Alternative mlijeka bez mlijeka
Odrastajući, bio sam uvjeren da mi je potrebno kravlje mlijeko za izgradnju jakih kostiju i zdravu prehranu. Tek kasnije, kad je moja mama počela kupovati sojino mlijeko, shvatio sam da postoje i druge mogućnosti koje su ekološki osviještenije - a ipak zdrave. Mliječna industrija je vrlo degradirajuća za okoliš, koristi ogromne količine vode i ispušta stakleničke plinove u atmosferu.
Srećom, na tržištu postoje nove mogućnosti zamjene mlijeka, od bademovog do čak mlijeka od riže - svaka sa svojim prednostima i manama. Ako želite zamijeniti kravlje mlijeko ili isprobati drugu zamjenu za mlijeko, evo kratkog vodiča do nekoliko popularnih opcija i njihovog utjecaja na vaše zdravlje i okoliš.
1. Soja
Sojino mlijeko jedna je od najprirodnijih prehrambenih alternativa mlijeku s malo masti i bez kolesterola. Iako nema kalcij poput običnog mlijeka, lako možete pronaći opcije s dodatkom kalcija, dodatnim proteinima i vitaminima. Sojino mlijeko je laka zamjena za pečenje ili kuhanje, gdje ćete dobiti sličan gotov proizvod s malom varijacijom u okusu.
Jedna stvar koju treba uzeti u obzir pri korištenju sojinog mlijeka je globalni utjecaj proizvodnje soje na okoliš. Intenzivan je na vodi i prašume diljem svijeta uništeni su kako bi se napravilo mjesta za više soje. Kako industrija soje raste, puno se soje genetski modificira i tretira pesticidima. Ako želite dodati sojino mlijeko u svoju prehranu, pokušajte potražiti organske marke proizvedene lokalno kako biste smanjili utjecaj na okoliš.
2. Badem
Bademovo mlijeko ima 50% manje kalorija od običnog mlijeka. Također je svestran i može se koristiti u smoothiejima, sa žitaricama, pa čak i za redovno kuhanje. Bez glutena je i najbolje djeluje za deserte i pića. Nutritivno govoreći, bademovo mlijeko zapravo gubi većinu bjelančevina koje bademi imaju i nedostaju kalcij - ne brinite, možete kupiti obogaćeno bademovo mlijeko koje sadrži te stvari i velike količine Vitamin D. Ako odaberete neobogaćene opcije, pobrinite se da te ključne vitamine unosite drugdje u prehrani.
Što se tiče okoliša, bademi su nevjerojatno intenzivni u usporedbi s drugim alternativama. To traje okolo 1 galon vode za proizvodnju 1 badema. Američki bademi uzgajaju se prvenstveno u Kaliforniji, što je posebno zabrinjavajuće u razdobljima suše. Međutim, u usporedbi s mliječnim proizvodima od krava, one su i dalje bolja opcija za okoliš i troše manje vode.
3. Kokos
Kokosovo mlijeko napravljeno je od tekućine kokosovog mesa i popularan je i kremast dodatak jelima-izvrsno je za izradu curryja, juha, veganskog sladoleda i vrhnja za kavu. U trgovini možete pronaći i kokosov jogurt, a kokos čini odličan veganski sir! Prirodno je sladak i ima vrlo malo ugljikohidrata.
Jedna od najboljih stvari kod kokosovog mlijeka je njegov mali utjecaj na okoliš, posebno u usporedbi s mlijekom od soje i badema. Što je više kokosovih stabala posađeno, više ugljika se hvata iz okoliša. To pomaže u smanjenju negativnog utjecaja stakleničkih plinova u atmosferi i obogaćuje tlo.
4. Zob
Zob se može koristiti za borbu protiv lošeg kolesterola, a ti su nutrijenti još uvijek prisutni u zobenom mlijeku. Zobeno mlijeko također prirodno sadrži vitamin D, a možete pronaći i pojačano zobeno mlijeko s dodanim vitaminima. Također je jednostavno napraviti kod kuće miješanjem zobi s vodom i filtriranjem gaze. Vrlo je kremaste teksture i odličan je za kuhanje, smoothie i kavu, ali nije najbolja konzistencija za tučena jela ili deserte.
Ekološki gledano, zobi ne treba toliko vode kao drugim biljnim zamjenama za mlijeko. Bademovo mlijeko uzima šest puta onoliko vode za proizvodnju i industrija zobi ukupno je održivija jer proizvodi manje ugljika tijekom proizvodnje. Zobeno mlijeko jedna je od nižih mogućnosti utjecaja na okoliš s ovog popisa!
5. Riža
Rižino mlijeko izvrsna je alternativa za ljude koji su alergični na orašaste plodove i traže okus sličan običnom mlijeku. Osobno mislim da je po okusu najsličniji običnim mliječnim proizvodima, ali je znatno tanji. Lako se kuha kuhanjem riže i dodavanjem zaslađivača (po želji). Tekstura rižinog mlijeka dobro se slaže s juhama i umacima, ali može biti preslatka za slana jela. Budući da je tako tanak, može ga biti teško zamijeniti pri pečenju bez dodavanja brašna ili nečeg zgusnutog.
Proizvodnja riže zahtijeva puno vode i zabrinjava je u razdobljima suše. No, zbog duge povijesti proizvodnje riže na globalnoj razini, poljoprivrednici su razvili održive prakse i sustave navodnjavanja kako bi smanjili utjecaj na okoliš.
