Už nejaký čas sme ekologicky uvedomelá domácnosť a naše jedlo nie je výnimkou. Z filozofických a ekologických dôvodov sme niekoľkokrát zvažovali prechod na čisto rastlinnú stravu. Ale obaja s manželom sme našli rastlinnú stravu, ktorá obsahuje mäso a morské plody niekoľkokrát týždenne, čo najlepšie funguje pre naše osobné zdravie a energetickú hladinu. A úprimne povedané, naše dcéry milujú dobrý flank steak. Snažíme sa však jesť spôsobom, ktorý je šetrný k nám aj k Zemi.
"Farmy na mäso nie sú jedinou možnosťou a dostupné sú udržateľne lovené a získavané morské plody."
Našťastie, ak ste ako my a chcete si ponechať živočíšne bielkoviny vo svojom týždennom sortimente, konvenčné mäso nie je jedinou možnosťou a sú k dispozícii udržateľne lovené a získavané morské plody. Existujú rodinné farmy a rybári, ktorí uplatňujú zodpovedné postupy vo všetkom, čo robia – od starostlivosti a rešpektu k zvieratám až po tvrdú prácu na ochrane vôd, v ktorých radi lovia. Jedinou otázkou je prístup. Existuje pre zaneprázdnenú rodinu nejaký jednoduchý spôsob, ako preveriť a zaobstarať si kvalitné mäso zo zodpovedných zdrojov? (Spoiler: Áno, existuje!)
Pretože sme sa rozhodli zahrnúť do nášho týždňa malé množstvá vedome vychovaných bielkovín na živočíšnej báze strava a hľadanie zdrojov môže byť skľučujúce s naším rodinným rozvrhom, boli sme zaujatí a nadšení, že sme počuli o Dobrý Chop. Spoločnosť získava všetky svoje produkty z fariem a rybného hospodárstva, ktoré sa zaviazali k kvalite a udržateľnosti a chuť a kvalita ich mäsa a morských plodov to odráža. Väčšina morských plodov predávaných na Good Chop pochádza z certifikovaných zdrojov Marine Stewardship Council alebo Aquaculture Stewardship Council.
„Všetko naše mäso pochádza zo zvierat narodených, chovaných a zozbieraných priamo tu v USA. Naše voľne žijúce ryby sa lovia pri amerických pobrežiach a morské plody chované na farmách pochádzajú z rybolovu v USA.“
– Dobrá kotleta
Okrem toho sme boli nadšení, keď sme počuli, že misia Good Chop ide ešte ďalej, pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie, pričom sa zameriava na „lokálnejší“ aspekt. „Mnoho služieb predplatiteľov mäsa dováža svoje mäso na obrovských nákladoch zo zámoria, ale my túto hru nehráme,“ hovorí tím Good Chop. „Všetko naše mäso pochádza zo zvierat narodených, chovaných a zozbieraných priamo tu v USA. Naše voľne žijúce ryby sa lovia pri pobreží Ameriky a morské plody chované na farmách pochádzajú z amerického rybolovu. Spolupráca s domácimi výrobcami nám umožňuje znižovať znečistenie spôsobené medzinárodnou dopravou a zároveň podporovať regionálne ekonomiky doma.“
Naša rodina jedáva domáce jedlá spolu päť až šesťkrát týždenne, takže máme zásobenú mrazničku naše obľúbené mäso a morské plody z domácich zdrojov je určite výhodou, pokiaľ ide o plánovanie jedla. Po prijatí škatule Good Chop plnej našich osobných výberov a ich začlenení do týždňa našej rodiny jedla, som nadšený, že sa s vami môžem podeliť o svoje skúsenosti od začiatku až do konca – od online objednávky až po recept Návrhy.
Ako funguje Good Chop?
Objednávanie
Dobrý Chop je webová služba, ktorá doručuje zodpovedne chované americké mäso a produkty z morských plodov z trvalo udržateľných zdrojov až k vašim dverám. Postup je rýchly a jednoduchý. Na stránke Good Chop si najskôr vyberiete jednu z dvoch veľkostí škatúľ, ktoré zodpovedajú potrebám a veľkosti vašej domácnosti. Vzhľadom na to, že mäso alebo morské plody jeme len párkrát do týždňa, začali sme so stredne veľkou škatuľou a zatiaľ to našej štvorčlennej rodine bohato stačilo. Podľa webovej stránky je stredný box vhodný pre jednotlivcov alebo malé rodiny a obsahuje až 36 porcií alebo 14 libier. Povedal by som, že stredná škatuľka by nám mohla priniesť jedlo zamerané na mäso až na mesiac.
„Good Chop je webová služba, ktorá doručuje zodpovedne chované americké mäso a produkty z morských plodov z udržateľných zdrojov až k vašim dverám.“
Po výbere veľkosti škatule môžete nakupovať a prispôsobovať, pričom si vyberiete z druhov mäsa alebo morských plodov a rôznych kusov. Zoberiete si až šesť kusov mäsa a morských plodov za strednú škatuľu (149 dolárov), ktorá zahŕňa všetko od kreviet v Perzskom zálive cez aljašskú tresku až po slaninu, mleté mäso a dokonca aj bravčové mäso. Druhá veľkosť je veľká škatuľa (269 USD) odporúčaná pre väčšie rodiny, ktoré si radi uchovávajú svoju mrazničku zásobenú. Veľký box Good Chop bude obsahovať až 72 porcií alebo 28 libier a vyberiete si 12 kusov mäsa alebo morských plodov.
Pre náš box sme sa rozhodli pre rôzne kusy hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa. Vybrali sme si aj nejaké studenovodné morské plody zo západného pobrežia, pretože máme našťastie prístup k čerstvým, miestne uloveným morským plodom v Perzskom zálive, kde žijeme. Jednou z takýchto rýb bol skalník, ktorý sme nikdy neskúšali, a môžeme povedať, že v našich rybích tacos bol úžasný! Až tak, že si náš vyberavý jedlík vypýtal sekundy. Viac o tom neskôr.
Po výbere strihov je všetko pripravené. Neplatia sa žiadne členské poplatky a pokiaľ nechcete, nemusíte sa zaväzovať k mesačnému predplatnému. Svoj výber môžete zmeniť pre každú škatuľu, ktorú si objednáte, a dokonca môžete prechádzať medzi strednými a veľkými veľkosťami.
Poštovné + doručenie
Pokiaľ ide o dopravu, pri stále vysokých teplotách na Floride som mal obavy o stav produktu, keď krabica prišla. Aj keď sa suchý ľad roztopil, produkt bol v izolovanej krabici bezpečný. Bol ešte zamrznutý a putoval priamo do našej mrazničky. Okrem plastu, suchého ľadu a vákuovo uzavretého mrazeného produktu som zistil, že obal má relatívne nízky vplyv. Krabica a výplň boli vyrobené z recyklovateľných materiálov a krabica putovala priamo do nášho odpadkového koša. Naša objednávka bola presná a každý balík bol dobre zapečatený. (Mal som s tým problémy pri používaní iných služieb dodávania mäsa!)
Ochutnávka našich výberov
Hovädzie mäso — Flank Steak z trávy
Aj keď obmedzujeme príjem červeného mäsa na párkrát do mesiaca, celá naša rodina miluje dobrý grilovaný flank steak a je to pre nás tak trochu pochúťka. Je to jedno z prvých druhov mäsa, ktoré sme mohli dať našim dcéram jesť. Zvyčajne robíme niekoľkohodinovú marinádu, ale tentoraz sme chceli skutočne ochutnať chuť steaku, takže zostalo to jednoduché, len som ho posypal soľou, korením a trochou cesnakového prášku, než to hodil na gril. Chuť bola fantastická, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na kvalitu života kravy.
Podľa tímu Good Chop všetko hovädzie mäso pochádza z fariem, kde majú kravy dostatok priestoru na potulky a prístup na trávnaté pastviny. Aj keď Good Chop ponúka vynikajúce hovädzie mäso kŕmené trávou zo Stredozápadu, kŕmené trávou a obilia hotové kusy.
Bravčové mäso — pečienka z bravčového karé a hrubá nesolená slanina
Aj do nášho boxu sme zvolili bravčové karé, ktoré sme ešte nemali možnosť zjesť, ale radi ho pečieme pomaly alebo aj na vzduchu a podávame s chrumkavými zemiakmi a dobrou kyslou kapustou.
Za zmienku tiež stojí, že Good Chop nám prihodil balíček neupravenej slaniny, aby sme to vyskúšali. Bolo to naozaj husté a malo takú skvelú chuť. Bolo to ideálne na použitie na našich kyslých BLTA (slanina, šalát, paradajky, avokádo).
Boli sme obzvlášť nadšení, že sme vyskúšali bravčové mäso, pretože Good Chop podporuje farmy, ktoré chovajú ošípané Heritage. Je pekné vedieť, že niektoré rodinné farmy okrem dobrého zaobchádzania so zvieratami tvrdo pracujú na záchrane pôvodných plemien s dedičstvom! Podľa webová stránka Good Chop, ich farmári chovajú svoje ošípané v „klimaticky kontrolovaných stodolách, kde sú v bezpečí pred extrémami teploty a predátorov pri prístupe k správnemu množstvu potravy, veterinárnej starostlivosti a pozornosť.”
Kuracie — vykostené kuracie prsia a stehná bez kože
Kým novým základom pre Good Chop je mletá morka (predtým sa ponúkala len sezónne!), kura je štandardom hydiny a ponúka sa celoročne. Dáva to zmysel: kuracie mäso je u nás najkonzumovanejšie mäso, a tak sme samozrejme do nášho boxu pridali vykostené kuracie prsia bez kože a kuracie stehná.
Stehná sme varili ako súčasť orzo misy z jedného hrnca a milovali sme chuť, ktorú pridali. Použili sme iba jedno 10 oz balenie odoslaného množstva a jedlo nebolo ohromené kuracím mäsom. Bolo toho akurát dosť. Zostali nám ešte dve balenia, aby sme si mohli pochutnať a tešíme sa na vyskúšanie pŕs, ktoré sú obľúbeným doplnkom našej stálice – cestoviny s kuracím pestom!
Podľa Good Chop kura pochádza od oddaných rodinných farmárov z Gruzínska, ktorí sú nesmierne hrdí na to, že chovajú kurčatá, aby vám a vašej rodine poskytli výnimočnú hydinu. Tieto kurčatá majú voľný výbeh a sú kŕmené čistými prísadami, ako je kukurica, pšenica, jačmeň a sójové bôby.
Sockeye Losos
V našom dome milujeme morské plody, ale pre môjho manžela to nie je vždy plné objatie. Keďže strávil nejaký čas v Seattli, má tendenciu byť veľmi vyberavý, najmä pokiaľ ide o lososa. Napriek tomu bol veľmi nadšený, že som do nášho boxu pridal lososa sockeyho uloveného vo voľnej prírode. Bez akýchkoľvek chemikálií alebo farbív, sľubuje, že sa vyrovná aj jeho milovanému severozápadnému lososovi.
Rockfish
Fanúšikom našej rodiny bol doteraz skalník – totálne prekvapenie, keďže nikto z nás to predtým neskúšal! Poslali sme niekoľko filé a rozhodli sme sa ich jemne okoreniť a ugrilovať na použitie v našich rybích tacos. Bola to vločkovitá biela ryba bez „rybacej“ chuti, ktorú sme prirovnali k chňapalovi z Mexického zálivu.
S vedomím toho, že pri obstarávaní tejto ryby sa venovala pozornosť, bola naša skúsenosť oveľa lepšia. Obe naše objednávky boli chytené v divočine a my sme si to dobre uvedomovali nadmerný rybolov je jednou z najväčších hrozieb pre náš moderný potravinový systém a zdravie oceánov a biodiverzitu Zeme. Good Chop spolupracuje s rybárskymi odvetviami, ktoré nesú modré označenie Marine Stewardship Council (MSC), čo zaručuje, že ide o uvedomelých spotrebiteľov, ktorí dopĺňajú ekosystémy, z ktorých berú. Pokiaľ ide o chované ryby, Good Chop závisí od americkej akvakultúry, ktorá umožňuje zotavenie populácie voľne žijúcich rýb.
V čom je dobrá kotleta iná?
Zistili sme, že Good Chop je úplne odlišný od iných služieb predplatného mäsiara, ktoré sme používali. Po prvé, ponúkajú značnú škálu kusov - viac ako 60 - všetky pochádzajú zo Spojených štátov. Toto je pomerne zriedkavé!
A hoci mäsové výrobky Good Chop nie sú organické ani kŕmené trávou, je to osviežujúce, pretože služba umožňuje zákazníkom získať Produkty z udržateľnosti pochádzajúce z humánne chovaných zvierat na ekologicky uvedomelých a preverených farmách bez prémie cena. Obe veľkosti škatúľ sa zdali za primeranú cenu v porovnaní s inými predplatenými službami, ktoré ponúkajú dostupnejšiu alternatívu pre domácnosti.
„Služba umožňuje zákazníkom získať produkty z trvalo udržateľných zdrojov z humánne chovaných zvierat na environmentálne uvedomelých a preverených farmách bez prémiovej ceny.“
Aby sa zachovali štandardy zdrojov, Good Chop spolupracuje s partnerskými farmami, ktoré podstupujú pravidelné návštevy a audity tretích strán zabezpečiť, aby spĺňali alebo prekračovali prísne smernice, zaobchádzali s dobytkom s rešpektom a používali udržateľné poľnohospodárske postupy.
Celkovo sme si užili našu skúsenosť s Good Chop a odporučili by sme ju každému, kto chce lepšie získavať mäso a morské plody, ale túži po pohodlí, ktoré ponúka donášková služba. Good Chop poskytuje vynikajúcu možnosť pre tých, ktorí chcú podporovať americké rodinné farmy pomocou udržateľných postupov a humánny a súcitný chov zvierat a zároveň si vychutnávať úžasne veľký výber vysoko kvalitných a chutných mäsa.
Kľúčové informácie
- Podpora amerických chovov dobytka a udržateľných operácií rybolovu a akvakultúry pomáha zmierniť vašu potravinovú stopu. Good Chop je jednoduchý spôsob, ako to urobiť bez toho, aby ste museli hľadať seriózne zdroje.
- Široký výber druhov a kusov mäsa a morských plodov od Good Chop, všetky pochádzajúce z USA, ponúka zákazníkom skvelé možnosti rozmanitosti a zároveň znižuje emisie v porovnaní s prepravou zo zámoria.
- Dobré veľkosti porcií a škatúľ na kotlety a ich ceny z neho robia dobrú voľbu pre väčšinu domácich rozpočtov. (Prečítajte si: Mali sme zvyšky!)
- Dobrá kvalita mäsa a morských plodov doručená priamo k vašim dverám je hlavným plusom pre nabitý program.
Randi Donahue
