurem struktuurne puudujääk. Ehkki alltoodud soovitused ei ole ammendav lahenduste loend, võivad need aidata kedagi, keda toidust ebapiisav juurdepääs mõjutab.
Osta konserveeritud, külmutatud ja kuivatatud (ja ostke hulgi)
Surve süüa „puhtalt” võib sageli jätta ostjad mõtlema, kas mittevärskeid toite tasub üldse osta. Nemad on. Tegelikult külmutatakse enamik külmutatud toite küpsuse tipptasemel, nii et saate neid siis, kui need on kõige toitevamad. Lisaks kaaluvad need eelised üles selle, kas toit on mahepõllumajanduslik või mitte. Pestitsiidide võimalusega tegelemiseks loputage oma toodet lihtsalt DIY pesu!
Konserveeritud, külmutatud ja kuivatatud toidud on sageli odavamad kui nende värsked vasted ja nende säilivusaeg on pikem. Hulgiostmine annab teile samu eeliseid. Terad, kaunviljad, pähklid ja seemned on taimsed valgud, mis säilivad mitu kuud-palju kauem kui nende lihakaaslased-, mis tähendab vähem toidupoodi minekuid. (Rääkides enne väljaminekut, vaadake üle, mis teil on ja mida vajate, teie vaba kapp ja külmkapp ning millal saate uuesti toidupoodi jõuda. Nagu kõik muu, võib eelnev planeerimine säästa teie aega, raha ja peavalu.)
Kiiresti riknevatele toitudele tuginedes peaksite siiski silte lugema. Registreeritud dietoloog Tiffany Ma, New Yorgi osariigi tervishoiuministeeriumi endine rahvatervise toitumisspetsialist, ütleb: „Kuigi nende toodete toitainete sisaldus on sama Värskete toodetega võrreldes piisav, peaksid pered toitumise tagamiseks proovima nendes toiduainetes valida madala naatriumisisaldusega või suhkrulisandita. terviklikkus. ”
Müük ja hooajaliselt
Siin pole üllatus, kuid ostumüük võib teie dollari venitada. Soodustuste ja kupongide kasutamine aitab säästa raha ning tutvustab teile uusi toite, mida te poleks muidu söönud või kokkama õppinud. Otsige pakkumisi iganädalastest ringkirjadest ja kohalikest ajalehtedest või toidupoe veebisaidilt ja sotsiaalmeedia kontodelt.
Woolbright soovitab ka toidupoe töötajatelt küsida, kas nende toodang, liha ja pagaritööstus on olemas pakkuda sügavamaid allahindlusi toidule, mis on endiselt ohutu tarbida, kuid mille aegumiskuupäev on lähenemas või mida kaalutakse ebatäiuslik.
Ja hoia silma peal hooajalistel toodetel; see on sageli odavam, hõlpsamini leitav ja seda müüakse suuremas koguses. Abi leidmiseks, mida ja millal otsida, kasutage seda Hooajalise toidu juhend osariigi, kuu ja tootetüübi järgi otsimiseks. Kui olete oma toodangu saanud, siin on see kuidas neid säilitada ja värskena hoida ilma plastikuta.
Toetage põllumehi
Põllumees’s turgudel need on ülalnimetatud hooajatoodete suurepärased allikad ning võimaldavad teil otse oma kohalikke põllumehi ja müüjaid toetada. Kuigi põllumajandustootjate turud on sageli mittepüsivad, kuna neid ei paigutata aastaringselt struktuuridesse, „avanevad nad tavaliselt kord nädalas ja pakuvad käsitsi kasvatatud tooteid või konserveeritud kaupu. USDA pakub teie läheduses ühe leidmiseks riiklik kataloog.
CSA liikmesused kasu nii ostjale kui ka müüjale; need on programmid, mille käigus ostate talu saagist "aktsiaid" ette ja saate seejärel oma osa nädalas, kuus või muul kokkuleppel kogu põllumajandushooaja jooksul. Osa CSA (kogukonna toetatud põllumajandus) kaste tarnitakse; teised võetakse peale; mõned on mõeldud ühe pidu pidamiseks, teised aga perele, ja mõned programmid võimaldavad teil oma tooteid ennetavalt valida, teised aga iga kord üllatusena. Kohaliku CSA leidmiseks kasutage seda tööriist kohalikust koristusest.
Sarnaselt võite kaaluda liitumist a toidu ühistu. Need on toidupoed, mis kuuluvad selle liikmetele või töötajatele ja mida juhivad demokraatlikult ning mis üldiselt otsivad kohalikke mahetoite, keskendudes samal ajal kvaliteedile ja hooajalisusele. Liitudes ühistuga (milles ostate osaluse või aktsia), saate mitte ainult liikmetele mõeldud allahindlusi, tehinguid ja tagasimakseid, kuid saavad sõna sekka öelda, milliseid toiduaineid ja tooteid varutakse, samuti õigus hääletada (või liituda) organisatsiooni pardal. Kasutamine see kataloog et leida üks teie lähedalt.
Siiski, kui maksumus on suurem mure, siis USDA põllumajandustootjate turu kataloog võimaldab filtreerida tulemusi turu aktsepteeritud maksetüüpide järgi. kus saate kindlaks teha, kas teie lähedal asuv turg on põllumajandustootjate turgude toitumisprogrammi (FMNP) liige, mis väljastab talgutele osalejatele kuponge WIC föderaalne abiprogramm. Seejärel saab kuponge kasutada puu- ja köögiviljade jaoks.
(BTW, kui kohaletoimetamise võimalus teie huvi äratas, vaadake neid tootma kasti tellimusi mis tulevad otse teie ukse ette või otsivad teie piirkonnas teenuseid „mobiilsed turud” - teisendatud veoautod, bussid ja haagised, mida levitatakse ebasoodsas olukorras olevatele kogukondadele.)
Kasvatage oma
Kui te ei saa siseruumides kasvavaid tulesid - mida kasutatakse sageli kodus võrsete, maitsetaimede ja mikroroheliste väljaarendamiseks -, võib teie aknalaud teha täiusliku aialapi. Ka kinnisvarahalduriga rääkimine ei saa haiget teha. Mu poiss-sõber ja mina elame maapealses korteris ja oleme majaomanikult küsinud, kas saame kasutada ukse taga asuvat mustusega täidetud ja taimede puudusega ruumi. Nüüd kasvatame seal edukalt murulauku.
Mõne köögivilja jaoks pole vaja isegi mulda. Näiteks võite vees kasvatada sellerit, kapsast, rohelist sibulat, apteegitilli ja bok choy.
"Veenduge, et köögivilja põhi on terve," ütleb Shelley Gawith, sertifitseeritud funktsionaalse toitumisspetsialisti. “Täida purk veega ja aseta köögivilja juur purki. Asetage see aknalauale päikesevalguse kätte ja vahetage vett iga kahe kuni kolme päeva tagant. ” Gawith lisab, et munakoored on "hämmastav mineraalide allikas", mida saab jahvatada ja lisada oma miniaia mulda või isegi teie smuutid.
Kui ainuüksi rohelise pöidla idee hirmutab teid, otsige lähedal asuv kogukonnaaed, kus tooted vahetatakse vabatahtliku töö vastu. Need aiad on sageli poolavalikud ruumid, kus naabruskonna elanikud jagavad hooldust ja saaki. CDC aruanded et kogukonnaaedade eelised hõlmavad füüsilist tegevust ja oskuste arendamist, linnaosade kaunistamine ja nende vägivalla vähendamine ning sotsiaalse heaolu parandamine ühendus. Üle kõige loob see enesekindluse kultuuri.
Kasuta seda “Leia-aed” Ameerika Ühendriikide aiandusassotsiatsiooni kaart, et aidata leida üks teie lähedal.
Samamoodi on kogukondlikud külmikud, kus elanikud saavad värskeid tooteid nii võtta kui ka jätta, avalikesse ruumidesse alates 2014. aastast. Vastavalt Toit 52, neid võib praegu leida kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Nende külmikute sees olev toit on täiesti tasuta.
Zenat Begum, kes juhib Brooklyni mänguväljaku kohvikut, on seadistanud kolm külmikut (sageli Craigslistissa) äärekivid ja nurgad ning tema ja tema meeskond täidavad need toiduga, mis on ostetud ettevõttele tehtud annetustega kohvik. Nad on tootmiseks helistamiseks kasutanud ka Instagrami. Ta ütles Food52 -le: "Me julgustame inimesi ainult värskeid tooteid andma, sest see on sõda. Me kasutame selleks oma kõnniteid, sest inimesed on seal. ”
Otsige oma naabruskonnast kogukondlikku külmikut ja kui otsustate selle ise turule tuua, siis kindlasti järgige oma linna eeskirju, et tagada toidu hoolikas käsitsemine ja selle patroonide hoidmine ohutu.
Lisaks nendele näpunäidetele on käputäis muid viise, kuidas võidelda ebapiisava toidu kättesaadavuse vastu. Toidu sahvrid pakuvad otse kindlaksmääratud piirkonnas abivajajatele. Föderaalsed abiprogrammid, nagu WIC ja SNAP, on avatud abikõlblikele madala sissetulekuga inimestele ja peredele. Ja kui kogukonnaaiad ja ühistud praegu teie naabruses ei asu, koguge oma kaasnaabrid kokku ja pöörduge kohalike esindajate poole, et seda propageerida või isegi aeda rajada.
"Kuigi kaaluda tuleb palju küsimusi, ei ole need ületamatud," ütleb Woolbright. "Inimesed on vastupidavad, leidlikud ja loovad. Inimesed saavad astuda aktiivseid samme, et saada juurdepääs taskukohasemale, tervislikumale ja kultuurilisemale toidule. ”
