קיצוץ במודע בבשר
אתה יכול לתפוס אותי אוכל כנפי תאו כרובית או טאקו סייטן במסעדה טבעונית מקומית בכל יום בשבוע. אני אוהב מאכלים מהצומח ומרגיש בריא יותר - פיזית ונפשית - כשאני צורכת אותם. אבל אני לא מזדהה כטבעוני. אפילו לא צמחוני. בתוך כל הבאזז על הרגלי תזונה, החלטתי להיות פלקסיטרי (אני נשבע זה דבר אמיתי) זה מה שעובד בשבילי. זה אומר שאני מנסה להפחית במודע את צריכת הבשר שלי ואוכלת בעיקר ארוחות טבעוניות - אבל מדי פעם צורכת בשר, מוצרי חלב ופירות ים.
החבר שלי ואחותי שניהם טבעונים. הטיפוסים המוקשים. הם עושים זאת מסיבות אתיות, סביבתיות ובריאותיות. קל מדי להרגיש אשמה סביבם (ואני בסביבה שלהם בזמן) כשאני אוכל בשר או חלב. בדרך כלל, אני אוכל בסופו של דבר הרבה אוכל טבעוני מתוקף בילוי איתם. לפעמים אני חושב שאני פשוט צריך לעשות את הצעד ולהפוך לטבעוני - וזו בהחלט עדיין אפשרות בסופו של דבר. אבל עדיין לא עשיתי את זה, ואני לא לבד. רק שלושה אחוזים מהאוכלוסייה הוא טבעוני. שישה אחוז הם צמחונים. למרבה הצער, זה אומר שיותר מ-90% מהאמריקאים צורכים בשר, ובשיעור ממוצע מדאיג ובלתי בר-קיימא של 220+ פאונד בשנה לאדם.
צריכת בשר פוגעת בכדור הארץ שלנו
בשר ומוצרי חלב מספקים רק 18% מהקלוריות במזון ו-37% מהחלבון, אבל משתמשים ב-83% (הרוב המכריע) מהקרקע החקלאית ויוצרים 60% מפליטת גזי החממה של החקלאות, לפי מאמר זה ב . בנוסף, ייצור וצריכת בשר תורמים לגורמים שפוגעים באדמה, במים ובאוויר שלנו, ומחמירים את הבעיה החמורה ממילא של התחממות גלובלית.
הימנעות מבשר ומוצרי חלב היא הדרך המשמעותית ביותר שבה אנו יכולים להפחית את ההשפעה הסביבתית שלנו ולדאוג לבריאות שלנו. אכילת כמויות מופרזות של בשר עלולה להוביל לעלייה בסבירות לשבץ מוחי, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר וסוגי סרטן מסוימים. ומובן מאליו שבעלי חיים סובלים נורא בתנאי חקלאות במפעל.
מבוסס על מחקר של כתב העת הרפואי הבריטי, צמצם את צריכת הבשר שלנו ברחבי העולם על ידי 50% ישפיעו באופן משמעותי על שימור כדור הארץ ועל היכולת שלנו להאכיל את העתיד דורות. לכן, באופן אידיאלי כולנו צריכים לאכול חצי מכמות הבשר שאנו אוכלים כרגע, לכל הפחות.
צמצום מכוון הוא המפתח
למרות שיש יותר ויותר אפשרויות מזון מהצומח, זה לא ריאלי לצפות מכולם לחתוך מיד בשר ומוצרי חלב. להרבה אנשים עדיין לא תהיה גישה לתוצרת טרייה, לשוקי איכרים ולשפע ההיצע הטבעוני של אזורים מסוימים במדינה, כמו הבית שלי בלוס אנג'לס, יש מזל שיש להם. זה חל במיוחד על אוכלוסיות מודרות ופגיעות. המפתח לשינוי הוא הפחתה מודעת ומכוונת של צריכת בשר במסגרת יכולתך - ולא להעניש את עצמך כאשר אתה אוכל מדי פעם ארוחה לא טבעונית. (אם אתם כן אוכלים בשר או מוצרי חלב, נסו לוודא שהם מגיעים ממקורות מקומיים, ברי קיימא וחופשי.)
אמנם חיתוך כל בשר ומוצרי חלב בהחלט יהיה יעיל, אבל המנטליות של הכל או כלום שיש לאנשים סביב אכילת בשר יכולה להזיק יותר מתועלת. זה יכול להרתיע אנשים אפילו מלהתחיל את דרכם לקראת הפחתת בשר. אל תבינו אותי לא נכון: להיות טבעוני או צמחוני מסור זה דבר נפלא. זה דורש ערכים חזקים ומשמעת חזקה עוד יותר - ואנשים רבים מוצאים בזה שמחה גדולה. זה בהחלט משהו שאפשר לעשות, ומשהו שצריך לעודד.
אבל, מצד שני, עבור מישהו ששוקל לצמצם בשר, זה יכול להיות מאיים להרגיש שאתה צריך להזדהות כאוכל בשר או לא. זה יכול להוביל לרגשות אשמה או פחד "להחליק" כשמנסים לחתוך בשר ולא תמיד מצליחים. אחותי והחבר שלי, כשהם בטעות צרכו מוצרי חלב סביבי, ביקשו ממני לשמור את זה בסוד ולומר שהם מרגישים נורא. אני אומר להם, זה באמת מגניב לגמרי. הם מקיימים את האתיקה שלהם כמיטב יכולתם ולעולם אין להטיל נגדם טעות מדי פעם ולא מכוונת.
דרכים להפחית את צריכת הבשר
אז איך מתחילים ללכת לדיאטה פחות כבדה בבשר?
Meatless Monday הוא קמפיין שנועד להפחית את צריכת הבשר ב-15% למען הבריאות האישית והעולמית שלנו. איך משתתפים? פשוט אל תאכל בשר בימי שני. חפש נהדר מתכונים על בסיס צמחי באתר Meatless Monday שהם בריאים וטעימים. זוהי דרך מצוינת למתחילים לצמצם דיאטות כבדות בשר. כאשר אתה מרגיש בנוח לעשות זאת, אתגר את עצמך לא לאכול בשר מספר ימים בשבוע - או לאכול בשר רק פעם בשבוע.
2. ניסוי עם סוגים חדשים של דגנים וירקות
בדוק את זה נרחב רשימה של דגנים וזה רשימה של ירקות. לך למכולת המקומית שלך ובחר כמה ירקות שמעולם לא אכלת ומצא מתכון. רוב הסיכויים שתגלו משהו שאתם באמת אוהבים, שהוא גם בריא וטוב לסביבה. קח את זה לשלב הבא על ידי נסיון המטבחים נטולי הבשר של מדינות אחרות. בדוק את האתר הזה עם מתכוני ארוחות על בסיס צמחי מרחבי העולם כמו צ'או מיין טבעוני, קורמה ללא בשר, קארי קוקוס ברזילאי ועוד.
3. זיוף עם טעם ובשר מזויף
נסה לבשל עם טעמים בשרניים כמו רוטב סויה או פטריות מיובשות. אצות, תפוחי אדמה ועגבנייה מכילים כולם טעם אומאמי או מלוח שיכול לעזור לספק את התשוקה לבשר. יש גם מגוון של "בשר" טבעוני מטופו לטמפה ועד סייטן. נסה מגוון מהם וגלה אילו מהם אתה אוהב. מסעדות מזון מהיר רבות אפילו מציעות כעת אפשרויות ללא בשר, מבורגרים בלתי אפשריים ועד טאקו של Beyond Meat קראמבל - זה בהחלט שווה לנסות!
4. חותכים בשרים מעובדים ואדומים
בשר מעובד ואדום יש לאכול במשורה. הרמות הגבוהות של נתרן וחומרים משמרים בבשר מעובד, והשומן והכולסטרול בבשר אדום הם חדשות רעות לבריאות שלך. להפסיק את הבחירות הלא בריאות האלה ולהיצמד לאפשרויות טובות יותר, כמו דגים ובשר לבן, טובים לגוף ולסביבה.
יש עוד המון משאבים נהדרים לדרכים לצמצם. פשוט חבר "דרכים לאכול פחות בשר" למנוע חיפוש ותמצא אינסוף מדריכים ומשאבים. או, פשוט תעשה מה שאתה יכול. אולי להפחית את צריכת הבשר שלך בחצי או להגביל אותה לארוחות מזדמנות במקום לרוב הארוחות. כל כמות עדיפה מכלום.
כמו היבטים אחרים של החיים שדורשים האטה והערכה, הגיע הזמן שכולנו נתחיל בכוונה עם מה שאנחנו אוכלים. זה נראה שונה מאדם לאדם, אבל מה שזה לא יהיה, לא צריך להיות חשש לבלגן. עדיף להפחית מעט מאשר לא בכלל - וביצוע זה בעקביות מניב תוצאות לטווח ארוך.
זה היופי של דיאטה פלקסיטרית. עבור חלק זה יכול להיות אכילת בשר רק פעם אחת ביום. בעיני אחרים, זה לאכול בשר פעם בשבוע או פחות. רק זכרו שאפשר לאכול בצורה מודעת שטובה יותר לסביבה, לבעלי החיים, לעצמנו. עם זה בחשבון, תיאבון!
איך מצמצמים את צריכת הבשר? שתף אותנו בטיפים שלך בתגובות למטה.
