A 2008-as recesszió óta a food truckok népszerűsége nőtt, és éppúgy éttermi koncepció, mint a családi stílusú étkezés vagy a gyorsétterem. Tekintettel az alacsony költségekre, sok leendő vendéglős úgy dönt, hogy food truck-üzletet nyit, amely ma már tiszteletreméltó helyszínnek számít az élelmiszeripari karrier megkezdéséhez. Manapság a food truckok menüválasztékot kínálnak a cupcake-től a grillezett sajton át a hibrid taco gofriig, és szinte bármit, ami elképzelhető. A street food konyháján túlmenően a food truckok ma már minden ízlést kielégítenek, és ínyenc, helyi eredetű, kézműves menüelemeket kínálnak.
Az élelmiszerszállító teherautók megjelenése
Az utcai élelmiszerek árusítása a 17. század végére nyúlik vissza, amikor az életkörülmények szűkösek voltak, és sok embernek nem volt forrása a saját étel elkészítéséhez. Az árusok kis kocsikból vagy utcai konyhákból árulták az élelmiszereket, és ez a gyakorlat világszerte folytatódott, különösen a városi területeken.
Roy Choi a food truck-ipar egyik vezetőjévé vált, amikor 2008-ban Los Angelesben megnyitotta a Kogit. A koreai grillételeket az Egyesült Államok egyik első ínyenc food truckjának tartják.
2021-ben az IBISWorld kutatócég becslése szerint több mint 24 000 élelmiszerszállító teherautó működik az Egyesült Államokban, amelyek évente körülbelül 1 milliárd dollár értékű üzleti tevékenységet folytatnak. A 2015-2020 közötti időszakban a növekedést 7,5 százalékosra becsülték. Mivel az állami és helyi szabályozások államonként eltérőek, egyes területeken népszerűbbek lehetnek a food truckok, mint másokon.
Népszerű oldalak
A food truckokat a történelem során olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételekkel hozták kapcsolatba, mint a hot dog vagy az etnikai utcai ételek, amelyek a forgalmas városi központokban találhatók. Az étlapok bővülésével és az ilyen teherautók népszerűségének növekedésével egyre gyakoribbá vált, hogy a sűrűn lakott városok forgalmas utcasarkainál több helyen is találjanak food truckokat.
A Food truckok kisebb városokban és külvárosi területeken működnek, és népszerűek vásárokon, fesztiválokon, koncerteken, sporteseményeken és mindenhol, ahol az emberek összegyűlnek. A nagy rendezvények egyszerű koncessziós standjait felváltották a food truckok, amelyek szélesebb – és gyakran egészségesebb – lehetőségeket kínálnak a nagy rendezvények résztvevői számára.
Míg egyes élelmiszerszállító teherautók a hagyományos éttermek olcsóbb alternatívájaként indultak, mások a bejáratott éttermek kiterjesztéseként működnek. A népszerű éttermek időnként egy food truck-ot is beépítenek a működésükbe, így nagy rendezvényekre vagy más különleges alkalmakra vihetik ételeiket az emberekhez. Ez egy olyan marketingeszköz is, amely felhívhatja a figyelmet egy márkára. Például egyes ügyfelek megismerkedhetnek egy étteremmel, ha egy szabadtéri rendezvényen rendelnek az ételszállító teherautójából.
Food Truck szabályzat
Mint minden kisvállalkozásnál, az élelmiszerszállító teherautó üzemeltetése szabályozásokat és engedélyezést igényel. Azt is meg kell alkotnia egy jól átgondolt üzleti terv. Az olyan városokban, mint New York, Los Angeles és Chicago, korlátozott a rendelkezésre álló food truck-engedélyek száma. A városok szabályozzák azt is, hogy hol és mikor parkolhatnak az élelmiszerszállító teherautók üzleti célból. Ha élelmiszerszállító teherautó nyitásán gondolkodik, további információért forduljon a helyi zónázási irodához.
Sok önkormányzat korlátozza, hogy hol és mikor üzemelhetnek a food truckok, a működő hagyományos éttermek száma alapján. Például egy kisebb város, ahol számos étterem található a belvárosában, korlátozhatja az élelmiszer-szállító teherautók behajtását az üzleti negyed olyan sok háztömbjén belül működnek bizonyos időpontokban, hogy elkerüljék a terület élelmiszerrel való túltelítését lehetőségek.
