Serveri, ko biežāk dēvē par viesmīļiem un viesmīlēm, ir restorānu publiskās sejas. Viņi sveicina klientus un var ieteikt konkrētus ēdienus. Serveri arī pieņem pasūtījumus un atnes klientiem ēdienu.
Viesmīļa vai viesmīļa pienākumi un atbildība
Šis darbs parasti prasa spēju veikt šādus uzdevumus:
- Strādājot atvēršanas maiņā, iekārtojiet ēdamzonas.
- Nosēdiniet vai sveiciniet klientus pie viņu galdiņiem, piedāvājiet ūdeni un, iespējams, kokteiļus, kā arī pārbaudiet iespējamo nepilngadīgo dzērāju vecumu.
- Izskaidrojiet ēdienkarti, aprakstiet īpašos piedāvājumus un atbildiet uz jautājumiem par ēdienkarti.
- Pieņemiet pasūtījumus un nogādājiet pasūtījumus virtuves darbiniekiem.
- Ja nepieciešams, izrotājiet šķīvjus un kokteiļus.
- Ēdienu un dzērienu piegāde uz klientu galdiem.
- Skaidri šķīvji un trauki, kā trauki un uzkodas ir pabeigti.
- Sagatavojiet detalizētus čekus un pieņemiet maksājumu.
Serveri parasti sāk maiņu pirms saspringtas maltītes restorānā. Piemēram, pusdienu maiņa var sākties pulksten 10:30 vai 11:00 atkarībā no tā, kad restorāns parasti ir aizņemts pusdienu laikā. Vakariņu maiņas parasti sākas līdzīgi agri. Serveri palīdz sagatavot savas sadaļas, pārliecinoties, ka autoostas ir aprīkotas, galdi ir notīrīti un uzklāti, un viss ir gatavs klientiem. Viņi arī apskata visus īpašos piedāvājumus vai citu informāciju, kas ir svarīga konkrētajai maiņai.
Maiņas beigās serveri bieži veic blakus darbus vai uzdevumus, kas saistīti ar palīdzību savas nodaļas uzkopšanā un palīdz sagatavot restorānu nākamajai dienai. Tas var ietvert tādas lietas kā sudraba trauku ripināšana, paplāšu noslaucīšana vai citas lietas.
Viesmīļa vai viesmīles alga
Servera ienākumi parasti sastāv no algu un klientu dzeramnaudas kombinācijas. Daudzi restorāni maksā darbiniekiem tikai federālo minimālo algu darbiniekiem, kuriem ir dzeramnauda un kuri nopelna vismaz 30 USD mēnesī no klientu dzeramnaudām. Tā nav tāda pati minimālā alga kā citiem darbiniekiem. Tas var būt tikai USD 2,13 stundā, bet kopā ar dzeramnaudu un algām jābūt vismaz USD 7,25 stundā no 2019. gada. Dažas valstis pieprasa darba devējiem maksāt lielākas algas.
- Vidējā gada alga: 21 777 USD (10,47 USD stundā)
- Top 10% gada alga: 40 789 USD (19,61 USD stundā)
- Apakšējā 10% gada alga: 17 326 USD (8,33 USD stundā)
Avoti: ASV Darba statistikas birojs, 2018; ASV Darba departaments, 2019.
Izglītība, apmācība un sertifikācija
Lai iegūtu darbu par serveri, nav nepieciešama formālā izglītība. Restorāni parasti nodrošina apmācību darba vietā, kas ilgst dažas nedēļas.
- Apmācība: Dažiem restorāniem ir nepieciešami jauni darbinieki, lai piedalītos apmācībās, lai apgūtu pareizas pasniegšanas metodes. Dažas valstis nosaka papildu oficiālu apmācību darbam, kas saistīts ar alkohola pasniegšanu un drošu pārtikas apstrādi.
- Pieredze: Serveri ar iepriekšēju pieredzi šajā nozarē ir pieprasītāki nekā tie, kuriem nav iepriekšējas pieredzes. Iepriekšēja pieredze jebkurā ar pārtiku vai dzērieniem saistītā karjerā var būt vērtīga, pat ja tā ir ātrā ēdināšana vai kafejnīcas tipa vidē.
Viesmīļa vai viesmīles prasmes un kompetences
Viesmīļiem un viesmīlēm jābūt spēcīgām vairākās prasmēs un īpašībās.
- Izskats: Ciktāl tas attiecas uz klientiem, serveris ir restorāns, tāpēc profesionāla un kopta izskata uzturēšana ir ļoti svarīga. Padomi var būt atkarīgi no servera izskata.
- Komunikācijas prasmes: Serveriem ir nepieciešams izcils aktīva klausīšanās un vārdiska komunikācija prasmes. Viņiem ir jāsaprot klientu jautājumi un bažas un skaidri jānodod viņiem informācija.
- Starppersonu prasmes: šis prasmju kopums ļauj serveriem uztvert klientu neverbālās norādes un saskaņot viņu darbības ar citiem restorāna darbiniekiem.
- Klientu apkalpošanas prasmes: klientiem vajadzētu atstāt ēdināšanas iestādi, jūtoties apmierinātiem gan ar saņemto pārtiku, gan apkalpošanu. Serveriem ir maza kontrole pār pirmo, bet tie var ietekmēt otro.
- Spēja strādāt komandā: Klientu ēdināšanas pieredze ir vairāku darbinieku pūļu rezultāts. Ja viens nomet bumbu, citam tā būs jānoķer, ideālā gadījumā bez sūdzībām vai vismaz jāsaglabā sūdzība, līdz klients ir prom.
Darba perspektīva
Paredzams, ka desmitgadē, kas beidzas 2026. gadā, nodarbinātība pieaugs vidēji līdz ar visām pārējām profesijām – aptuveni 7%. Paredzams, ka darba izredzes būs labas, jo šajā jomā ir liela apgrozība un šķiet, ka cilvēki nekad nenogurst pusdienot ārpus mājas. Tā kā cilvēki pamet darbu un pāriet uz citām lietām, restorāniem vienmēr ir nepieciešami jauni darbinieki, lai aizpildītu šīs darba vietas.
Darba vide
Pilna servisa restorānos strādā lielākā daļa viesmīļu un viesmīļu. Izsmalcinātākos restorānos darbiniekiem bieži ir jāvalkā formas tērpi.
Serveri lielāko daļu laika pavada uz kājām, jo tas ir fiziski smags darbs. Viņi nes smagas paplātes un pārvietojas ātri, bet noteikti ne neveikli. Ir nepieciešama liela mijiedarbība ar citiem gan darbiniekiem, gan klientiem.
Darba grafiks
Daudzi serveri strādā nepilnu darba laiku, taču stundas var būt nepastāvīgas. Darba grafiks var ietvert agrus rītus, vakarus, vēlus vakarus, nedēļas nogales un svētku dienas. Atkarībā no atrašanās vietas darbs var būt sezonāls, piemēram, ja restorāns atrodas ceļojuma galamērķī vai tā tuvumā. Viņi kādu laiku var strādāt vienmērīgās maiņās, pēc tam kādu laiku būt bez darba, līdz atsāksies tūrisma sezona.
Kā iegūt darbu
TURPINĀT
Pārskats CV un motivācijas vēstuļu paraugi serveriem lai izceltu savas prasmes.
PIETEIKTIES
Apmeklējiet restorānus klātienē vai aizpildiet pieteikumus tiešsaistē.
INTERVIJA
Esiet simpātisks. Tas, kā jūs saskaraties intervijā, kalpo kā piemērs tam, kā jūs saskaraties ar klientiem.
Līdzīgu darbu salīdzināšana
Ēdināšanas nozarē ir pieejamas vairākas citas darbavietas.
- Bārmenis: $22,550
- Stjuarte: $56,000
- Ēdināšanas pakalpojumu vadītājs: 52 240 USD
Avots: ASV Darba statistikas birojs, 2018.
