Vedomé obmedzovanie mäsa
Môžete ma pristihnúť pri jedení karfiolových byvolích krídel alebo seitanových tacos v miestnej vegánskej reštaurácii ktorýkoľvek deň v týždni. Milujem rastlinné potraviny a keď ich konzumujem, cítim sa zdravšie – fyzicky aj psychicky. Ale neidentifikujem sa ako vegán. Dokonca ani vegetariánske. Uprostred všetkého toho hluku o stravovacích návykoch som sa rozhodol, že budem flexitariánsky (prisahám je to skutočná vec) je to, čo pre mňa funguje. To znamená, že sa vedome snažím znížiť spotrebu mäsa a jem väčšinou vegánske jedlá – príležitostne konzumujem mäso, mliečne výrobky a morské plody.
Môj priateľ aj sestra sú vegáni. Zaryté typy. Robia to z etických, ekologických a zdravotných dôvodov. Je príliš ľahké cítiť sa v ich blízkosti (a ja som v ich blízkosti), keď jem mäso alebo mliečne výrobky. Zvyčajne jem veľa vegánskych jedál vďaka tomu, že s nimi trávim čas. Niekedy si myslím, že sa jednoducho potrebujem odvážiť a stať sa vegánom – a to je určite stále možnosť. Ale ešte som to neurobil a nie som sám. Iba
Konzumácia mäsa škodí našej planéte
Mäso a mliečne výrobky poskytujú iba 18 % kalórií v potravinách a 37 % bielkovín, no využívajú 83 % (prevažnú väčšinu) poľnohospodárskej pôdy a vytvárajú 60 % emisií skleníkových plynov v poľnohospodárstve, podľa tohto článku v . okrem toho produkciu a spotrebu mäsa prispievajú k faktorom, ktoré poškodzujú našu zem, vodu a vzduch, čím sa zhoršuje už aj tak vážny problém globálne otepľovanie.
Vyhýbanie sa mäsu a mliečnym výrobkom je najpodstatnejším spôsobom, ako môžeme znížiť vplyv na životné prostredie a starať sa o svoje zdravie. Konzumácia nadmerného množstva mäsa môže viesť k zvýšenej pravdepodobnosti mŕtvice, cukrovky 2. typu, obezity a niektorých druhov rakoviny. A je samozrejmé, že zvieratá v podmienkach priemyselného chovu hrozne trpia.
Na základe štúdie britského lekárskeho časopisu, zníženie našej spotreby mäsa na celom svete o 50 % výrazne ovplyvní zachovanie planéty a našu schopnosť uživiť budúcnosť generácie. V ideálnom prípade by sme teda všetci mali jesť minimálne polovicu množstva mäsa, ktoré v súčasnosti jeme.
Kľúčom je zámerné zníženie
Aj keď existuje čoraz viac možností rastlinnej stravy, je nereálne očakávať, že každý okamžite vynechá všetko mäso a mliečne výrobky. Mnoho ľudí stále nebude mať prístup k čerstvým produktom, farmárskym trhom a množstvu vegánskych ponúk, ktoré určité časti krajiny, ako napríklad môj domov v Los Angeles, majú šťastie. Týka sa to najmä marginalizovaných a zraniteľných skupín obyvateľstva. Kľúčom k zmene je vedomé, zámerné zníženie konzumácie mäsa v rámci svojich možností – a netrestať sa, keď si občas dáte nevegánske jedlo. (Ak jete mäso alebo mliečne výrobky, snažte sa zabezpečiť, aby pochádzali z miestnych, udržateľných zdrojov a z voľného chovu.)
Aj keď vylúčenie všetkého mäsa a mliečnych výrobkov by bolo určite efektívne, mentalita ľudí okolo konzumácie mäsa „všetko alebo nič“ môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Môže odradiť ľudí od toho, aby dokonca začali svoju cestu k redukcii mäsa. Nechápte ma zle: byť oddaným vegánom alebo vegetariánom je úžasná vec. Vyžaduje si to silné hodnoty a ešte silnejšiu disciplínu – a mnoho ľudí v tom nachádza veľkú radosť. Je to určite niečo, čo sa dá urobiť, a niečo, čo by sa malo podporovať.
Ale na druhej strane, pre niekoho, kto uvažuje o obmedzení mäsa, môže byť odstrašujúce mať pocit, že sa musíte buď identifikovať ako jedák mäsa, alebo nie. To môže viesť k pocitom viny alebo strachu, že sa „pošmyknete“, keď sa pokúsite odrezať mäso a nie vždy sa vám to podarí. Moja sestra a priateľ, keď v mojom okolí náhodou skonzumovali mliečne výrobky, ma požiadali, aby som to utajil a povedali, že sa cítia hrozne. Hovorím im, je to úprimne úplne v pohode. Dodržiavajú svoju etiku najlepšie, ako len môžu, a nikdy by sa im nemala vytýkať príležitostná a neúmyselná chyba.
Spôsoby, ako znížiť príjem mäsa
Ako teda začať s menej náročnou diétou?
Bezmäsitý pondelok je kampaň, ktorej cieľom je znížiť spotrebu mäsa o 15 % pre naše osobné a globálne zdravie. Ako sa zúčastňujete? V pondelok jednoducho nejedzte mäso. Hľadajte skvelé receptúry na rastlinnej báze na webovej stránke Bezmäsitého pondelka, ktoré sú zdravé a chutné. Pre začiatočníkov je to skvelý spôsob, ako obmedziť diéty náročné na mäso. Keď sa tak cítite pohodlne, vyzujte sa, aby ste nejedli mäso niekoľko dní v týždni – alebo jedzte mäso iba raz týždenne.
2. Experimentujte s novými druhmi obilnín a zeleniny
Pozrite si toto rozsiahle zoznam obilnín a to zoznam zeleniny. Choďte do miestneho obchodu s potravinami a vyberte si zeleninu, ktorú ste nikdy nejedli, a nájdite recept. Je pravdepodobné, že objavíte niečo, čo sa vám naozaj páči, čo je tiež zdravé a dobré pre životné prostredie. Posuňte to na vyššiu úroveň vyskúšaním bezmäsitých kuchýň iných krajín. Pozrite sa na túto webovú stránku s recepty rastlinných jedál z celého sveta ako je vegánske chow mein, bezmäsité korma, brazílske kokosové kari a ďalšie.
3. Fake It s príchuťou a falošným mäsom
Vyskúšajte varenie s mäsovými príchuťami, ako je sójová omáčka alebo sušené huby. Morské riasy, zemiaky a paradajky obsahujú umami alebo pikantná príchuť ktoré môžu pomôcť uspokojiť túžbu po mäse. Existuje tiež celý rad vegánske „mäso“ od tofu cez tempeh až po seitan. Vyskúšajte rôzne z nich a zistite, ktoré sa vám páčia. Mnoho reštaurácií rýchleho občerstvenia teraz dokonca ponúka bezmäsité možnosti, od Impossible Burgers po Beyond Meat crumble tacos – rozhodne to stojí za vyskúšanie!
4. Vystrihnite spracované a červené mäso
Spracované a červené mäso by sa malo jesť striedmo. Vysoký obsah sodíka a konzervačných látok v spracovanom mäse a tuk a cholesterol v červenom mäse sú zlou správou pre vaše zdravie. Vynechať tieto nezdravé možnosti a držať sa lepších, ako sú ryby a biele mäso, je dobré pre vaše telo a životné prostredie.
Existuje veľa ďalších skvelých zdrojov na spôsoby, ako znížiť. Jednoducho zapojte „spôsoby, ako jesť menej mäsa“ do vyhľadávača a nájdete nekonečné množstvo sprievodcov a zdrojov. Alebo urobte, čo môžete. Možno znížte spotrebu mäsa na polovicu alebo ho obmedzte na príležitostné jedlá namiesto väčšiny jedál. Akákoľvek suma je lepšia ako nič.
Rovnako ako iné aspekty života, ktoré si vyžadujú spomalenie a hodnotenie, je čas, aby sme sa všetci zamerali na to, čo jeme. Vyzerá to inak od človeka k človeku, ale nech je to čokoľvek, nemali by ste sa báť, že to pokazíte. Znížiť trochu je lepšie ako vôbec – a robiť to dôsledne prináša dlhodobé výsledky.
To je krása flexitariánskej stravy. Pre niektorých to môže znamenať jesť mäso len raz denne. Pre ostatných je to jedenie mäsa raz týždenne alebo menej. Len si pamätajte, že je možné jesť vedome, čo je lepšie pre životné prostredie, zvieratá, nás samých. S ohľadom na to, dobrú chuť!
Ako znižujete spotrebu mäsa? Podeľte sa s nami o svoje tipy v komentároch nižšie.
