Tai tariama MEEZ-ahn-plahs
Jei kada nors žiūrėjote maisto gaminimo laidą, tikriausiai matėte virėjų paruošimo stotis, apstatytas suspaudimo dubenėliais ir lėkštėmis, pilnomis visų ingredientų, kurių jiems netrukus prireiks gaminant patiekalus. Šis bendras organizacinis stilius nėra atsitiktinumas, o praktika, dėstoma kulinarijos mokyklose. Vadinama prancūziška frazė reiškia „pastatyta“ ir reiškia maisto ruošimui reikalingų daiktų surinkimą ir išdėstymą.
Tačiau daugiau nei valdymo sistema 2014 m. Sakė tuometinė Amerikos kulinarijos instituto vyresnioji Melissa Gray. NPR„Tai tikrai gyvenimo būdas“. Ji pridūrė: „Tai būdas sutelkti savo mintis ir sutelkti dėmesį tik į tuos aspektus, prie kurių reikia tuo metu dirbti, kad atsikratytumėte blaškymosi“.
Velionis Anthony Bourdainas rašė „Kaip virėjas, jūsų stotis ir jos būklė, pasirengimo būsena yra jūsų nervų sistema... [jei leisite] išsipurvinti ir sutrikti, greitai pastebėsite, kad sukasi vietoje “. Ir Julija Vaikas nubrėžė figūras savo puodų ir keptuvių ant kaiščio, kad žinotų, kur juos pakabinti, kai baigs juos naudoti.
Galima sakyti, jei tai pakankamai gerai didvyriams, tai pakankamai gerai man. Ir aš nesistebiu, kad mane traukia ši koncepcija. Kaip žmogus, kuris gali jaustis apsuptas netvarkos (ir, tiesa, šiek tiek pasiguosti - kaip patvirtins mano partneris), aš sužinojau, kad man aiškesnė erdvė suteikia aiškesnį protą. Tai tapo ne taip akivaizdu, kaip prieš kelis mėnesius pradėjus dirbti iš namų dėl COVID-19 plitimo.
Iki tol mano miegamojo stalas tiesiog tapo didelio monitoriaus, kurį užsisakiau prieš dvejus metus „eBay“ ir retai naudoju, vitrina. Dabar stalas yra ne tik ten, kur praleidžiu savo dienos valandas, bet ir ten, kur man reikia būti produktyviam. Visai nereikėjo laiko suprasti, kad kėdė per žema, pats stalas be stalčių, o stiklainis, pilnas nuolatinių žymeklių, buvo ne toks naudingas kaip vienas pilnas rašiklis.
Gavęs stovus kėdės kojoms ir ištraukęs mažą dokumentų spintelę iš svetainės spintos ir į savo miegamąjį pradėjau dirbti ir greitai supratau, kurie daiktai nusipelno vietos ant mano stalo ir kurie nepadarė. Nugalėtojus lėmė ir tai, ko nuosekliai siekiau, ir tai, kas įžiebė nusivylimą. (Btw, čia yra jūsų metinis priminimas, kaip išmesti neveikiančius rašiklius.)
Atradau, kad viskas, ko man reikia, yra mano vandens butelis man iš dešinės, kulkų žurnalas iš kairės ir du rašikliai: vienas juodas, skirtas mano užduotims rašyti, o kitas raudonas, skirtas joms pažymėti. Visa kita buvo nereikalinga. Vizijos lenta, kurią sukūriau ant statybinio popieriaus ir niekada nebuvo pritvirtinta prie nieko svarbesnio - taigi reikėtų leisti jam slampinėti aplink mano stalą, kaip tie per dideli rankomis plazdantys pripučiami pripučiami batai kitur.
Pašalinus trukdžius nuo mano stalo, darbo dieną galiu labiau susikaupti. Kadangi užduotys yra priskirtos ir užduotys ateina į galvą, galiu lengvai pereiti nuo klaviatūros prie žurnalo be jo atsitrenkdamas į (ar galvoju, kodėl niekada neužsidegau) tą žvakę, kurią beveik dvejus metus parsivežiau namo iš Ispanijos prieš. Be šių trukdžių galiu pasiūlyti tiesioginį dėmesį, o ne svajoti.
2016 metais ilgametis žurnalistas Danas Charnas išleido knygą, „Švarus darbas: gyvenimą keičianti„ Mise-En-Place “galia organizuoti savo gyvenimą, darbą ir protą“. Jis pasakė Maistas ir vynas, „Ši sistema tokia elegantiška. Tai ne tik erdvės organizavimas, bet ir tai, kaip jūs santykiaujate su erdve, laiku, su judesiai toje erdvėje... „Mise en place“ yra ne tai, kad viskas būtų sutvarkyta, o ne tai, kas atrodo švarus. Tai yra galimybė dirbti švariai, o tai reiškia judėjimą “. Jis pridūrė, kad be tokio planavimo virėjui būtų neįmanoma.
Jausdamas padrąsinimą dėl savo naujai sutvarkytos darbo vietos, ieškojau tvarkos ir ramybės kitur savo namuose ir supratau, kad tai įgyvendinęs esu ir užjaučiantis sugyventinis. Kaip pažymi NPR, mise en place patvirtina, kad brangus ne tik laikas ir erdvė, bet ir „pagarba kitiems“. Idėjos įgyvendinimas mažame vonios kambaryje, kuriuo dalinuosi su savo partneriu, leido man mažiau laiko praleisti plėšiant savo asmeninių produktų krepšelį ir daugiau laiko apsvarstyti (ir padaryti kompromisą) mūsų bendroje erdvėje ir tuo pačiu metu tvarkaraščius.
Dabar matau, kaip suskirstymas, kurį įkvepia mise en place, gali teigiamai informuoti mūsų psichiką savijauta-ne toks skirstymas, kuris leidžia mums išvengti savo emocijų mūsų nenaudai, bet malonu tai „Forbes“ nuoširdžiai apibūdina kaip „sėkmingų verslininkų paslaptį“. Čia suskirstymas į skyrius yra ne gynybos mechanizmas, o sąmoninga praktika. Čia yra strategija likti esama. „Forbes“ Ryanui Blairui tai buvo pasiekta tokiu būdu: „Aš sužinojau, kad prioritetų nustatymas yra„ ne “ir susitelkimas tik keletas svarbiausių dalykų “. Tegul tai primena, kad šykštumas jūsų dėmesiui nėra savanaudis; tai esminė.
Kaip ir mūsų redaktoriai anksčiau pažymėta, sąmoningumo poveikis gimsta iš rutinos - ir ši mylima kulinarijos koncepcija yra ne kas kita, jei ne pastangos padaryti savo kasdienybę naudingesnę. Nors mes ne visi virėjai, galime turėti rytinės praktikos ar profesionalių modelių, kurie galėtų būti naudingesni tyčia. Tvarkos nustatymas gali būti panašus į ribų nustatymą, kai reikia apsaugoti savo tvarkaraštį, vertybes ir erdvę (tiek fizinę, tiek psichinę).
Tai nereiškia, kad jūsų gyvenime neturėtų būti spontaniškumo, tačiau tose srityse, kuriose jums naudinga susikoncentruoti, teikti pirmenybę ar gaminti, patikimumas yra patogus. „Mise en place“ iš tikrųjų yra galimybė pasitikėti savimi ir būti priklausomiems nuo savęs.
Kokius metodus naudojate norėdami išlikti produktyvūs, teikti pirmenybę ir pateikti? Pasidalinkite komentaruose žemiau!
