A szezonális gyümölcsök és zöldségek előnyei
Mindannyiunknak vannak preferenciái a gyümölcsök és zöldségek tekintetében. Azokat, amelyeket boldogan fogunk uzsonnázni, a többieket pedig tányérjaink széléhez toljuk. Lehet, hogy vágyunk a görögdinnye fényes frissítőjére ősszel, vagy a tök földes húsára nyáron, de amikor azt eszjük, ami a szezonban van, ahelyett, hogy kizárólag a kedvenceinket keressük, jót tesz a testünknek és a környezetünknek, is. Bővítjük ízlésünket és kiegyensúlyozottabb étrendet alakítunk ki, miközben csökkentjük az élelmiszertermelés földre gyakorolt hatását.
A szezonálisan rendelkezésünkre álló termékek azonban nem mindenkinek egyformák, mivel maguk az évszakok attól függnek, hogy hol élünk. Tehát bár nem tudjuk pontosan megmondani, hogy mit és mikor keressünk, megoszthatjuk, miért előnyös ez, és hogyan lehet a legjobban gondoskodni a termékekről, ha megvan, hogy növelje a hosszú élettartamot és csökkentse a hulladékot.
Amikor a termést a betakarításkor éri el, akkor a tápanyagtartalma a legsűrűbb (ill
Az idő előtt leszedett gyümölcsöket és zöldségeket gáz, hő, vegyszerek és viasz is kezelheti. Ezek a módszerek lelassítják az érési folyamatokat, megvédik a növényeket a természetes baktériumoktól, vagy előidézik az érést, hogy megfeleljenek a kereskedelmi méreteknek. Egy tanulmány megállapította hogy a növénynemesítés révén olyan érzékszervi tulajdonságokat, mint az íz, a táplálkozás, a szín, az aroma és az állag „Feláldozták a gyakorlati termelési célokért cserébe”, mint a nagyobb hozamok és egyformaság. A hűtés, amely megakadályozza a romlást gyengülhet a termék ízét is.
Tehát bár a szezonban lévő gyümölcsök és zöldségek nem tarthatnak sokáig a munkalapjainkon és a hűtőszekrényeinkben - nem baj, nem szabad! (erről bővebben később) - élénkebb színűek, gazdagabb ízűek és sokkal pontosabbak lesznek a természet által biztosított táplálékkal.
2. Megfizethetőbb
Gondoljon vissza az Intro to Economics órára, emlékezzen a keresletre és a kínálatra? Egyszerűen fogalmazva, amikor egy termék kínálata nő, annak költsége csökken. És amikor az áruk ritkák, magasabb árakat követelnek. Ugyanez vonatkozik az ételeinkre is. Ha a tél közepén édes eperre van szükségünk, fogadhatunk, hogy többet fizetünk a gyümölcsökért, mint a szokásos. A szezonon kívüli rendelkezésre bocsátásuknak ugyanis nagyobb figyelmet kell fordítaniuk a csomagolásra, a szállításra és az ellátási láncokra. „Mindezek a változtatások növelik az eper kiskereskedelmi üzletekben való elérhetővé tételének költségeit, és emelik a kiskereskedelmi árakat” - mondja USDA.
A szezonon belüli gyümölcsöket és zöldségeket azonban nagyobb mennyiségben szüretelik, így költségeik ésszerűen csökkennek. És ha ezt helyben teszik, akkor nem vállalják a költségeket a szezonon kívüli, államon kívüli vagy tengerentúli termékek kezelésével, tárolásával és szállításával kapcsolatban. Amikor megvásároljuk azt, amit a természet bőségesen rendelkezésünkre bocsátott, kifizethetjük dollárunkat.
3. Támogatja a gazdákat
A szezonális étkezés lehetőséget kínál számunkra, hogy támogassuk helyi gazdáinkat, gazdaságainkat és földünket, valamint csökkenti a kényelmetlen termékek iránti keresletet. Találkozhatunk a termelőkkel a helyi szezonális mezőgazdasági termelőink piacain, és közvetlenül tőlük vásárolhatunk, csökkentve a kihívást jelentő élelmiszer -előállítási módszerek szükségességét.
A piac értékesítőivel való kapcsolat elősegítése olyan egyszerűnek tűnhet, mint mi, ha megkérdezzük, hogy melyik terméket gyártják jelenleg többlet van (majd vásárol néhányat), és mely termékeket várhatunk később év. A végső kényelem érdekében fontolja meg a csatlakozást a CSA (közösség által támogatott mezőgazdasági program), vagy feliratkozik valamelyikre ezek a szezonális étkezésbarát termékdobozok.
4. Környezetbarát (de ...)
A szezonálisabb étkezés pozitív hatással van a környezetre, de vannak hatékonyabb módszerek is. Az importált gyümölcsök és zöldségek szállításához szükséges szállítás az üzemanyag -kibocsátás révén befolyásolhatja mind a termékek, mind a környezet minőségét. De az étel csak a felelős egy negyed a világ üvegházhatású gázkibocsátásából. (Talán már egyszer hallotta, hogy az élelmiszer átlagosan 1500 -at utazik a gazdaságról a tányérra; hogy azóta félig statisztika újraértékelt.)
Ehelyett azt találták, hogy jobban csökkentik a szén -dioxid -lábnyomunkat, ha eszünk, nem pedig amikor eszünk. A felülvizsgálat során a a globális élelmiszerrendszerek legnagyobb metaanalízise a mai napig Hannah Ritchie tudós, a Our World in Data kutatási vezetője, írt, „A helyi étkezésnek csak akkor lenne jelentős hatása, ha a közlekedés felelős az élelmiszerek végső szénlábnyomának nagy részéért. A legtöbb élelmiszer esetében ez a helyzet. ” (A weboldal 29 különböző élelmiszer -termék üvegházhatású gázkibocsátásának adatábrázolását tartalmazza.)
Felfedezték, hogy a legtöbb kibocsátás a „földhasználat megváltoztatásából” származik, mint például az erdőirtás és a gazdálkodási módszerek, beleértve a teheneket, műtrágyákat, trágyát és mezőgazdasági gépeket. A szállítás kibocsátása a legtöbb élelmiszer esetében viszonylag alacsony. Tehát miközben szezonálisan és így helyben étkezik, csökkenti a saját szén -dioxid -lábnyomát, hatékonyabb lehet az étrendben történő csere. A Columbia Egyetem Föld Intézete érvel, „A heti egy nap kalóriájának egy részét vörös húsból és tejtermékekből csere-, hal-, a tojás vagy a zöldség nagyobb üvegházhatásúgáz -csökkentést ér el, mint a helyben előállított étrendre való áttérés étel."
Meg kell jegyezni, hogy a helyi étkezés nem mindig járható út a fejlődő országokban élő emberek számára, ahol az étrend nagymértékben függ a búza, a kukorica vagy a rizs importjától. Az ilyen export betiltása lehet „A szegénységi küszöb alatt akár 200 millió embert veszélyeztetnek.” Figyelembe kell vennünk az élelmiszer -bizonytalanságot és élelmiszer sivatagok, amely befolyásolhatja a szezonális, helyi és környezetbarátabb élelmiszerekhez való hozzáférést.
Hogyan keressünk és tároljunk szezonális termékeket
A kezdéshez íme a Gyors útmutató amerikai székhelyű olvasók számára. (Ne feledje, hogy a termékei az Ön tartózkodási helyétől függően változhatnak, még az Egyesült Államokon belül is!)
Tavaszi | Articsóka, spárga, sárgarépa, zöldhagyma, póréhagyma, paszternák, borsó, retek, svéd mángold
Nyár | Bogyók, kukorica, uborka, padlizsán, fokhagyma, szőlő, zöldbab, dinnye, csonthéjas gyümölcs, paradicsom, cukkini
Esik | Alma, kelbimbó, datolya, kemény tök (makk, vaj), körte, tök, édesburgonya
Téli | Brokkoli, karfiol, zeller, citrusfélék (grapefruit, citrom, lime, narancs), leveles zöldek (gallér, kelkáposzta, spenót), gyökérzöldségek (répa, karalábé)
Ha szeretne magasabb szintű oktatást kapni arról, hogy mit termel a lakóhelye szerinti ország, a Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ interaktív térképekkel rendelkezik, amelyek részletesen bemutatják a fő növények őshonos eredete, továbbá ahol most gyártják. De hogy segítsen meghatározni, hogy milyen termékek állnak az Ön rendelkezésére, keresse fel a Google -t, és keressen rá a „szezonális ételek” + „[az Ön tartózkodási helye]” kifejezésre (vagy e kifejezések egy változatára).
Néhány webhely már elvégezte a munkát helyettünk:
Az Szezonális étkezési útmutató lehetővé teszi az amerikai székhelyű vásárlók számára, hogy kiválaszthassák államukat, hónapjukat és a keresett terméket, hogy megtudják, van-e a közelben.
Az Eat the Seasons frissíti USA/Kanada és Egyesült Királyság webhelyeket hetente a szezonnak megfelelően, és az egyes terméktípusok történetét és biológiáját kínálja, valamint vásárlási, tárolási és előkészítési tippeket.
A Leon, az Egyesült Királyságban működő étteremlánc, amelynek küldetése, hogy „gyorsételt” készítsen jó ételeket, magában foglalja szakácskönyv a Szezonális diagram amely részletezi a szezonban elérhető gyümölcsöket, zöldségeket, gyógynövényeket, halakat és egyebeket. Bár az Egyesült Királyság számára készült, Észak -Amerika nagy részére is alkalmazható. (Nyomtassa ki, és akassza ki a konyhájában, vagy vigye magával a piacra!)
Ha megvan a terméke, akkor a legjobb, ha megfelelően gondoskodik róla, hogy a lehető legjobban élvezhesse, és csökkentse a hulladékot. A National Co-Op Grocers létrehozta a útmutató ez megmagyarázza, hogy az otthoni és a hűtőszekrény hőmérséklete, páratartalma, légkeringése, nyomása és egyebek hogyan befolyásolhatják a termékek frissességét és hosszú élettartamát.
De egyelőre itt vannak az alapok:
Saláta zöldek mint a rukkolát, a salátát és a spenótot, szárazon kell tárolni a ropogósban, egy laza tasakban.
Zöldek főzése A likebok choy -t, a gallérzöldet, a napa káposztát és a brokkoli róbát száraz papírtörlőbe kell csomagolni, laza tasakba kell helyezni, és a hűtőszekrény ropogós tárolójában is tárolni kell.
Gyökérzöldségek mint a cékla, a sárgarépa és a retek, hónapokig tárolható a hűtőszekrény ropogós fiókjában, így mindaddig, amíg a zöldjeiket eltávolították, és egy laza, nyitott zacskóban, nedves papírtörlővel tárolják belül.
Kő gyümölcsök a sárgabarackot, az őszibarackot és a szilvát a pulton kell tárolni, amíg teljesen be nem érnek; az éretlen hűtés megváltoztatja textúrájukat.
Trópusi gyümölcsök mint a banán, a kivi, a mangó és az ananász, a pulton kell tárolni szobahőmérsékleten, amíg beérik; érlelés vagy vágás után hűtőben tárolhatók.
(BTW, ha még fenntarthatóbban szeretne élni, és helyette saját termesztést szeretne termeszteni), az Old Farmer's Az Almanach - amelyet 1792 -ben alapítottak, és Észak -Amerika legrégebbi folyamatosan megjelent kiadványa folyóirat - ajánlatok Növekvő útmutatók több mint 60 közönséges gyümölcshöz, zöldséghez és gyógynövényhez.)
Az évszakokkal való evés nem arról szól, hogy feldobjuk az étrendünket - szójáték. Ha valami, akkor arról van szó, hogy tiszteljük azt, ami természetesen bőséges, hogy amit és hogyan fogyasztunk, táplálóbbá, kreatívabbá és szimbiotikusabbá váljon.
Szeretnénk hallani néhány kedvenc gyümölcsről és zöldségről, azok elkészítéséről és mikor! Ossza meg az alábbi megjegyzésekben.
