Bioloģiskais un vietējais ēdiens no reālās dzīves perspektīvas
Treknrakstā un neatvainojošos burtos viņu tīmekļa vietnē, Jauna lauku bioloģisko saimniecība Virdžīnijā lepni norāda: “Mēs visi esam organiski. Bioloģisks nenozīmē modernu, vēsu vai pretenciozu. Bioloģiskajam nenozīmē dārgu. Organisks vienkārši nozīmē dzīvot ekoloģiskā līdzsvarā. Dzīvo reālu dzīvi. Īsta dzīve, ko uztur īsts ēdiens. ”
Kā mērķtiecīgu bioloģisko audzētāju komanda New Country Organics aizraujas ar cilvēku izglītošanu par lauksaimniecības praksi, kas ļauj mums baudīt veselīgu un ilgtspējīgu planētu, produktus un cilvēkus. Man paveicās runāt ar vienu no viņu komandas biedriem Bilu Ahrensu par to, ko tieši bioloģiskā nozīme viņiem nozīmē kā maza mēroga bioloģisko saimniecību un kas, viņuprāt, mums būtu jāzina kā apzinātiem patērētājiem.
Kas jūs iedvesmo praktizēt tikai ilgtspējīgas metodes?
Viena no lietām, kas mums patīk organiskajās vielās, ir tā, ka tajā ir noteikti aizliegumi izmantot pesticīdus, herbicīdus un ķīmiskos mēslošanas līdzekļus. Es pavadu daudz laika, cenšoties izskaidrot, kas ir bioloģiskā pretstatā pašreizējai realitātei, ka mēs patērējam ķīmisku pārtiku. Mūsu kultūrai ir tendence paļauties uz šo ideju, ka ēdiens pēc savas būtības ir labs. Tomēr mūsdienās tik daudz ķimikāliju tiek izmantotas ne tikai ĢMO produktos, piemēram, sojā, kukurūzā un kviešos, bet arī parastajā lauksaimniecībā un lauksaimniecībā, kas nav ĢMO. Mums ir mācīts, ka mēs kā cilvēki varam panest šīs ķīmiskās īpašības, bet diemžēl nevaram.
Kā jūs nododat bioloģiskās lauksaimniecības tālejošo ietekmi un nozīmi patērētājiem?
Kad mēs runājam par to, ko nozīmē būt bioloģiskam, dažreiz mums ir šādas sarunas, kurās mēs sakām: jūs kā cilvēks sastāv no triljoniem šūnu, bet jūs uzņemat vēl vairāk triljonus citu šūnas. Mēs bieži sakām: jūs esat planetoīds. Tāpat kā mūsu zeme, jūs pats esat apdzīvots ar triljoniem radību. Jūs patiesībā paļaujaties uz šiem mikroorganismiem savas veselības labā, un jūsu zarnu veselība ir tieši saistīta ar jūsu ēdamā augsnes veselību. Visa dzīve ir simbiotiska - ideja ir tāda, ka jūs neesat viens.
Vai bioloģiskajā lauksaimniecībā ir kaut kas tāds, par ko cilvēki nezina, ka, jūsuprāt, viņiem vajadzētu uzzināt vairāk?
Tas viss attiecas uz augsni. Ja jūs ēdat pārtiku (vai mājlopus), kas nāk no veselīgas, netoksizētas augsnes, tad arī jūsu zarnu baktērijas ir veselīgas un dinamiskas. Tas ir daudzveidīgs bioms, kas nekādā veidā netiek noņemts vai apdraudēts. Tas ir bioloģiski daudzveidīgs. Tas ir organikas aspekts, par kuru jūs tik daudz nedzirdat - jūs šeit par visām lietām, kuras nevarat darīt ar organiskajām vielām, piemēram, pesticīdus un ĢMO, taču ir arī pozitīvas lietas, kas lauksaimniekiem jāpierāda, piemēram, lai palielinātu bioloģisko daudzveidību saimniecībām. Viņiem faktiski ir jāpierāda, ka viņi to dara. Jūs veidojat vidi, kurai, tā sakot, ir sava imūnsistēma.
Vai jūs teiktu, ka veselīga un bioloģiski daudzveidīga augsne ir tieši tas, kas mums vajadzīgs, lai mēs būtu arī veseli un ilgtspējīgi?
Jā. Mēs esam zaudējuši saikni ar pārtiku. Mēs esam norobežojušies no dabiskās vides, un mums ir jāatjaunojas. Tik daudzi cilvēki nezina, no kurienes nāk mūsu ēdiens, viņi domā, ka tas nāk no pārtikas veikala. Liela daļa mūsu klientu cenšas izjaukt atkarību no pārtikas preču veikala un lasa sastāvdaļu sarakstu, lai noskaidrotu, vai ir droši ēst vai nē.
Vai jūs uzskatāt, ka vietējā bioloģiskās pārtikas kustība patiešām var aizstāt mūsu pašreizējo lauksaimniecības klimatu?
Es domāju, ka tūkstošgades paaudze labāk apzinās organisko vielu un to, cik lielā mērā īsta pārtika ir tikusi pārdota. Lielākā daļa no mums šeit, New Country Organics, to apzinās un audzē paši savu bioloģisko pārtiku, bet citās jomās tas ir grūti. To ir vieglāk audzēt savā pagalmā vai cilvēku kopienā, kas zina, kur doties. Mēs redzam, ka tas patiešām paceļas, un vērojam, kā organiskās vielas aug daudz ātrāk nekā parastais ēdiens, lai gan tas joprojām ir bērns. Pieprasījums pieaug tik ātri, ka ASV lauksaimniekiem ir grūtības sekot līdzi.
Kā, jūsuprāt, sabiedrībai ir nozīme bioloģiskās pārtikas kustībā?
Ir jūsu personīgā veselība, jūsu ģimenes veselība, ieskaitot jūsu mājdzīvniekus un dzīvniekus, bet tad būtībā ir jūsu kaimiņu veselība. Patiesībā tas nozīmē dziļu līdzjūtības sajūtu, kas ļauj uztraukties par savu kaimiņu veselību.
Varbūt tas ir papildu ieguvums, bet es zinu, ka ēdu labākas garšas ēdienu nekā lielākā daļa cilvēku! Tas ir kaut kas, ko es dalos ar citiem cilvēkiem, kuriem patīk ēdiens un kuri vēlas izmantot tikai labākās sastāvdaļas.
