Historiallisesti tunteeni ruokaa kohtaan ovat olleet pragmaattisia.
Ei ollut harvinaista istua alas syömään vain katsoakseen hetken kuluttua ylös ja löytääkseen nuollut-puhtaat haarukat ja muutama muru jäljellä.
Kasvoin tuottavuuteen keskittyvässä ympäristössä, jossa laulettiin kliseitä, kuten "Ruoka on polttoainetta" ja "Syö elääkseni; älä elä syödäksesi." Äitini teki velvollisuudentuntoisesti ruokaa useimpina iltoina – paahdettua kanaa, makaronia ja juustoa, satunnaista pakastettua lasagnea. Kasattuamme lautasemme keittiöön, perheeni kaatui sohvalle ja söimme illallisen miettimättä, mitä maistamme. Ei ollut harvinaista istua alas syömään vain katsoakseen hetken kuluttua ylös ja löytääkseen nuollut-puhtaat haarukat ja muutama muru jäljellä.
Koska niin monet illalliset vietimme television ääressä, ateria-aika ei ollut hetki perheelleni rentoutua päivistämme vatsamme täyttäessä. Pikemminkin se oli ärsyttävä varikkopysähdys ennen askareita tai koulutöitä ennen nukkumaanmenoa, ja tarkistimme sen rutiininomaisesti vain toisena tehtävänä tehtävälistalla. Taustalla oleva viesti oli, että syöminen oli taakka. Syöminen oli tehtävä niin nopeasti kuin pystyi pureskelemaan, joten harkitun aterian mahdolliseen iloon ei kannattanut sijoittaa.
Mitä kiireisempi olin, sitä huonompi syöminen, jos ollenkaan, oli etusijalla.
Tämä passiivinen suhde ruokaan siirtyi aikuiselämääni. Mitä kiireisempi olin, sitä huonompi syöminen, jos ollenkaan, oli etusijalla. Vietin monta myöhäistä iltaa pakastin takaosassa ja toivoin TV-illallista, jonka olin unohtanut ostaa, tai siivuisin leipää maapähkinävoilla vain saadakseni vatsani lopettamaan murisemisen, jotta voisin palata tehdä työtä.
Vasta vakava akne kehittyi 20-vuotiaana, kun jokin muuttui. Kun ihotautilääkärini määräsi minulle lääkkeen, jota en halunnut ottaa, kuulin sisäisen äänen kuiskaavan: "Kasvosi kertovat tarinan mitä ihosi alla tapahtuu." Kieltäydyin kohteliaasti reseptistä ja lähdin lääkärin vastaanotolta sinä aamuna päättänyt löytää kokonaisvaltaisen lähestyä. En pystynyt hallitsemaan juurikaan tekijöitä, jotka vaikuttivat ihottumaani – en voinut pakottaa niitä parantumaan nopeammin tai estää uusien epäpuhtauksien muodostumista – mutta pystyin kontrolloimaan sitä, mitä ruokkiin keholleni. Kun opin ajattelemaan enemmän syömistäni, ruoka alkoi tuoda minulle paitsi paranemista myös yllättävää iloa.
Aloitin ruokaostoksilla. Aiemmin tämä oli tylsä tehtävä. Tartuin koriini ja zoomaisin mielettömästi käytävillä samalla innolla kuin ajaessani aamulla. Heittäisin tavallisia tavaroita – laatikon tätä, tölkin tuota – ja poistuisin sieltä yhtä nopeasti kuin tulin sisään.
Yhtäkkiä olin tutkimassa supermarketin värien runsaudensarvisuutta, ja se alkoi muuttaa suhdetani ruokaan.
Uudistuksessani aloin kuitenkin kävellä kaupassa hitaasti antaen katseeni vaeltaa. Panin merkille sen, mikä kiinnitti katseeni tuomitsematta – punaisten, vihreiden ja keltaisten pilkkulliset sävyt omenavalikoima, tärkkelyspitoiset karkeat perunakasakuoret, erilaisia leipä- ja riisiä ja pasta. Vaikka minulla ei ollut aavistustakaan, mikä tuote on tai miten se valmistetaan, kunnioitin sitä tosiasiaa, että katseeni kiinnittyi siihen ja laitoin sen kärryyn. Yhtäkkiä olin tutkimassa supermarketin värien runsaudensarvisuutta, ja se alkoi muuttaa suhdetani ruokaan.
Aloin nähdä ruokakaupassa ainesosia, kuten taidetarvikkeita, joita voisin viedä kotiin, sekoittaa ja leikkiä. Sohvapöydälläni olevien avoimien keittokirjojen inspiraation ja kourallisen Instagram-tilien syötteiden johdosta aloin kokeilla keittiössäni uusia ja minulle uusia aineksia. Uusi maailma avautui vähitellen, ja se tuoksui herkulliselta.
Rakkaimmasta ateriastani tuli runsas aamiainen laitumella kasvatetuista munista, jotka oli keitetty liian helposti paahdettujen bataattien kera suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja paprikalla. Katkaisin ikeen ja se juoksi perunoiden yli kuin lempeä vesiputous. Sivulle lisäisin tuoreita mikrovihreitä ja kourallisen mustikoita. Tämän värien tanssin myötä aamiaislautasestani tuli herkullinen herkku silmilleni joka aamu, ja kun aika kului, se hauraa beige kaurapuuropaketti, johon aiemmin tyytyin, ei enää tehdä.
Opin luottamaan intuitiooni, kun kehitin makuhermojani ja aloin näkemään lautaseni kuin kankaan.
en valehtele. Leikkiessäni aineilla, joista en ollut koskaan aiemmin tehnyt ruokaa, tein paljon outoja, epämiellyttäviä aterioita. Yrityksen ja erehdyksen vuoksi monet esineet menivät roskakoriin hämärissä muistoissa kumimaisista munakoisoista ja kuskusista, jotka menivät pieleen. Mutta vähitellen opin luottamaan intuitiooni, kun kehitin makuhermojani ja aloin näkemään lautaseni kankaana. Jos ateriasta tulee visuaalisesti mieto, löytäisin oikean värin, jotta se olisi pop. Ehkä se oli kourallinen kuivattuja karpaloita ripaus syvänpunaista tai hienonnettuja saksanpähkinöitä rapeuttamiseen ja neutraaliksi taukoksi sävyjen välillä. Riippumatta ainesosasta, suhde väriin, makuun ja ravintoon kietoutui niin, että se teki aterian valmistamisesta jännittävän järjestelyn eikä arkipäiväisen tehtävän.
Ensimmäistä kertaa ruoasta tuli ilon tila. Jonkin ajan kuluttua opin valmistamaan ruokia, joista tunsin sydämeni ja kehoni kiittävän minua, kun söin niitä – ruokia, joita en enää halunnut mielettömästi syödä. television edessä tai kuluta nopeasti työskentelykertojen välillä: Pörröinen kvinoa toimi kulmaan leikattujen parsojen sänkynä, joka on pukeutunut kirpeän, tummaan balsamiviin etikka. Ohuiksi viipaloidulla vihreällä sipulilla ripotteleva paksu chorizo-pata sai jokaisen höyryävän lusikallisen tuntumaan vankean isoisän rakastavalta halaukselta. Paahdettua bruschettaa tuoreella basilikalla ja lasillisella jäähdytettyä Pinot Grigioa – olemmeko Italiassa?
Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tätä sateenkaaren syöminen. Hedelmien ja vihannesten värit osoittavat, että niissä on runsaasti fytoravinteita, yhdiste, joka Harvard Medical School raportoi suojaa meitä kroonisilta sairauksilta. Yhtäkkiä jokaiseen puremaan laitettiin tarkoituksellisuutta, enkä voinut olla maistelematta sitä.
Ateriat ovat minulle edelleen "polttoainetta", mutta nyt tavalla, joka on paljon iloisempaa, luovampaa ja elämää antavampaa. Ravitsevan ja värikkään lautasen valmistaminen ei ole enää kestämistehtävä. Se on jokapäiväinen lahja, johon voit nauttia.
Ravitsevan ja värikkään lautasen valmistaminen ei ole enää kestämistehtävä. Se on jokapäiväinen lahja, johon voit nauttia.
Suhteemme uudelleen ajatteleminen ruokaan ja ruoanlaittoon voi tuntua monimutkaiselta, tunnepitoiselta ja pelottavalta. Aloitetaan siis yhdellä aterialla. Aloitetaan yhdestä lautasesta. Jos pysähdymme huomaamaan sen sävyt, tekstuurit, lämpötilat ja osuudet, voimme tunnistaa aukot ja kokeilla tasapainoa. Olipa kyseessä eri väri syvyyden lisäämiseksi tai jyvä tai kasvis uuden muodon lisäämiseksi, lautasemme ovat kankaita, ja meillä on kaikki tarvittava intuitio maalataksemme ne kauniisti.
Cheyanne Solis
