io rilascia quasi tutto il mio basso, ma quando ne conservo alcuni, ho diverse preparazioni che li rendono deliziosi. Mi assicuro di prendermi cura del pesce che cucinerò.
Quando sfiletto il branzino finisco con un pezzo di carne senza pelle e disossato. Li lavo via e li metto in sacchetti di plastica con chiusura a zip, dividendoli in confezioni da pasto. Dopo che il pesce è entrato nel sacchetto, metto circa un cucchiaio di sale nel sacchetto e lo riempio d'acqua, quindi strizzo l'aria e lo chiudo. Stare in frigorifero per un giorno o due nell'acqua salata sembra migliorare il sapore.
Quando sono pronto per cucinare i pesci, li sciacquiamo con l'acqua del rubinetto e li asciugo su carta assorbente. Ecco cinque semplici modi per cucinarli.
Fritta. Per friggere, arrotolo i filetti nella farina di mais e li faccio cadere in una pentola a cottura profonda. Dorano in circa cinque minuti e sono pronte da mangiare. Sono deliziosi accompagnati da insalata di cavolo, patatine fritte e un pomodoro a fette.
Un'altra opzione è quella di fare una pastella di farina e farina di mais in parti uguali inumidita con latte. Fare un rivestimento spesso sui filetti e farli cadere nell'olio caldo in una friggitrice. Il filetto all'interno della crosta è umido e farà vergognare qualsiasi pesce da fast food.
Al forno con burro e cipolla. A mia moglie piace il pesce al forno, quindi a volte mette i filetti in una teglia con qualche punto di burro sopra. Poi li copre con una cipolla affettata e un po' di aglio in polvere e li cuoce nel microonde per pochi minuti. È semplice e veloce.
Al forno con salsa piccante. Mi piacciono i filetti al forno un po' più piccanti. Quindi le metto in una piccola teglia, le copro con la salsa picante e le metto nel microonde per 5 minuti. Vengono piccanti e gustosi con una patata al forno e un'insalata. Cucinare nel microonde è molto semplice ed entrambi i metodi producono risultati a basso contenuto di grassi.
Impanato e cotto. Per un ottimo pesce al forno, prendo un po' di ripieno secco, lo riduco in polvere e ci metto i filetti. Dispongo i filetti in una teglia, metto una noce di burro sopra ciascuno e li cuocio al microonde per circa 5 minuti. Hanno un sapore completamente diverso rispetto a qualsiasi altro modo in cui li cucino, il mix di ripieno conferisce loro un sapore molto buono.
Fritto in padella con salsa italiana. Mi piace cucinare di tanto in tanto i filetti in padella usando una ruga scoperta per caso anni fa. Dopo aver fritto gli hamburger per pranzo, tengo il grasso nella padella. All'ora di cena, prendo la padella molto calda e metto i filetti asciutti nella padella senza niente sopra.
Quando i filetti iniziano a diventare bianchi sui bordi, li giro e ci metto sopra un po' di condimento per insalata italiano. Quando sono cotti, il condimento li ha insaporiti e sono ben dorati su entrambi i lati. Hanno il sapore del pesce spada alla griglia quando cucinato in quel modo, e con una patata al forno e un'insalata fanno un pasto eccellente.
Questo articolo è stato modificato e rivisto dal nostro Esperto di pesca d'acqua dolce, Ken Schultz.
