La courge préférée de l'Amérique
Automne heureux! En tant que personne particulièrement hostile au temps chaud, vous pouvez imaginer que je suis ravi du changement des saisons. Alors que le sud de la Californie est obligé d'attendre un mois ou deux de plus que la plupart des États pour profiter d'un temps frais, il existe de nombreuses façons d'évoquer l'esprit de la saison sans chute de température. Tirant sur un col roulé la minute où la température descend en dessous de 75 degrés est une façon de le faire, mais faire des recettes de saison peut être plus efficace. Comment les gens aux États-Unis commencent-ils l'automne? Trois mots: la citrouille épice tout.
Il est indéniable que la citrouille a été extrêmement populaire (et parfois controversée) au cours de la dernière décennie, mais saviez-vous qu'elle est devenue si omniprésente avec l'automne que même Histoire.com pesé sur l'origine de la saveur tendance? Jamais auparavant une épice n'avait attiré autant d'attention. Mais comment est né ce Saint Graal des épices? Et quand a-t-il atteint un niveau aussi infâme ?
Épices à la citrouille—Tenez la citrouille
Alors que la noix de muscade existe depuis 35 000 ans, le regroupement de celui-ci avec le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre ne s'est produit qu'au XXe siècle. Le Chicagoiste a constaté que la première mention d'épices à la citrouille dans une recette de gâteaux aux épices à la citrouille, publiée en 1936 par le Washington Post. Jusque dans les années 1950, des recettes comme celle-ci contenaient de la vraie citrouille. Cependant, les choses ont changé lorsque des entreprises d'épices comme McCormick ont commencé à emballer le mélange et à le vendre comme épice pour tarte à la citrouille (puis raccourcie en épice à la citrouille dans les années 1960). La collection d'épices domestiques américaines n'a jamais été la même, et la nouvelle combinaison s'envolait des étagères. L'amour des épices à la citrouille n'a fait que grandir depuis.
Une grande partie de la popularité du 21e siècle peut être attribuée - vous l'avez deviné - au Pumpkin Spice Latte de Starbucks. Bien que d'autres entreprises de café aient expérimenté les saveurs d'automne dans les années 1990, Starbucks a mis la boisson sur la carte en 2003. Voix explique que le PSL n'existait presque pas car beaucoup craignaient que les épices "dominent" la boisson, laissant peu de goût au café. Les consommateurs ne semblaient pas s'en soucier et le nouveau produit a été lancé avec un énorme succès. Dans les années qui ont suivi, les clients ont attendu avec impatience le retour du PSL chaque automne afin de pouvoir obtenir leur dose d'épices à la citrouille. Assez drôle, Starbucks gagnait des millions de dollars chaque année grâce à une boisson qui ne contenait pas de vraie citrouille. Cela a changé en 2015 lorsque la société a commencé à inclure de la citrouille dans le mélange, ainsi que des épices, du caramel, du café et (beaucoup) de sucre.
Depuis l'essor du Pumpkin Spice Latte, la combinaison d'épices a trouvé sa place dans tous les domaines de notre vie, de desserts à la nourriture pour chiens. Si vous regardez assez attentivement à l'automne, il y a une saveur épicée de citrouille, un parfum ou un décor inspiré partout où vous vous tournez. Pourtant, Vox rapporte que la bulle d'épices à la citrouille a peut-être déjà éclaté et que la tendance a dépassé son apogée. Une fois que les tendances atteignent le niveau d'une telle popularité de masse, il ne faut pas longtemps avant qu'elles passent de l'obsession à l'exagération. L'épice à la citrouille a peut-être connu des jours meilleurs parce que les consommateurs n'ont plus envie de la saveur comme avant.
La popularité de Pumpkin n'est-elle plus?
Alors que la tendance des épices à la citrouille fait sa descente, elle le fait lentement et de très haut. À son apogée, la PSL était un "phénomène culturel", selon Vox, car "Starbucks [était] capable de nous convaincre que la boisson ne devait être consommée que pendant les mois d'automne, augmentant ainsi la demande. » Les préoccupations initiales des employés concernant le rapport saveur/café étaient finalement correctes, mais les clients n'ont pas été échelonnés. Ceux qui participent à la fête annuelle PSL n'achètent pas la boisson pour le café mais pour l'expérience. Suzy Badaracco, analyste des tendances alimentaires culinaires, a déclaré à Vox en 2014 que pendant la récession de 2008, la citrouille était devenue "reconnue comme partie de la tendance des aliments réconfortants. » La relation entre la courge et les vacances a réconforté de nombreuses personnes qui luttaient contre temps. Il avait une puissante association avec la salubrité et la certitude.
Ces jours-ci, la tension règne dans l'air et l'incertitude est devenue notre nouvelle norme. Bien que nous ne revenions peut-être jamais à l'âge d'or des épices à la citrouille, nous sommes de retour à la recherche de réconfort dans presque tout, peut-être même une tasse de café remplie de sucre. Forbes a rapporté l'année dernière que "le complexe industriel des épices à la citrouille en 2018 représente un marché de plus de 600 millions de dollars, contre 500 millions de dollars il y a trois ans".
Nous ne sommes peut-être plus complètement obsédés par la saveur, mais je prédis que les épices à la citrouille continueront encore un peu, que ce soit une indulgence ironique ou non.
