Bevisst kutte ned på kjøtt
Du kan ta meg med å spise blomkålbuffalo wings eller seitan-taco på et lokalt vegansk spisested hvilken som helst dag i uken. Jeg elsker plantebasert mat og føler meg sunnere – både fysisk og mentalt – når jeg spiser dem. Men jeg identifiserer meg ikke som veganer. Ikke engang vegetarianer. Midt i alt det snakket om kostholdsvaner, har jeg bestemt meg for å være flexitarian (jeg sverger det er en ekte ting) er det som fungerer for meg. Dette betyr at jeg bevisst prøver å redusere kjøttforbruket mitt og spiser for det meste veganske måltider – men av og til spiser kjøtt, meieriprodukter og sjømat.
Kjæresten min og søsteren min er begge veganere. De dieharde typene. De gjør dette av etiske, miljømessige og helsemessige årsaker. Det er altfor lett å føle skyld rundt dem (og jeg er rundt dem hele tiden) når jeg spiser kjøtt eller meieriprodukter. Vanligvis ender jeg opp med å spise mye vegansk mat i kraft av å tilbringe tid med dem. Noen ganger tror jeg at jeg bare må ta skrittet fullt ut og bli veganer – og det er definitivt fortsatt en mulighet. Men jeg har ikke gjort dette ennå, og jeg er ikke alene. Bare
Kjøttforbruk skader planeten vår
Kjøtt og meieri gir bare 18 % av matkaloriene og 37 % av proteinet, men bruker 83 % (de aller fleste) av jordbruksland og skaper 60 % av landbrukets klimagassutslipp, ifølge denne artikkelen i . I tillegg, kjøttproduksjon og forbruk bidra til faktorer som skader vårt land, vann og luft, og forverrer det allerede alvorlige problemet med global oppvarming.
Å unngå kjøtt og meieri er den mest omfattende måten vi kan redusere miljøpåvirkningen på og ta vare på vår egen helse. Å spise for store mengder kjøtt kan føre til økt sannsynlighet for hjerneslag, type 2 diabetes, fedme og visse kreftformer. Og det sier seg selv at dyr lider fryktelig under fabrikkoppdrettsforhold.
Basert på en studie fra britisk medisinsk tidsskrift, kutte ned kjøttforbruket vårt rundt om i verden med 50 % vil ha en betydelig innvirkning på bevaringen av planeten og vår evne til å mate fremtiden generasjoner. Så ideelt sett bør vi alle spise halvparten av mengden kjøtt vi spiser for øyeblikket, minst.
Forsettlig reduksjon er nøkkelen
Selv om det er flere og flere plantebaserte matalternativer, er det urealistisk å forvente at alle umiddelbart skal kutte ut alt kjøtt og meieri. Mange mennesker vil fortsatt ikke ha tilgang til ferske råvarer, bondemarkeder og overfloden av veganske tilbud som visse deler av landet, som hjemmet mitt i Los Angeles, er heldige å ha. Dette gjelder spesielt marginaliserte og sårbare befolkninger. Nøkkelen til endring er bevisst, forsettlig reduksjon av kjøttforbruk innenfor din evne - og ikke å straffe deg selv når du av og til spiser et ikke-vegansk måltid. (Hvis du spiser kjøtt eller meieri, prøv å sikre at det kommer fra lokale, bærekraftige og frittgående kilder.)
Selv om det absolutt vil være effektivt å kutte ut alt kjøtt og meieriprodukter, kan alt-eller-ingenting-mentaliteten folk har rundt kjøttspising gjøre mer skade enn nytte. Det kan avskrekke folk fra selv å begynne reisen mot kjøttreduksjon. Misforstå meg rett: å være en dedikert veganer eller vegetarianer er en fantastisk ting. Det krever sterke verdier og enda sterkere disiplin – og mange mennesker finner stor glede i det. Det er definitivt noe som kan gjøres, og noe som bør oppmuntres.
Men på den annen side, for noen som vurderer å kutte ned på kjøtt, kan det være skremmende å føle at du enten må identifisere deg som kjøttspiser eller ikke. Dette kan føre til skyldfølelse eller frykt for å "glippe" når du prøver å kutte ut kjøtt og ikke alltid lykkes. Søsteren min og kjæresten min, når de ved et uhell har konsumert meieri rundt meg, har bedt meg holde det hemmelig og si at de føler seg forferdelig. Jeg forteller dem, det er ærlig talt helt kult. De følger etikken deres så godt de kan, og en tilfeldig og utilsiktet feil bør aldri holdes mot dem.
Måter å redusere kjøttinntaket på
Så hvordan kommer du i gang med et mindre kjøtttungt kosthold?
Meatless Monday er en kampanje ment å redusere kjøttforbruket med 15 % for vår personlige og globale helse. Hvordan deltar du? Bare ikke spis kjøtt på mandager. Se etter flott plantebaserte oppskrifter på Meatless Mondays nettsted som er sunne og deilige. Dette er en fin måte for nybegynnere å kutte ned på kjøtttunge dietter. Når du føler deg komfortabel med å gjøre det, utfordre deg selv til å ikke spise kjøtt flere dager i uken – eller bare spise kjøtt en gang i uken.
2. Eksperimenter med nye typer korn og grønnsaker
Sjekk ut denne omfattende liste over korn og dette liste over grønnsaker. Gå til din lokale matbutikk og velg noen grønnsaker du aldri har hatt, og finn en oppskrift. Sjansen er stor for at du vil oppdage noe du virkelig liker, som også er sunt og bra for miljøet. Ta det til neste nivå ved å prøve andre lands kjøttfrie retter. Sjekk ut denne nettsiden med plantebaserte måltidsoppskrifter fra hele verden slik som vegansk chow mein, kjøttfri korma, brasiliansk kokosnøttkarri og mer.
3. Fake It with Flavor og Fake Meat
Prøv å lage mat med kjøttfulle smaker som soyasaus eller tørket sopp. Tang, potet og tomat inneholder alle en umami eller velsmakende smak som kan bidra til å tilfredsstille et sug etter kjøtt. Det finnes også en rekke vegansk "kjøtt" fra tofu til tempeh til seitan. Prøv en rekke av dem og finn ut hvilke du liker. Mange gatekjøkkenrestauranter tilbyr til og med kjøttfrie alternativer nå, fra Impossible Burgers til Beyond Meat crumble tacos – det er definitivt verdt et forsøk!
4. Kutt ut bearbeidet og rødt kjøtt
Bearbeidet og rødt kjøtt bør spises med måte. De høye nivåene av natrium og konserveringsmidler i bearbeidet kjøtt, og fettet og kolesterolet i rødt kjøtt er dårlige nyheter for helsen din. Å kutte ut disse usunne valgene og holde seg til bedre, som fisk og hvitt kjøtt, er bra for kroppen og miljøet.
Det er mange andre gode ressurser for måter å kutte ned på. Bare plugg "måter å spise mindre kjøtt" inn i en søkemotor, og du vil finne uendelige guider og ressurser. Eller bare gjør det du kan. Du kan kanskje halvere kjøttforbruket eller begrense det til sporadiske måltider i stedet for de fleste måltider. Ethvert beløp er bedre enn ingenting.
Som andre aspekter av livet som krever nedsettelse og evaluering, er det på tide at vi alle blir bevisste med hva vi spiser. Dette ser forskjellig ut fra person til person, men uansett hva det er, bør det ikke være frykt for å rote til. Å redusere litt er bedre enn ikke i det hele tatt - og å gjøre det konsekvent gir langsiktige resultater.
Det er det fine med en flexitarian diett. For noen kan dette bety å spise kjøtt bare en gang om dagen. For andre er det å spise kjøtt en gang i uken eller mindre. Bare husk at det er mulig å spise på en bevisst måte som er bedre for miljøet, dyrene, oss selv. Med det i tankene, bon appétit!
Hvordan reduserer du kjøttforbruket ditt? Del dine tips med oss i kommentarene nedenfor.
