Réduire consciemment la viande
Vous pouvez me surprendre en train de manger des ailes de buffle au chou-fleur ou des tacos au seitan dans un restaurant végétalien local n'importe quel jour de la semaine. J'adore les aliments à base de plantes et je me sens en meilleure santé, tant physiquement que mentalement, lorsque je les consomme. Mais je ne m'identifie pas comme vegan. Pas même végétarien. Au milieu de tout le buzz sur les habitudes alimentaires, j'ai décidé qu'être flexitarien (je jure c'est une vraie chose) est ce qui fonctionne pour moi. Cela signifie que j'essaie consciemment de réduire ma consommation de viande et de manger principalement des plats végétaliens, mais que je consomme occasionnellement de la viande, des produits laitiers et des fruits de mer.
Mon petit ami et ma sœur sont tous les deux végétaliens. Les types purs et durs. Ils le font pour des raisons éthiques, environnementales et sanitaires. C'est trop facile de se sentir coupable avec eux (et je suis avec eux à ce moment-là) quand je mange de la viande ou des produits laitiers. Habituellement, je finis par manger beaucoup de nourriture végétalienne en passant du temps avec eux. Parfois, je pense que j'ai juste besoin de franchir le pas et de devenir végétalien - et c'est certainement encore une possibilité éventuelle. Mais je ne l'ai pas encore fait et je ne suis pas le seul. Seulement
La consommation de viande nuit à notre planète
La viande et les produits laitiers ne fournissent que 18 % des calories alimentaires et 37 % des protéines, mais utilisent 83 % (la grande majorité) des terres agricoles et créent 60 % des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture, d'après cet article dans . En outre, production et consommation de viande contribuent aux facteurs qui nuisent à notre terre, à notre eau et à notre air, aggravant le problème déjà grave de le réchauffement climatique.
Éviter la viande et les produits laitiers est le moyen le plus important de réduire notre impact environnemental et de prendre soin de notre propre santé. Manger des quantités excessives de viande peut entraîner une probabilité accrue d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2, d'obésité et de certains cancers. Et il va sans dire que les animaux souffrent horriblement dans les conditions de l'élevage industriel.
D'après une étude du journal médical britannique, réduire notre consommation de viande dans le monde en 50% auront un impact significatif sur la préservation de la planète et notre capacité à nourrir l'avenir générations. Donc, idéalement, nous devrions tous manger au minimum la moitié de la quantité de viande que nous consommons actuellement.
La réduction intentionnelle est la clé
Même s'il existe de plus en plus d'options alimentaires à base de plantes, il est irréaliste de s'attendre à ce que tout le monde supprime immédiatement toute la viande et les produits laitiers. Beaucoup de gens n'auront toujours pas accès aux produits frais, aux marchés fermiers et à l'abondance d'offres végétaliennes que certaines régions du pays, comme ma maison à Los Angeles, ont la chance d'avoir. Cela s'applique particulièrement aux populations marginalisées et vulnérables. La clé du changement est une réduction consciente et intentionnelle de la consommation de viande dans la mesure de vos capacités et ne pas vous punir lorsque vous prenez occasionnellement un repas non végétalien. (Si vous mangez de la viande ou des produits laitiers, essayez de vous assurer qu'ils proviennent de sources locales, durables et de plein air.)
Alors que couper toute la viande et les produits laitiers serait certainement efficace, la mentalité du tout ou rien que les gens ont autour de la consommation de viande peut faire plus de mal que de bien. Cela peut dissuader les gens de commencer même leur voyage vers la réduction de la viande. Ne vous méprenez pas: être un végétalien ou un végétarien dévoué est une chose merveilleuse. Cela demande des valeurs fortes et une discipline encore plus forte - et beaucoup de gens y trouvent une grande joie. C'est certainement quelque chose qui peut être fait et quelque chose qui devrait être encouragé.
Mais, d'un autre côté, pour quelqu'un qui envisage de réduire sa consommation de viande, il peut être intimidant de se sentir obligé de s'identifier comme un mangeur de viande ou non. Cela peut conduire à des sentiments de culpabilité ou à la peur de "déraper" en essayant de couper de la viande et de ne pas toujours réussir. Ma sœur et mon petit ami, lorsqu'ils ont accidentellement consommé des produits laitiers autour de moi, m'ont demandé de garder le secret et de dire qu'ils se sentent mal. Je leur dis, c'est franchement cool. Ils respectent leur éthique du mieux qu'ils peuvent et une erreur occasionnelle et involontaire ne devrait jamais être retenue contre eux.
Façons de réduire la consommation de viande
Alors, comment commencer à suivre un régime moins riche en viande ?
Meatless Monday est une campagne destinée à réduire la consommation de viande de 15 % pour notre santé personnelle et globale. Comment participez-vous? Ne mangez tout simplement pas de viande le lundi. Cherchez grand recettes à base de plantes sur le site Web de Meatless Monday qui sont sains et délicieux. C'est un excellent moyen pour les débutants de réduire les régimes à forte teneur en viande. Lorsque vous vous sentez à l'aise de le faire, mettez-vous au défi de ne pas manger de viande plusieurs jours par semaine ou de ne manger de la viande qu'une fois par semaine.
2. Expérimentez avec de nouveaux types de céréales et de légumes
Découvrez ce vaste liste des grains et ça liste de légumes. Allez à votre épicerie locale et choisissez des légumes verts que vous n'avez jamais mangés et trouvez une recette. Il y a de fortes chances que vous découvriez quelque chose que vous aimez vraiment, qui est également sain et bon pour l'environnement. Passez au niveau supérieur en essayant les cuisines sans viande d'autres pays. Découvrez ce site avec recettes de repas à base de plantes du monde entier comme le chow mein végétalien, le korma sans viande, le curry brésilien à la noix de coco, etc.
3. Fake It avec saveur et fausse viande
Essayez de cuisiner avec des saveurs de viande comme la sauce soja ou les champignons séchés. Les algues, la pomme de terre et la tomate contiennent toutes un saveur umami ou salée qui peuvent aider à satisfaire une envie de viande. Il existe également une gamme de "viandes" végétaliennes du tofu au tempeh en passant par le seitan. Essayez une variété d'entre eux et découvrez ceux que vous aimez. De nombreux restaurants de restauration rapide proposent même désormais des options sans viande, des Impossible Burgers aux tacos de crumble Beyond Meat, cela vaut vraiment la peine d'essayer !
4. Découpez les viandes transformées et rouges
Les viandes transformées et rouges doivent être consommées avec parcimonie. Les niveaux élevés de sodium et de conservateurs dans la viande transformée, ainsi que les graisses et le cholestérol dans la viande rouge sont de mauvaises nouvelles pour votre santé. Éliminer ces choix malsains et s'en tenir à de meilleurs, comme le poisson et la viande blanche, est bon pour votre corps et l'environnement.
Il existe de nombreuses autres ressources intéressantes sur les moyens de réduire la consommation. Branchez simplement « façons de manger moins de viande » dans un moteur de recherche et vous trouverez une infinité de guides et de ressources. Ou faites simplement ce que vous pouvez. Réduisez peut-être votre consommation de viande de moitié ou limitez-la à des repas occasionnels au lieu de la plupart des repas. N'importe quel montant vaut mieux que rien.
Comme d'autres aspects de la vie qui nécessitent un ralentissement et une évaluation, il est temps que nous devenions tous intentionnels avec ce que nous mangeons. Cela semble différent d'une personne à l'autre, mais quoi qu'il en soit, il ne devrait pas y avoir de crainte de se tromper. Réduire un peu vaut mieux que pas du tout, et le faire régulièrement donne des résultats à long terme.
C'est la beauté d'un régime flexitarien. Pour certains, cela peut signifier manger de la viande une seule fois par jour. Pour d'autres, c'est manger de la viande une fois par semaine ou moins. N'oubliez pas qu'il est possible de manger de manière consciente, ce qui est meilleur pour l'environnement, les animaux et nous-mêmes. Dans cet esprit, bon appétit !
Comment réduire sa consommation de viande? Partagez vos astuces avec nous dans les commentaires ci-dessous.
