Medvetet skära ner på kött
Du kan fånga mig när jag äter blomkålsbuffelvingar eller seitantacos på ett lokalt vegansk matställe vilken dag som helst i veckan. Jag älskar växtbaserad mat och känner mig friskare – både fysiskt och mentalt – när jag äter dem. Men jag identifierar mig inte som vegan. Inte ens vegetarian. Mitt i allt surr om kostvanor har jag bestämt mig för att vara flexitär (jag svär det är en riktig sak) är det som fungerar för mig. Det betyder att jag medvetet försöker minska min köttkonsumtion och äter mestadels veganska måltider – men ibland konsumerar jag kött, mejeriprodukter och skaldjur.
Min pojkvän och syster är båda veganer. De inbitna typerna. De gör detta av etiska, miljömässiga och hälsomässiga skäl. Det är alldeles för lätt att känna skuld runt dem (och jag är runt dem den tiden) när jag äter kött eller mejeriprodukter. Vanligtvis slutar jag med att äta mycket vegansk mat i kraft av att umgås med dem. Ibland tror jag att jag bara behöver ta steget och bli vegan – och det är definitivt fortfarande en eventuell möjlighet. Men jag har inte gjort det här än, och jag är inte ensam. Endast
Köttkonsumtion skadar vår planet
Kött och mejeriprodukter ger bara 18 % av matens kalorier och 37 % av proteinet, men använder 83 % (den stora majoriteten) av jordbruksmarken och skapar 60 % av jordbrukets utsläpp av växthusgaser, enligt denna artikel i . Dessutom, köttproduktion och konsumtion bidra till faktorer som skadar vårt land, vatten och luft, vilket förvärrar det redan allvarliga problemet med Global uppvärmning.
Att undvika kött och mejeriprodukter är det mest betydande sättet vi kan minska vår miljöpåverkan och ta hand om vår egen hälsa. Att äta för stora mängder kött kan leda till ökad sannolikhet för stroke, typ 2-diabetes, fetma och vissa cancerformer. Och det säger sig självt att djur lider fruktansvärt under fabriksjordbruksförhållanden.
Baserat på en studie från den brittiska medicinska tidskriften, att minska vår köttkonsumtion runt om i världen med 50 % kommer att avsevärt påverka bevarandet av planeten och vår förmåga att mata framtiden generationer. Så, helst borde vi alla äta hälften av den mängd kött vi äter för närvarande, åtminstone.
Avsiktlig minskning är nyckeln
Även om det finns fler och fler växtbaserade matalternativ, är det orealistiskt att förvänta sig att alla omedelbart ska ta bort kött och mejeriprodukter. Många människor kommer fortfarande inte att ha tillgång till färskvaror, bondemarknader och det överflöd av veganska erbjudanden som vissa delar av landet, som mitt hem i Los Angeles, har turen att ha. Det gäller särskilt marginaliserade och utsatta befolkningar. Nyckeln till förändring är en medveten, avsiktlig minskning av köttkonsumtionen inom din förmåga - och att inte straffa dig själv när du ibland äter en icke-vegansk måltid. (Om du äter kött eller mejeriprodukter, försök att se till att det kommer från lokala, hållbara och frigående källor.)
Även om det verkligen skulle vara effektivt att skära bort allt kött och mejeriprodukter, kan den allt-eller-inget-mentalitet människor har kring köttätande göra mer skada än nytta. Det kan avskräcka människor från att ens börja sin resa mot köttminskning. Missförstå mig inte: att vara en hängiven vegan eller vegetarian är en underbar sak. Det krävs starka värderingar och ännu starkare disciplin — och många människor finner stor glädje i det. Det är definitivt något som kan göras, och något som bör uppmuntras.
Men å andra sidan, för någon som funderar på att dra ner på kött kan det vara skrämmande att känna att man antingen måste identifiera sig som köttätare eller inte. Detta kan leda till skuldkänslor eller rädsla för att "halka upp" när man försöker skära ut kött och inte alltid lyckas. Min syster och pojkvän, när de av misstag har konsumerat mejeriprodukter runt mig, har bett mig att hålla det hemligt och säga att de känner sig hemska. Jag säger till dem, det är ärligt talat helt coolt. De följer sin etik så gott de kan och ett enstaka och oavsiktligt misstag bör aldrig hållas emot dem.
Sätt att minska köttintaget
Så hur kommer du igång med en mindre kötttung kost?
Meatless Monday är en kampanj som syftar till att minska köttkonsumtionen med 15 % för vår personliga och globala hälsa. Hur deltar du? Ät helt enkelt inte kött på måndagar. Leta efter bra växtbaserade recept på Meatless Mondays hemsida som är hälsosamma och goda. Detta är ett bra sätt för nybörjare att dra ner på kötttunga dieter. När du känner dig bekväm med att göra det, utmana dig själv att inte äta kött flera dagar i veckan – eller bara äta kött en gång i veckan.
2. Experimentera med nya typer av spannmål och grönsaker
Kolla in detta omfattande lista över spannmål och detta lista över grönsaker. Gå till din lokala livsmedelsbutik och plocka fram några grönsaker du aldrig har ätit och hitta ett recept. Chansen är stor att du kommer att upptäcka något du verkligen gillar, som också är hälsosamt och bra för miljön. Ta det till nästa nivå genom att prova andra länders köttfria kök. Kolla in denna hemsida med växtbaserade måltidsrecept från hela världen som vegansk chow mein, köttfri korma, brasiliansk kokoscurry och mer.
3. Fake It with Flavor och Fake Meat
Prova att laga mat med köttiga smaker som sojasås eller torkad svamp. Tång, potatis och tomat innehåller alla en umami eller salta smaker som kan hjälpa till att tillfredsställa ett sug efter kött. Det finns också en rad veganskt "kött" från tofu till tempeh till seitan. Prova en mängd olika och ta reda på vilka du gillar. Många snabbmatsrestauranger erbjuder till och med köttfria alternativ nu, från Impossible Burgers till Beyond Meat crumble tacos – det är definitivt värt ett försök!
4. Klipp ut bearbetat och rött kött
Processat och rött kött bör ätas sparsamt. De höga halterna av natrium och konserveringsmedel i bearbetat kött, och fettet och kolesterolet i rött kött är dåliga nyheter för din hälsa. Att ta bort dessa ohälsosamma val och hålla fast vid bättre, som fisk och vitt kött, är bra för din kropp och miljön.
Det finns massor av andra bra resurser för sätt att skära ner. Anslut bara "sätt att äta mindre kött" i en sökmotor så hittar du oändliga guider och resurser. Eller gör bara vad du kan. Kanske minska din köttkonsumtion till hälften eller begränsa den till enstaka måltider istället för de flesta måltider. Vilken summa som helst är bättre än ingenting.
Liksom andra aspekter av livet som kräver att sakta ner och utvärderas, är det dags att vi alla blir avsiktliga med vad vi äter. Det här ser olika ut från person till person, men vad det än är, bör det inte finnas en rädsla för att förstöra. Att minska lite är bättre än inte alls – och att göra det konsekvent ger långsiktiga resultat.
Det är det fina med en flexitär diet. För vissa kan detta innebära att man äter kött bara en gång om dagen. För andra är det att äta kött en gång i veckan eller mindre. Kom bara ihåg att det är möjligt att äta på ett medvetet sätt som är bättre för miljön, djuren, oss själva. Med det i åtanke, god aptit!
Hur drar du ner på din köttkonsumtion? Dela dina tips med oss i kommentarerna nedan.
