Ekološka in lokalna hrana z vidika resničnega življenja
S krepkimi in neoporečnimi črkami na svoji spletni strani, Nova kmetija Country Organics v Virginiji ponosno izjavlja: »Vsi smo ekološki. Ekološko ne pomeni trendovsko, kul ali pretenciozno. Ekološko ni nujno, da je drago. Ekološko preprosto pomeni živeti v ekološkem ravnovesju. Živeti resnično življenje. Resnično življenje, ki ga podpira prava hrana. "
New Country Organics kot ekipa predanih ekoloških pridelovalcev strastno izobražuje ljudi o kmetijskih praksah, ki nam omogočajo uživanje v zdravem in trajnostnem planetu, pridelavi in ljudeh. Imel sem srečo, da sem se z enim od članov njihove ekipe, Billom Ahrensom pogovarjal o tem, kaj jim ekološko pomeni majhna ekološka kmetija in kaj bi po njihovem mnenju morali vedeti kot zavedni potrošniki.
Kaj vas navdihuje pri izvajanju samo trajnostnih metod?
Ena izmed stvari, ki jih imamo radi pri organskih snoveh, je, da ima stroge prepovedi uporabe pesticidov, herbicidov in kemičnih gnojil. Veliko svojega časa porabim za to, da razložim, kaj je organsko, v nasprotju s tem, kar danes je resničnost, da uživamo kemično hrano. Naša kultura se ponavadi opira na to idejo, da je hrana sama po sebi dobra. Vendar pa danes obstaja toliko kemikalij, ki se ne uporabljajo samo v izdelkih z gensko spremenjenimi organizmi, kot so soja, koruza in pšenica, ampak tudi v običajnem kmetijstvu in kmetijstvu brez gensko spremenjenih organizmov. Učili so nas, da kot ljudje lahko prenašamo te majhne lastnosti kemikalij, žal pa ne moremo.
Kako potrošnikom prenašate daljnosežne učinke in pomen ekološke pridelave?
Ko govorimo o tem, kaj pomeni biti ekološki, se včasih pogovarjamo, ko rečemo: vi kot človek ste sestavljeni iz bilijonov celic, gostite pa tudi še več bilijonov drugih celice. Pogosto rečemo, da si planetoid. Tako kot naša zemlja ste tudi vi naseljeni z bilijoni bitij. Za svoje zdravje se resnično zanašate na te mikroorganizme in zdravje črevesja je neposredno povezano z zdravjem tal hrane, ki jo jeste. Vse življenje je simbiotsko - ideja je, da niste sami.
Ali obstaja kaj o ekološkem kmetovanju, o katerem ljudje ne vedo, o čemer menite, da bi morali izvedeti več?
Vse je v tleh. Če jeste hrano (ali živino), ki prihaja iz zdrave, nestrupene zemlje, so tudi črevesne bakterije zdrave in živahne. Je raznolik biom, ki ni odstranjen ali na noben način ogrožen. Je biotsko raznolik. To je vidik organskega, o katerem ne slišite toliko - tukaj ste o vseh stvareh, ki jih z organskimi snovmi ne morete narediti, kot v pesticidov in gensko spremenjenih organizmov, obstajajo pa tudi pozitivne stvari, ki jih morajo kmetje pokazati, na primer povečanje biotske raznovrstnosti kmetije. Pravzaprav morajo dokazati, da to počnejo. Ustvarjate okolje, ki ima tako rekoč svoj imunski sistem.
Bi rekli, da so zdrava in biotsko raznovrstna tla ravno tisto, kar potrebujemo, da smo zdravi in trajnostni?
Ja. Izgubili smo povezavo s hrano. Izolirali smo se od naravnega okolja in se moramo znova povezati. Toliko ljudi ne ve, od kod prihaja naša hrana, mislijo, da prihaja iz trgovine z živili. Lepo število naših strank poskuša premagati svojo odvisnost od trgovine z živili in prebrati seznam sestavin, da bi ugotovil, ali je varno jesti ali ne.
Ali menite, da lahko lokalno gibanje ekološke hrane resnično nadomesti naše sedanje kmetijsko podnebje?
Mislim, da se tisočletna generacija bolj zaveda organskih snovi in stopnje, do katere je bila prava hrana prodana. Večina nas tukaj v New Country Organics se tega zaveda in goji svojo ekološko hrano, na drugih področjih pa je težko. Lažje ga je gojiti na svojem dvorišču ali v skupnosti ljudi, ki vedo, kam iti. Vidimo, da je res vzletelo in opazujemo, kako organske snovi rastejo veliko hitreje kot običajna hrana, čeprav je še vedno otrok. Povpraševanje narašča tako hitro, da imajo ameriški kmetje težave pri sledenju.
Na kakšen način menite, da ima skupnost vlogo pri gibanju ekološke hrane?
Obstaja vaše osebno zdravje, zdravje vaše družine - vključno z vašimi hišnimi ljubljenčki in živalmi, potem pa je v bistvu zdravje vaših sosedov. Pravzaprav pomeni globok občutek sočutja, ki vam omogoča, da skrbite za zdravje svojih sosedov.
Mogoče je to obrobna korist, vendar vem, da jem hrano boljšega okusa kot večina ljudi! To delim z drugimi ljudmi, ki obožujejo hrano in želijo uporabljati le najboljše sestavine.
