Nusivylimas ruošiant maistą
Anksčiau sunaudodavau kuo daugiau biudžetui tinkamų patiekalų paruošimo vaizdo įrašų, internete užkandžiaudama po maisto pasaulį. Aš supratau, kad pagaminti „viskam tinkantį“ maistą iš biudžeto bus taip paprasta, kaip tai padarė „YouTubers“ maistas. Tačiau kuo daugiau žiūrėjau vaizdo įrašų, tuo labiau pradėjau jaustis nepakankamai dėl savo nesutvarkyto sandėliuko ir nesibaigiančių siekių išlaikyti save maitinamą.
Mano paties maitinimo planavimas niekada neatrodo toks vaizdingas, kaip atrodo internete. Žinoma, aš galiu padaryti didelę maisto prekių pervežimo savaitę, o mano meilė likučiams reiškia, kad esu labai pasirengusi pakartotinai valgyti tą patį patiekalą. Tačiau idėja supakuoti pietus prieš penkias dienas dažnai verčia sunerimti dėl maisto kokybės ir maistinės vertės, visų reikalingų sekmadienio valandų, o svarbiausia - turėti pakankamai „Tupperware“.
Dabar tyrinėju labiau apgalvotus būdus, kaip planuoti savo maistą, ypač siekdamas papildyti įvairovę, sumažinti atliekų kiekį ir mėgautis maisto gaminimo džiaugsmu. Taip dažnai susimąstau, kad maitintis savimi yra vargas, ir pamirštu, kaip malonu karštą vasaros dieną išmesti paprastas rukolos salotas ar mėgautis mangais.
Mano požiūrį į maistą informuoja Michaelio Pollano „In Defense Of Food“ šūkis: “Valgykite maistą, ne per daug, daugiausia augalus “. Nors ir kokia dosni ta filosofija, aš dar labiau sušvelninu savo ribas - ribojančios dietos stigmos nėra tos, į kurias žiūriu lengvai. Be to, pagal rekomenduojamus valgymo planus, kuriuose teigiama, kad „jei valgysime būtent taip, mes galime išgelbėti planetą“, galima nepastebėti esminių aplinkybių, tokių kaip maisto prieinamumas ir finansinė privilegija (arba jos nebuvimas). Jie taip pat gali ignoruoti ar net ištrinti kultūrinius patiekalus ir kuokštelius.
Tai veda prie mano pagrindinio dalyko: maitinimo planavimas neturėtų priversti jūsų jaustis netinkamai ar būti vertinamam. Tai turėtų leisti jums mesti iššūkį sau, bet pasiūlyti jums pakankamai malonės, kad dienos pabaigoje jūs ir jūsų šeima būtų maitinami.
Maisto gaminimas taip pat gali būti praktinė kūrybiškumo ir išraiškos forma, o kai sukuriate daugiau erdvės apgalvotam planavimui, procesas gali būti dar malonesnis. Bet tai ne visiems! Jei nemėgstate gaminti, apgalvotas planavimas gali padėti tai padaryti efektyviau. Maitinimo planavimas turėtų būti naudingas jums, o ne prieš jus.
Štai kaip aš planuoju valgyti, kad galėčiau įvairiai maitintis, sumažinti savo atliekas (įskaitant finansines atliekas) ir smagiai leisti laiką.
Leiskite savo tvarkaraščiui ir biudžetui vadovauti
Manau, kad maiste yra trys veiksniai, ir dažniausiai jūs galite pasiekti tik du iš jų. (Pasakykite man, ar radote būdą, kaip gauti visus tris.) Aš atlieku pusiausvyrą pagal šiuos veiksnius, atsižvelgdamas į mano biudžetą ir laiką:
Nebrangus | Šis maistas kainuoja mažiausiai, tačiau gali kainuoti laiką ar kokybę.
Lengva | Šis maistas yra greičiausiai įsigyjamas, tačiau gali kainuoti už kokybę ar pinigus.
Aukštos kokybės | Šis maistas yra maistingas ir skanus, tačiau gali kainuoti laiką ar pinigus.
Didžioji mano maisto planavimo dalis vyksta ne virtuvėje ir mano kalendoriuje. Čia mes su vyru nustatome, kiek patiekalų turime pagaminti, kiek laiko turi likti likučiai ir kokiomis dienomis užsakysime. Pirmiausia nustatykite savaitės tvarkaraštį, tada nuspręskite, ar turite laiko intensyviau ruoštis, pavyzdžiui, mirkyti sausas pupeles ar gaminti naminę duoną.
Taip pat naudinga žinoti, kiek norite išleisti. Aiškiai pamatysite, kada turite daugiau erdvės investuoti į kai kuriuos naujus prieskonius, arba kai jums gali prireikti pagaminti vieną iš tų „naudokite, ką valgysite“ patiekalų, kurie neišvengiamai bus daugiausia kiaušiniai.
Laikykite receptus prieinamus
Kai turėsite savo tvarkaraštį, prijunkite savo sezoninių receptų mėgstamiausias dienas, kai jums reikės kažko išbandyto. Tam yra naudingas bendrinamas „Google“ kalendorius-galite pažymėti, kas gamina maistą, įvesti papildomus pasiruošimo priminimus ir pridėti nuorodą į receptą, kad nesigilintumėte į jo paiešką. Aš planuoju naujus receptus plačiam vakarui ir pasirenku savo „čili“ ar „burrito“ dubenėlius tomis dienomis, kai yra šiek tiek laiko.
Apsvarstykite tai, ką jau turite, ir atkreipkite dėmesį į viską, kas gali sugadinti. Pirmiausia suplanuokite receptus naudodami tuos ingredientus! Jei negalite kažko naudoti, kol jis dar šviežias, čia puiku šaldymo vadovas nenaudojant plastiko.
Taip pat laikau sąrašą svetainių, kuriomis labiausiai pasitikiu skaniais, prieinamais ir likusiais patiekalais: Biudžeto baitai, Minimalistinis kepėjas, ir Oi ji švyti yra mano dabartiniai favoritai. Vienas dalykas, dėl kurio visada galėčiau būti geresnis, yra receptų tvarkymas dokumente-šiuo metu jie gyvena mano galvoje ir kaip visada atviri skirtukai mano telefone.
Sudarykite pirkinių sąrašą
Mes su vyru mėgstame kartu sudaryti pirkinių sąrašą, o vienas žmogus, dirbantis virtuvėje, tikrina, kiek turime atsargų, o kitas įveda sąrašą į mūsų bakalėjos programą. Rekomenduoju apsilankyti parduotuvėje, kad sužinotumėte, ar jie turi programą, nes tai yra žaidimų keitiklis. Mes naudojame „Kroger“ programą, kuri leidžia mums sudaryti sąrašą ir patikrinti pardavimus bei kuponus, kad prieš pirkdami galėtume susidaryti gerą vaizdą apie išlaidas.
Sudarydami sąrašą, ištirkite visus receptus, kuriuos planuojate naudoti savaitę. Išvardykite kiekvieną jums reikalingą produktą ir pridėkite papildomų kiekių, jei kiti receptai reikalauja tų pačių ingredientų. Man patinka, kad mano receptai kiekvieną savaitę sutampa su šviežiais ingredientais, ypač tokiems dalykams kaip kopūstai. Taip lengviau sumažinti atliekų kiekį.
Pirkite urmu
Dauguma mano planavimo yra nukreipta į tai, kad būtų sumažintas stresas ir kaltės jausmas dėl to, kad nėra visiškai nulinės atliekos. Jei man reikia po ranka laikyti konservuotas pupeles ir šaldytas daržoves, kad nereikėtų švaistyti šviežio maisto, tai gerai! Tai yra pusiausvyros žaidimas, leidžiantis kuo geriau padaryti tai, kas man prieinama.
Nors šaldyti vaisiai ir daržovės yra plastikiniai, jie gali papildyti jūsų receptus. Jei tai vienintelis dalykas, kuris jums yra prasmingas šiuo metu, pabandykite surasti didžiausią maišą, kurį galite sau leisti, kad sumažintumėte atliekas. Aš taip pat ieškau didžiausių pagrįstų variantų tokiems dalykams kaip avižos, miltai ir ryžiai. Atidžiai peržiūrėkite kainų etiketę, kad surastumėte kainą už unciją, kad galėtumėte pamatyti, koks dydis ilgainiui yra labiausiai prieinamas. Čia yra naudingas vadovas kad galėtumėte šiek tiek priartėti prie mažo atliekų maisto prekių pirkimo, o čia atidžiau pažvelkite masiškai apsipirkti.
Virkite porcijomis ir suplanuokite likučius
Tai atrodys skirtingai kiekvienam. Kaip ir minėti „YouTube“ naudotojai, kai kurie gali paruošti pietus ir vakarienes visai savaitei per mažiau nei dvi valandas. Ne aš. Vietoj to, mano „virimas porcijomis“ atrodo kaip dvigubai mažesni receptai, skirti antram ir trečiam valgiui. Jei galiu pavalgyti iki vakarienės ir dviejų pietų, esu laimingas žmogus.
Pradėkite labai gerai susipažinti su likučių galiojimo laiku (čia geras vadovas). Mėsos patiekalai trunka tik porą dienų, o daržovių patiekalai trunka šiek tiek ilgiau. Taip pat galite planuoti efektyvumą, supjaustydami daržoves vienu metu. Nėra nieko geriau, kaip suprasti, kad jau turite pusę kapoto svogūno šaldytuve, kai skubate gaminti.
Išplėskite savo sandėliuką po vieną ingredientą
Jei norite biudžetą išplėsti savo paletę ir sandėliuką, pasirinkite vieną naują receptą, kuriame naudojamas ingredientas, kurio šiuo metu neturite. Skatinu tai daryti palaipsniui, nes išėjau ir nusipirkau daugybę naujų ingredientų tik tam, kad jie sėdėtų mano sandėliuko gale arba padažo lentynoje kelis mėnesius, net metus.
Sezamo aliejus buvo vienas ingredientas, kurio niekada neturėjau po ranka, bet kai nusipirkau jį pagal naują receptą, akys atsivėrė jo dangiškumui. Dabar galiu pasitikėti, kad jei jį nusipirksiu dideliais kiekiais, aš jį panaudosiu. Tas pats pasakytina ir apie prieskonius - kai investavote, galite lengvai eksperimentuoti su naujais receptais ir dar labiau ištempti maistą.
Kruopščiai planuojant maistą galiausiai atsižvelgiama į maisto gaminimo ir degustacijos džiaugsmą, taip pat į atliekų mažinimą ir poveikį aplinkai. Vietoj to, kad veiktų iš riboto mąstymo, ji švenčia gausybę to, kas prieinama ir pagrįsta kiekvienam žmogui.
