Nous sommes un foyer soucieux de l’environnement depuis un certain temps déjà, et notre alimentation ne fait pas exception. Pour des raisons philosophiques et environnementales, nous avons envisagé à plusieurs reprises de passer à une alimentation entièrement végétale. Mais mon mari et moi avons découvert qu’un régime à base de plantes qui intègre de la viande et des fruits de mer plusieurs fois par semaine est le plus efficace pour notre santé personnelle et notre niveau d’énergie. Et en toute honnêteté, nos filles adorent une bonne bavette. Nous faisons cependant de notre mieux pour manger de manière respectueuse pour nous-mêmes et pour la Terre.
« Les fermes industrielles de viande ne sont pas la seule option, et des fruits de mer pêchés et issus de sources durables sont disponibles. »
Heureusement, si vous êtes comme nous et souhaitez conserver des protéines d’origine animale dans votre alimentation hebdomadaire, les viandes conventionnelles ne sont pas la seule option, et des fruits de mer pêchés et issus de sources durables sont disponibles. Il existe des fermes familiales et des pêcheurs qui mettent en œuvre des pratiques responsables dans tout ce qu'ils font, qu'il s'agisse de traiter les animaux avec soin et respect ou de travailler dur pour protéger les eaux dans lesquelles ils aiment pêcher. La seule question est l'accès. Existe-t-il un moyen simple pour une famille occupée de contrôler et de se procurer de la viande de haute qualité provenant de sources responsables? (Spoiler: Oui, il y en a !)
Parce que nous choisissons d'inclure de petites quantités de protéines animales élevées consciemment dans notre programme hebdomadaire. régime alimentaire, et trouver des sources peut être intimidant avec notre emploi du temps familial, nous avons été intrigués et excités d'entendre à propos Bonne côtelette. L'entreprise s'approvisionne en produits auprès d'exploitations agricoles et de pêcheries engagées dans la qualité et la durabilité, ce que reflète le goût et la qualité de leur viande et de leurs fruits de mer. La plupart des fruits de mer vendus sur Good Chop proviennent de sources certifiées par le Marine Stewardship Council ou l'Aquaculture Stewardship Council.
"Toute notre viande provient d'animaux nés, élevés et récoltés ici même aux États-Unis. Nos poissons sauvages sont pêchés au large des côtes américaines et nos fruits de mer d'élevage proviennent de pêcheries américaines."
– Bonne côtelette
De plus, nous étions ravis d’apprendre que la mission de Good Chop va plus loin en matière d’impact environnemental, en se concentrant sur un aspect plus « local ». "De nombreux services d'abonnement à la viande importent leur viande sur d'énormes cargaisons de l'étranger, mais nous ne jouons pas à ce jeu", déclare l'équipe de Good Chop. «Toute notre viande provient d'animaux nés, élevés et récoltés ici même aux États-Unis. Nos poissons sauvages sont pêchés au large des côtes américaines et nos fruits de mer d'élevage proviennent de pêcheries américaines. Travailler avec des producteurs nationaux nous permet de réduire la pollution causée par le transport international tout en soutenant les économies régionales chez nous.
Notre famille mange des repas faits maison ensemble cinq à six fois par semaine, donc avoir un congélateur rempli de nos viandes et fruits de mer préférés d'origine nationale sont certainement un plus lorsqu'il s'agit de planifier les repas. Après avoir reçu une boîte Good Chop remplie de nos sélections personnelles et les avoir intégrées dans une semaine de notre famille repas, je suis ravi de partager mon expérience avec vous du début à la fin, de la commande en ligne jusqu'à la recette suggestions.
Comment fonctionne une bonne côtelette ?
Commande
Bonne côtelette est un service Web qui livre de la viande américaine élevée de manière responsable et des produits de la mer issus de sources durables directement à votre porte. Le processus est rapide et facile. Une fois sur le site Good Chop, vous choisissez d'abord l'une des deux tailles de boîtes qui répondent aux besoins et à la taille de votre foyer. Étant donné que nous ne mangeons de la viande ou des fruits de mer que quelques fois par semaine, nous avons commencé avec la boîte de taille moyenne, et jusqu'à présent, elle a suffi pour notre famille de quatre personnes. Selon le site Web, la boîte moyenne convient aux particuliers ou aux petites familles et contient jusqu'à 36 portions ou 14 lb. Je dirais que la boîte moyenne pourrait nous procurer jusqu’à un mois de repas à base de viande.
« Good Chop est un service Web qui livre de la viande américaine élevée de manière responsable et des produits de la mer issus de sources durables directement à votre porte. »
Après avoir choisi la taille de votre boîte, vous pouvez magasiner et personnaliser, en choisissant parmi les types de viande ou de fruits de mer et les différentes coupes. Vous choisissez jusqu'à six coupes de viande et de fruits de mer pour une boîte moyenne (149 $), qui comprend de tout, des crevettes du Golfe à la morue d'Alaska en passant par le bacon, les viandes hachées et même le porc effiloché. La deuxième taille est une grande boîte (269 $) recommandée pour les familles nombreuses qui aiment garder leur congélateur bien approvisionné. Une grande boîte Good Chop contiendra jusqu'à 72 portions ou 28 lb, et vous choisirez 12 coupes de viande ou de fruits de mer.
Pour notre coffret, nous avons opté pour diverses coupes de bœuf, de poulet et de porc. Nous avons également choisi des fruits de mer d'eau froide de la côte ouest, car nous avons heureusement accès à des fruits de mer frais et pêchés localement dans le Golfe, là où nous vivons. L’un de ces poissons était le sébaste, que nous n’avions jamais essayé, et nous pouvons dire qu’il était délicieux dans nos tacos au poisson! À tel point que notre mangeur difficile a demandé quelques secondes. Nous en reparlerons plus tard.
Une fois que vous avez sélectionné vos coupes, vous êtes prêt. Il n’y a pas de frais d’adhésion et vous n’êtes pas obligé de vous engager sur un abonnement mensuel, sauf si vous le souhaitez. Vous pouvez modifier vos sélections pour chaque boîte que vous commandez et même faire des allers-retours entre les tailles moyennes ou grandes.
Expédition + Livraison
Quant à l'expédition, avec les températures encore élevées en Floride, j'étais préoccupé par l'état du produit à l'arrivée de la boîte. Même si la neige carbonique avait fondu, le produit était en sécurité dans une boîte isotherme. Il était encore congelé et est allé directement dans notre congélateur. Outre le plastique, la neige carbonique et le produit congelé sous vide, j’ai trouvé l’emballage relativement peu impactant. La boîte et le rembourrage étaient fabriqués à partir de matériaux recyclables et la boîte est allée directement dans notre corbeille. Notre commande était exacte et chaque colis était bien scellé. (J'ai eu des problèmes avec cela lorsque j'utilisais d'autres services de livraison de viande !)
Dégustation de nos sélections
Bœuf — Bifteck de flanc nourri à l'herbe
Même si nous limitons notre consommation de viande rouge à quelques fois par mois, toute notre famille raffole d’une bonne bavette grillée, et c’est un peu un régal pour nous. C’est l’une des premières viandes que nous pourrions faire manger à nos filles. On fait généralement quelques heures de marinade, mais cette fois-ci, on voulait vraiment goûter la saveur du steak, alors on je suis resté simple, il suffit de l'enrober d'un peu de sel, de poivre et d'un peu de poudre d'ail avant de le jeter sur le gril. La saveur était fantastique, ce qui n’est pas surprenant compte tenu de la qualité de vie de la vache.
Selon l'équipe de Good Chop, toute la viande bovine provient de fermes où les vaches disposent de beaucoup d'espace pour se déplacer et d'un accès aux pâturages. Bien que Good Chop propose d'excellents bœufs nourris à l'herbe et finis à l'herbe du Midwest, des coupes nourries à l'herbe et finies au grain sont également proposées.
Porc — Rôti de longe de porc et bacon non salé épais
Également pour notre box, nous avons choisi une longe de porc que nous n'avons pas encore eu l'occasion de manger mais que nous aimons la faire cuire lentement ou même la frire à l'air libre et la servir avec des pommes de terre croustillantes et une bonne choucroute.
Il convient également de noter que Good Chop nous a proposé un paquet de bacon non salé. C'était vraiment épais et avait une si bonne saveur. C’était parfait pour une utilisation sur nos BLTA au levain (bacon, laitue, tomate, avocat).
Nous étions particulièrement enthousiastes à l'idée d'essayer le porc, car Good Chop soutient les fermes élevant des porcs du patrimoine. Ça fait du bien de savoir que certaines fermes familiales travaillent fort pour sauvegarder les races patrimoniales originales en plus de bien traiter les animaux! Selon le site Good Chop, leurs éleveurs élèvent leurs porcs dans des « étables climatisées où ils sont à l’abri des températures extrêmes ». températures et prédateurs tout en ayant accès à la bonne quantité de nourriture, aux soins vétérinaires et attention."
Poulet — Poitrines et cuisses de poulet désossées et sans peau
Alors que la dinde hachée est un nouvel aliment de base chez Good Chop (auparavant, elle n'était proposée que de façon saisonnière !), le poulet est un standard de volaille et est proposé toute l'année. C’est logique: le poulet est la viande la plus consommée chez nous, nous avons donc bien sûr ajouté à notre boîte du blanc de poulet désossé et sans peau et des cuisses de poulet.
Nous avons cuisiné les cuisses dans le cadre d'un plat d'orzo en une seule casserole et avons adoré la saveur qu'elles ont ajoutée. Nous n’avons utilisé qu’un seul paquet de 10 onces de la quantité envoyée, et le plat ne semblait pas submergé de poulet. C'était juste assez. Il nous reste deux autres paquets à déguster et nous avons hâte d'essayer la poitrine, qui est un ajout préféré à notre plan de repas régulier: les pâtes au poulet et au pesto!
Selon Good Chop, le poulet provient d'agriculteurs familiaux dévoués de Géorgie, qui sont extrêmement fiers d'élever des poulets pour vous offrir, à vous et à votre famille, une volaille exceptionnelle. Ces poulets profitent d’un mode de vie en liberté et sont nourris avec des ingrédients propres comme le maïs, le blé, l’orge et le soja.
Saumon rouge
Nous aimons les fruits de mer à la maison, mais ce n’est pas toujours une étreinte totale pour mon mari. Ayant vécu à Seattle, il a tendance à être très pointilleux sur son saumon en particulier. Néanmoins, il était très enthousiaste à l’idée que j’ajoute le saumon rouge sauvage à notre boîte. Exempt de tout produit chimique ou colorant, il promet de rivaliser même avec son bien-aimé saumon du Nord-Ouest.
Sébaste
Jusqu’à présent, le favori des fans de notre famille a été le sébaste – une surprise totale puisqu’aucun d’entre nous ne l’avait essayé auparavant! Plusieurs filets ont été envoyés et nous avons décidé de l'assaisonner légèrement et de le griller pour l'utiliser dans nos tacos au poisson. Il s’agissait d’un poisson blanc feuilleté, sans arrière-goût de « poisson », que nous avons comparé à un vivaneau de la côte du Golfe.
Savoir que l'achat de ce poisson a été soigné a rendu notre expérience encore meilleure. Nos deux commandes étaient sauvages et nous savions bien que surpêche est l’une des plus grandes menaces pour notre système alimentaire moderne ainsi que pour la santé et la biodiversité des océans de la Terre. Good Chop travaille avec des pêcheries qui portent le label bleu Marine Stewardship Council (MSC), garantissant qu'elles sont des consommateurs conscients qui reconstituent les écosystèmes dans lesquels ils puisent. Pour ses poissons d'élevage, Good Chop dépend de l'aquaculture américaine qui permet aux populations de poissons sauvages de se reconstituer.
Qu’est-ce qui différencie une bonne côtelette ?
Nous avons trouvé que Good Chop était assez différent des autres services d'abonnement de boucherie que nous avons utilisés. Premièrement, ils proposent une variété considérable de coupes – plus de 60 – toutes provenant des États-Unis. C'est assez rare !
Et même si les produits carnés Good Chop ne sont ni biologiques ni nourris à l'herbe, ils sont rafraîchissants car le service permet aux clients d'obtenir produits issus de sources durables provenant d'animaux élevés sans cruauté dans des fermes respectueuses de l'environnement et contrôlées, sans prime prix. Les deux tailles de boîtier semblaient avoir un prix raisonnable par rapport aux autres services d'abonnement, offrant une alternative plus accessible aux ménages.
«Le service permet aux clients d'obtenir des produits issus de sources durables provenant d'animaux élevés sans cruauté dans des fermes respectueuses de l'environnement et contrôlées, sans le prix élevé.»
Pour maintenir les normes d'approvisionnement, Good Chop travaille avec des fermes partenaires qui subissent régulièrement des visites et des audits tiers pour veillez à ce qu'ils respectent ou dépassent les directives strictes, traitent leur bétail avec respect et utilisent des pratiques agricoles durables.
Dans l’ensemble, nous avons apprécié notre expérience Good Chop et le recommandons à tous ceux qui cherchent à améliorer leur approvisionnement en viande et en fruits de mer, mais qui ont soif de la commodité qu’offre un service de livraison. Good Chop constitue une excellente option pour ceux qui souhaitent soutenir les fermes familiales américaines en utilisant des pratiques durables. et un élevage d'animaux sans cruauté et compassion tout en profitant d'un choix incroyablement large de produits savoureux et de haute qualité viandes.
Points clés à retenir
- Soutenir les fermes d’élevage américaines et les opérations de pêche et d’aquaculture durables contribue à atténuer votre empreinte alimentaire. Good Chop est un moyen simple de le faire sans toutes les démarches nécessaires pour trouver des sources fiables.
- La vaste sélection de types et de coupes de viande et de fruits de mer de Good Chop, tous provenant des États-Unis, offre aux clients d'excellentes options de variété tout en réduisant les émissions par rapport à l'expédition depuis l'étranger.
- Les bonnes portions et tailles de boîtes de côtelettes ainsi que leurs prix en font un bon choix pour la plupart des budgets des ménages. (Lire: Nous avions des restes !)
- Une viande et des fruits de mer de bonne qualité livrés directement à votre porte sont un avantage majeur pour les horaires chargés.
Randi Donahue
