Amerika'nın Favorisi Squash
Mutlu düşüş! Özellikle sıcak havalara karşı olan biri olarak, mevsimlerin değişmesi konusunda çok heyecanlı olduğumu hayal edebilirsiniz. Güney Kaliforniya, berrak havanın tadını çıkarmak için çoğu eyaletten bir veya iki ay daha uzun süre beklemek zorunda kalırken, mevsimin ruhunu sıcaklık düşüşü olmadan uyandırmanın birçok yolu vardır. üzerine çekerek balıkçı yaka sıcaklığın 75 derecenin altına düştüğü dakika bunu yapmanın bir yoludur, ancak mevsimlik tarifler yapmak daha etkili olabilir. ABD'deki insanlar sonbaharı nasıl başlatıyor? Üç kelime: Balkabağı her şeyi baharatlar.
Balkabağının son on yılda çılgınca popüler olduğunu (ve bazen tartışmalı) inkar eden bir şey yok, ancak sonbaharla birlikte o kadar yaygın hale geldiğini biliyor muydunuz? Tarih.com trend olan lezzetin kökenine ağırlık verdiniz mi? Bir baharat daha önce hiç bu kadar ilgi görmemişti. Ama bu kutsal baharat kasesi nasıl oldu? Ve ne zaman böyle rezil bir seviyeye yükseldi?
Balkabağı Baharatı—Kabağı Tut
Hindistan cevizi ortalıkta dolaşırken 35.000 yıl, yenibahar, tarçın, karanfil ve zencefil ile gruplandırılması 20. yüzyıla kadar gerçekleşmedi. Şikagoist 1936'da Washington Post tarafından yayınlanan bir Kabak Baharatlı Kek tarifinde balkabağı baharatından en erken bahsedildiğini buldu. 1950'lere kadar, bunun gibi tarifler gerçek balkabağı içeriyordu. Ancak, McCormick gibi baharat şirketleri karışımı paketlemeye ve balkabağı turtası baharatı olarak satmaya başladığında işler değişti (ve daha sonra 1960'larda balkabağı baharatına kısaltıldı). Amerikan ev baharatları koleksiyonu asla aynı olmadı ve yeni kombinasyon raflardan uçuyordu. Kabak baharatının sevgisi sadece o zamandan beri büyüdü.
21. yüzyılın popülaritesinin çoğu -tahmin ettiniz- Starbucks'ın Kabak Spice Latte'sine atfedilebilir. 1990'larda diğer kahve şirketleri sonbahar lezzetlerini denemiş olsa da, Starbucks içeceği 2003'te haritaya koydu. vox PSL'nin neredeyse var olmadığını, çünkü pek çok kişinin endişeli olan baharatların içeceğe "baskın olduğunu" ve çok az kahve tadı bıraktığını açıklıyor. Tüketiciler umursamıyor gibiydi ve yeni ürün büyük bir başarı ile piyasaya sürüldü. Sonraki yıllarda müşteriler, balkabağı baharatlarını alabilmek için her sonbaharda PSL'nin geri dönmesini endişeyle bekledi. Yeterince komik, Starbucks her yıl gerçek balkabağı içermeyen bir içecekten milyonlarca dolar kazanıyordu. Bu, şirketin baharatlar, karamel, kahve ve (çok fazla) şekerle birlikte balkabağı karışıma dahil etmeye başladığı 2015 yılında değişti.
Pumpkin Spice Latte'nin yükselişinden bu yana baharat kombinasyonu hayatımızın her alanına girdi. köpek maması için tatlılar. Sonbaharda yeterince sert görünüyorsanız, döndüğünüz her yerde balkabağı baharatlı bir tat, koku veya ilham verici bir dekor var. Yine de Vox, balkabağı baharat balonunun çoktan patlamış olabileceğini ve trendin asalını geçtiğini bildirdi. Trendler bu kadar kitlesel popülerlik düzeyine ulaştığında, saplantıdan aşırıya kaçmadan önce çok uzun sürmez. Balkabağı baharatı daha iyi günler görmüş olabilir çünkü tüketiciler eskisi gibi aromayı özlemiyor.
Balkabağının Popülaritesi Artık Yok mu?
Kabak baharatı trendi düşüşe geçerken, çok yavaş ve çok yükseklerden geliyor. Vox'a göre, PSL bir "kültürel fenomen"di, çünkü "Starbucks bizi içeceğin yalnızca yemek sırasında tüketilmesi gerektiğine ikna edebildi. sonbahar ayları, dolayısıyla talebi artırıyor." Çalışanların aroma-kahve oranıyla ilgili ilk endişeleri nihayetinde doğruydu, ancak müşteriler aşamalı değildi. Yıllık PSL partisine katılanlar, içeceği kahve için değil, deneyim için satın alıyor. Bir mutfak gıda trendi analisti olan Suzy Badaracco, 2014'te Vox'a 2008 durgunluğu sırasında balkabağının "kabak olarak tanındığını" söyledi. Rahat yemek trendinin bir parçası." Squash'ın tatillerle olan ilişkisi, evde mücadele eden birçok kişiye rahatlık getirdi. zaman. Sağlamlık ve kesinlik ile güçlü bir ilişkisi vardı.
Bu günlerde gerginlik havayı dolduruyor ve belirsizlik bizim yeni normalimiz haline geldi. Balkabağı baharatının altın çağına asla geri dönemesek de, hemen hemen her şeyde, belki de şekerli bir fincan kahvede bile teselli aramaya geri döndük. Forbes Geçen yıl, "2018'deki balkabağı baharatı sanayi kompleksinin, üç yıl önce 500 milyon dolardan 600 milyon dolardan fazla bir pazar olduğunu" bildirdi.
Lezzete artık tamamen takıntılı olmayabiliriz, ancak ironik bir hoşgörü olsun ya da olmasın, kabak baharatının bir süre daha devam edeceğini tahmin ediyorum.
