"Gıda sistemleri" terimi, büyük, etrafımızda meydana gelen ve hafife alınması kolay bir şeyi tanımlamak için kullanılır. Bir gıda sistemi, basitçe gıda yetiştirme, taşıma, satma ve tüketme arasındaki bağlantıdır. gibi alanları entegre eder. tarım, ekonomi, pazarlama, perakende ve beslenme.
Gıda Sistemlerinin Kısa Tarihi
Yaklaşık 11.000 yıl önce, insanlık avcı-toplayıcı olmaktan buğday, mısır, kılçıksız buğday, kamut ve diğer tahılların nasıl yetiştirileceğini ve hasat edileceğini anlamaya başladı. Bu, tarım devrimi veya ilk tarım devrimi olarak bilinir. Büyüme ve sonunda yiyecek depolama yeteneği nedeniyle, insan fazlalıklar geliştirdi. Bazı gruplar çok fazla yiyeceğe sahip olduklarında, onu diğer popülasyonların yetiştirdiği yiyeceklerle veya başka mallarla takas edebilirlerdi.
Bu tür erken ticari işlemler, çeşitli ülkeleri birbirine bağlayan ve sonunda günümüzün küresel ticaret sistemine dönüşen baharat ticaretine yol açtı. Modern gıda sistemimiz, dünyanın farklı yerlerinde yetiştirilen çeşitli mahsullerin ve hayvanların yetiştirilmesini, ardından depolarda saklanmasını veya yüzlerce veya binlerce kilometre uzaktaki pazarlardaki tüketicilere gönderilmesini içerir. Bu yaklaşım, bazılarının "standart gıda sistemi" veya "temel gıda sistemi" dediği şey olacaktır. 20. yüzyılın ikinci yarısında ve bir dereceye kadar 21. yüzyılda yaygın olmuştur.
Standart vs. Alternatif Gıda Sistemleri
Ancak birçok uzman, bu gıda sisteminin sürdürülebilirliği hakkında ciddi sorular soruyor. Önemli bir konu, çevre için korkunç olmasıdır. Gıdanın küresel dağılımıyla ilgili en büyük sorunlardan biri, Karbon salınımı ve ürettiği sera gazları. Buradaki en büyük suçlu, ihtiyaç duyulan ulaşımdır; bununla birlikte, gıdanın pişirilmesi ve israf edilen gıdanın üretimi ve lojistiği ile ilişkili CO2 üretimi de önemli bir husustur.
Ayrıca, gıda dağıtımına yönelik mevcut yaklaşımla ilgili eşitlik sorunları olabilir. Büyük miktarlarda gıda, nüfusun küçük kesimleri tarafından üretilir. Tüketicilere onu satın alma zenginliği ile sevk edilirken, bölgesel ve hatta küresel olarak taşınırken taze kalması için gereken modern lojistik altyapıyı desteklemek için gönderilir. Nüfus arttıkça, mevcut yaklaşımın gelirlerin düşük olduğu ve lojistik sistemlerin yetersiz olduğu yerlerde açları doyurmaya yönelik ihtiyaçlarını karşılayıp karşılayamayacağı net değil.
Bu çeşitli sorunları ele almanın bir yolu, besin üretmek veya elde etmek için başka modeller düşünmektir. Şimdi, bazıları daha yeni ve gelişen olanlar da dahil olmak üzere çeşitli gıda sistemlerini karşılaştıracağız.
Organik Gıda Sistemleri
Et veya sebze gibi gıdalar, kimyasal böcek ilaçları veya diğer kimyasallar veya büyüme hormonları olmadan yetiştirilir veya yetiştirilirse organik olarak tanımlanabilir. Bu özellikler, insanların organik gıdaları seçmesindeki ana güdüleri gösterir: bu tür şeylerden kaçınma ve gıdalarının doğal kökenlerine daha yakın olduğunu hissetme arzusu.
Sürdürülebilirlik açısından, kimyasal olmayan yöntemler toprak erozyonuna veya bozulmasına katkıda bulunmadığından, organik bir gıda sistemi toprağın sürdürülebilirliğini sağlayarak katkıda bulunabilir. Bunun da iklim değişikliği üzerinde bazı olumlu etkileri olabilir: kısacası, toprak erozyonu ve ayrışması nihayetinde CO2 üretir. Organik maddeyi geri dönüştürerek ve toprak kalitesini koruyarak, organik tarım sistemleri bu şekilde olumlu katkıda bulunabilir.
Bu noktaya kadar, organik gıda üretimi genellikle küçük ölçekte olmuştur, yani dünya gıda tüketiminde büyük bir rol oynamakta zorlanabilir. Organik olarak yapılan gıda, organik olmayandan daha pahalı olduğu için niş bir pazar kaplar.
Yerel Gıda Sistemleri
Çiftlikten Perakendeye
Birkaç ana kategori var yerel gıda sistemleri. Biri, çiftçilerin ve besi hayvanı yetiştiricilerinin pazarlara sahip olduğu çiftlikten perakendeye modelidir (genellikle yaklaşık yüz mil) ürünleri için bakkallar, okullar veya devlet kurumları gibi kurumlar ve restoranlar. Yiyecek bir kasabanın veya yakın bir bölgenin dışına taşınabileceğinden, bu modele bazen "bölgesel" denilebilir.
Tarladan Tüketiciye
Küçük bir köyde yaşıyorsanız ve birkaç farklı çiftçiden çeşitli sebzeler ve ayrıca keçi veya tavuk yetiştiren birinden et satın alıyorsanız, çiftlikten tüketiciye bir modelde yaşıyorsunuz demektir. Sanayileşmiş ülkelerde bu, insanların çiftlikte bir şeyler yapmaları veya abonelik ödemeleri karşılığında çiftliklerden ürün desteleri aldığı çiftçi pazarları veya kooperatifler şeklini alabilir.
Yerel gıda sistemlerinin ardındaki başlıca sebeplerden biri, gıdayı çok kısa mesafelere taşıyarak karbon emisyonlarını azaltmaktır. Bu doğru olsa da, yerel gıda sistemlerinin CO2'yi azaltmada standart gıda sistemlerinden daha verimli olup olmadığı konusunda araştırmalar karışık görünüyor. Daha küçük ölçekli yerel operasyonların ve dağıtımın verimsizliklerini çevreleyen sorunlar, sorunu gölgeliyor. Bununla birlikte, gıda üretiminin minimum verimli ölçeği azaldıkça ve bu tür eğilimler arttıkça, artan bir şekilde dikey tarım olgunlaştıkça yerli üretimin avantajları pekişecektir. Ayrıca, yerel gıda dağıtımının verimliliğini artırmak için bazı büyük aktörlerin çabaları da olmuştur. Amazon Taze.
Ticaret Fuarı
Adil ticaret uygulamaları, üreticilerin onurunu ve geçimini sağlama yeteneğini sağlamayı amaçlayan sistem ağlarından oluşur. Örneğin, adil ticaret kahvesinin distribütörleri ve perakendecileri, kahve çekirdekleri için en düşük fiyatları ödemeyebilir, bunun yerine bir anlaşma içindedirler. Üreticilere ödedikleri fiyatların büyüme fiyatlarına karşılık geldiği ve tarımsal üretimin devam eden canlılığını sağlamaya yardımcı olduğu topluluklar.
Gıda Sistemlerinin Takibi ve Şeffaflığı
Son yıllarda, gıda sistemlerinin izlenebilirliğini iyileştirmek için artan bir aciliyet söz konusudur. Gıda sistemine yönelik bu tür bir görünürlük, perakendecilerin ve müşterilerin aldıkları gıdanın menşeini daha iyi anlamalarını sağlar. Hayvan refahı, sosyal adalet ve çevresel etkiler gibi konular, gıda güvenliği ile ilgili endişeler kadar tüketicilerin ilgisini de artırmaktadır.
Sertifikasyon programları, müşterilerin satın aldıkları ürünleri daha iyi anlamalarına yardımcı olmak için giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu tür girişimlere örnek olarak aşağıdakiler verilebilir: USDA Organik etiket veya USDA'nın Menşe Ülke Etiketi (COOL) veya aşağıdakiler gibi çeşitli diğer sertifikalar Ticaret Fuarı veya Yunus Kasası.
Büyük perakendeciler ayrıca kendi takip sistemlerini kullanır ve gıda güvenliği ve Kurumsal Sosyal Sorumluluk programlar. Ürün takip teknolojileri de gelişiyor. Bu tür önlemler daha fazla şeffaflık sağlamaya yardımcı olur ve gerektiğinde daha verimli gıda geri çağırma işlemlerini hızlandırmaya yardımcı olabilir. Blockchain'in tanıtımı, tedarik zinciri boyunca malların orijinalliğini ve hareketini daha iyi doğrulamak için önemli bir teknoloji olarak coşkuyla bakılıyor.
Bu yazıya, gıda sisteminin büyük, etrafımızda olan ve hafife alınması kolay bir şey olduğunu söyleyerek başladım. yapma İnsan sağlığı, sosyal eşitlik ve çevresel etkiler açısından tehlikede olan çok sayıda kritik konu vardır ve bu sorunları anlamak ve buna göre hareket etmek için zaman ayırmamak gerekir.
