Da molto tempo la nostra famiglia è attenta all’ambiente e il nostro cibo non fa eccezione. Per ragioni filosofiche e ambientali, abbiamo considerato più volte il passaggio a una dieta interamente a base vegetale. Ma sia io che mio marito abbiamo scoperto che una dieta a base vegetale che incorpora carne e pesce un paio di volte alla settimana funziona meglio per la nostra salute personale e i nostri livelli di energia. E in tutta onestà, le nostre figlie adorano una buona bistecca. Facciamo del nostro meglio, tuttavia, per mangiare in modo rispettoso di noi stessi e della Terra.
“Gli allevamenti di carne non sono l’unica opzione ed è disponibile pesce pescato e proveniente da fonti sostenibili”.
Per fortuna, se sei come noi e desideri mantenere le proteine di origine animale nella tua dieta settimanale, le carni convenzionali non sono l’unica opzione e sono disponibili frutti di mare pescati e provenienti da fonti sostenibili. Ci sono aziende agricole a conduzione familiare e pescatori che adottano pratiche responsabili in tutto ciò che fanno: dal trattare gli animali con cura e rispetto al duro lavoro per proteggere le acque in cui amano pescare. L'unica domanda è l'accesso. Esiste un modo semplice per una famiglia impegnata di controllare e procurarsi carne di alta qualità e di provenienza responsabile? (Spoiler: sì, c'è!)
Perché scegliamo di includere nella nostra dieta settimanale piccole quantità di proteine di origine animale, allevate consapevolmente dieta e trovare fonti può essere scoraggiante con il nostro programma familiare, siamo rimasti incuriositi ed entusiasti di sentire Di Buona Braciola. L'azienda acquista tutti i suoi prodotti da allevamenti e attività di pesca impegnati nella qualità e nella sostenibilità e il gusto e la qualità della carne e dei frutti di mare riflettono questo. La maggior parte dei frutti di mare venduti su Good Chop proviene da fonti certificate dal Marine Stewardship Council o dall'Aquaculture Stewardship Council.
"Tutta la nostra carne proviene da animali nati, allevati e raccolti proprio qui negli Stati Uniti. Il nostro pesce selvatico viene catturato al largo delle coste americane e i nostri frutti di mare allevati in allevamento provengono dalla pesca statunitense."
– Brava Brava
Inoltre, siamo stati entusiasti di sapere che la missione di Good Chop va oltre per quanto riguarda l’impatto ambientale, concentrandosi su un aspetto più “locale”. "Molti servizi di abbonamento alla carne importano la loro carne con enormi carichi dall'estero, ma noi non giochiamo a questo gioco", afferma il team di Good Chop. “Tutta la nostra carne proviene da animali nati, allevati e raccolti proprio qui negli Stati Uniti. Il nostro pesce selvatico viene catturato al largo delle coste americane e i nostri frutti di mare allevati in allevamento provengono dalla pesca statunitense. Lavorare con i produttori nazionali ci consente di ridurre l’inquinamento causato dai trasporti internazionali, sostenendo allo stesso tempo le economie regionali a livello nazionale”.
La nostra famiglia mangia insieme i pasti cucinati in casa cinque o sei volte a settimana, quindi abbiamo un congelatore rifornito la nostra carne e i nostri frutti di mare preferiti di provenienza nazionale sono sicuramente un vantaggio quando si tratta di pianificare i pasti. Dopo aver ricevuto una scatola Good Chop piena delle nostre selezioni personali e averle incorporate in una settimana della nostra famiglia pasti, sono entusiasta di condividere con voi la mia esperienza dall'inizio alla fine, dall'ordinazione online fino alla ricetta suggerimenti.
Come funziona il buon taglio?
Ordinare
Buona Braciola è un servizio web che consegna direttamente a casa tua carne americana allevata in modo responsabile e prodotti ittici provenienti da fonti sostenibili. Il processo è semplice e veloce. Una volta sul sito Good Chop, scegli prima una delle due scatole di dimensioni che soddisfano le esigenze e le dimensioni della tua famiglia. Considerando che mangiamo carne o pesce solo poche volte a settimana, abbiamo iniziato con la scatola di medie dimensioni e finora è stata sufficiente per la nostra famiglia di quattro persone. Secondo il sito web, la scatola media è adatta a singoli o piccole famiglie e contiene fino a 36 porzioni o 14 libbre. Direi che la confezione media potrebbe fornirci fino a un mese di pasti a base di carne.
"Good Chop è un servizio web che fornisce carne americana allevata in modo responsabile e prodotti ittici di provenienza sostenibile direttamente a casa tua."
Dopo aver scelto la dimensione della scatola, puoi acquistarla e personalizzarla, scegliendo tra i tipi di carne o pesce e i vari tagli. Scegli fino a sei tagli di carne e frutti di mare per una scatola media ($ 149), che include di tutto, dai gamberetti del Golfo al merluzzo dell'Alaska, al bacon, alle carni macinate e persino al maiale stirato. La seconda dimensione è una scatola grande ($ 269) consigliata per le famiglie più numerose che amano mantenere rifornito il congelatore. Una grande scatola Good Chop conterrà fino a 72 porzioni o 28 libbre e potrai scegliere 12 tagli di carne o pesce.
Per il nostro box abbiamo optato per vari tagli di manzo, pollo e maiale. Abbiamo anche scelto alcuni frutti di mare della costa occidentale dell'acqua fredda poiché per fortuna abbiamo accesso ai frutti di mare freschi pescati localmente nel Golfo dove viviamo. Uno di questi pesci era lo scorfano, che non avevamo mai provato, e possiamo dire che era delizioso nei nostri tacos di pesce! Tanto che il nostro palato schizzinoso ha chiesto dei secondi. Ne parleremo più avanti.
Una volta selezionati i tagli, è tutto pronto. Non sono previste quote di abbonamento e non devi impegnarti in un abbonamento mensile a meno che tu non lo voglia. Puoi modificare le tue selezioni per ogni scatola che ordini e persino andare avanti e indietro tra dimensioni medie e grandi.
Spedizione + Consegna
Per quanto riguarda la spedizione, con le temperature della Florida ancora elevate, ero preoccupato per lo stato del prodotto quando è arrivata la scatola. Anche se il ghiaccio secco si era sciolto, il prodotto era al sicuro all'interno di una scatola isolante. Era ancora congelato ed è finito direttamente nel nostro congelatore. Oltre alla plastica, al ghiaccio secco e al prodotto surgelato sottovuoto, ho trovato l'imballaggio relativamente di basso impatto. La scatola e l'imbottitura sono state realizzate con materiali riciclabili e la scatola è finita direttamente nel nostro cestino. Il nostro ordine era accurato e ogni pacco era ben sigillato. (Ho avuto problemi con questo quando utilizzavo altri servizi di consegna di carne!)
Degustazione delle nostre scelte
Manzo: bistecca di fianco allevata ad erba
Anche se limitiamo il consumo di carne rossa a poche volte al mese, tutta la nostra famiglia adora una buona bistecca alla griglia ed è una vera delizia per noi. È una delle prime carni che potremmo far mangiare alle nostre figlie. Generalmente facciamo marinare qualche ora, ma questa volta volevamo assaporare davvero il sapore della bistecca, quindi l'abbiamo fatta mantienilo semplice, ricoprendolo semplicemente con un po 'di sale, pepe e un po' di aglio in polvere prima di gettarlo sul piatto griglia. Il sapore era fantastico, il che non sorprende considerando la qualità della vita della mucca.
Secondo il team di Good Chop, tutta la carne proviene da allevamenti in cui le mucche hanno molto spazio per vagare e accesso ai pascoli erbosi. Sebbene Good Chop offra dell'eccellente carne di manzo nutrita con erba e rifinita con erba proveniente dal Midwest, vengono offerti anche tagli nutriti con erba e rifiniti con cereali.
Maiale: arrosto di lombo di maiale e pancetta non stagionata a taglio spesso
Anche per il nostro box abbiamo scelto un lombo di maiale che non abbiamo ancora avuto modo di mangiare ma che ci piace cuocere a fuoco lento o addirittura friggere all'aria aperta e servirlo con patate croccanti e buoni crauti.
Vale anche la pena notare che Good Chop ci ha aggiunto un pacchetto di pancetta non stagionata da provare. Era davvero denso e aveva un sapore eccezionale. Era perfetto per l'uso sui nostri BLTA a lievitazione naturale (pancetta, lattuga, pomodoro, avocado).
Eravamo particolarmente entusiasti di provare il maiale perché Good Chop sostiene le aziende agricole che allevano maiali Heritage. È bello sapere che alcune aziende agricole a conduzione familiare stanno lavorando duramente per salvare le razze del patrimonio originale oltre a trattare bene gli animali! Secondo il sito web di Good Chop, i loro allevatori tengono i loro maiali in “stalle a clima controllato dove sono al sicuro da condizioni estreme temperature e predatori pur avendo accesso alla giusta quantità di cibo, cure veterinarie e Attenzione."
Pollo: petti e cosce di pollo disossati e senza pelle
Mentre il tacchino macinato è un nuovo alimento base per Good Chop (in precedenza veniva offerto solo stagionalmente!), Il pollo è uno standard di pollame e viene offerto tutto l'anno. Ha senso: il pollo è la carne più consumata in casa nostra, quindi ovviamente abbiamo aggiunto alla nostra scatola il petto di pollo disossato e senza pelle e le cosce di pollo.
Abbiamo cucinato le cosce come parte di un piatto di orzo in una pentola e abbiamo adorato il sapore che hanno aggiunto. Abbiamo utilizzato solo una confezione da 10 once della quantità inviata e il piatto non si è sentito sopraffatto dal pollo. Era appena sufficiente. Ci restano altre due confezioni da gustare e non vediamo l'ora di provare il petto, che è un'aggiunta preferita al nostro programma alimentare regolare: pasta al pesto di pollo!
Secondo Good Chop, il pollo proviene da allevatori familiari dedicati in Georgia, che sono immensi orgogliosi di allevare polli per offrire a te e alla tua famiglia pollame eccezionale. Questi polli vivono all'aperto e vengono nutriti con ingredienti puliti come mais, grano, orzo e soia.
Salmone rosso
Adoriamo i frutti di mare a casa nostra, ma non è sempre un abbraccio completo per mio marito. Avendo trascorso del tempo a Seattle, tende ad essere molto esigente soprattutto per quanto riguarda il suo salmone. Tuttavia, era molto entusiasta che aggiungessi alla nostra scatola il salmone rosso pescato in natura. Privo di sostanze chimiche o coloranti, promette di rivaleggiare anche con il suo amato salmone del nord-ovest.
Scorfano
Finora il preferito dai fan della nostra famiglia è stato lo scorfano: una sorpresa totale dal momento che nessuno di noi lo aveva provato prima! Sono stati inviati diversi filetti e abbiamo deciso di condirli leggermente e grigliarli per utilizzarli nei nostri tacos di pesce. Era un pesce bianco traballante senza retrogusto di "pesce" che abbiamo paragonato a uno dentice della costa del Golfo.
Sapere che è stata posta la massima attenzione nel procurarci questo pesce ha reso la nostra esperienza ancora migliore. Entrambi i nostri ordini erano catturati in natura e ne eravamo ben consapevoli pesca eccessiva è una delle maggiori minacce al nostro moderno sistema alimentare e alla salute e alla biodiversità degli oceani della Terra. Good Chop lavora con attività di pesca che portano l'etichetta blu del Marine Stewardship Council (MSC), garantendo che sono consumatori consapevoli che ricostituiscono gli ecosistemi da cui prendono. Per il pesce d’allevamento, Good Chop dipende dall’acquacoltura americana che consente il recupero delle popolazioni di pesci selvatici.
Cosa rende Good Chop diverso?
Abbiamo riscontrato che Good Chop è molto diverso dagli altri servizi di abbonamento di macelleria che abbiamo utilizzato. Innanzitutto, offrono una notevole varietà di tagli – oltre 60 – tutti provenienti dagli Stati Uniti. Questo è abbastanza raro!
E sebbene i prodotti a base di carne Good Chop non siano biologici o nutriti con erba, sono rinfrescanti perché il servizio consente ai clienti di ottenerli prodotti di origine sostenibile provenienti da animali allevati in modo umano in fattorie controllate e attente all'ambiente, senza sovrapprezzo prezzo. Entrambe le dimensioni delle confezioni sembravano avere un prezzo ragionevole rispetto ad altri servizi in abbonamento, offrendo un'alternativa più raggiungibile per le famiglie.
"Il servizio consente ai clienti di ottenere prodotti di origine sostenibile da animali allevati in modo umano in fattorie rispettose dell'ambiente e controllate senza il prezzo premium."
Per mantenere gli standard di approvvigionamento, Good Chop collabora con aziende agricole partner a cui vengono effettuate visite e audit regolari da parte di terzi assicurarsi che soddisfino o superino le rigide linee guida, trattino il loro bestiame con rispetto e utilizzino pratiche agricole sostenibili.
Nel complesso, abbiamo apprezzato la nostra esperienza con Good Chop e lo consiglierei a chiunque cerchi di fare meglio con l'approvvigionamento di carne e pesce, ma brama la comodità offerta da un servizio di consegna. Good Chop offre un'opzione eccellente per coloro che desiderano sostenere le aziende agricole familiari americane utilizzando pratiche sostenibili e un allevamento di animali umano e compassionevole mentre ti godi una selezione incredibilmente ampia di piatti saporiti e di alta qualità carni.
Punti chiave
- Sostenere gli allevamenti americani e le attività di pesca e acquacoltura sostenibili aiuta a mitigare l’impronta alimentare. Good Chop è un modo semplice per farlo senza tutta la fatica di trovare fonti affidabili.
- L'ampia selezione di tipi e tagli di carne e pesce di Good Chop, tutti provenienti dagli Stati Uniti, offre ai clienti ottime opzioni di varietà riducendo al contempo le emissioni rispetto alla spedizione dall'estero.
- Le buone dimensioni delle porzioni e delle scatole di Chops e il suo prezzo lo rendono una buona scelta per la maggior parte dei budget familiari. (Leggi: avevamo gli avanzi!)
- Carne e frutti di mare di buona qualità consegnati direttamente a casa tua sono un vantaggio importante per chi ha orari impegnativi.
Randi Donahue
