İnsanlar binlerce yıldır salyangoz tüketiyor. Salyangozlar protein, demir ve su bakımından çok yüksekken, yağ oranı düşüktür. Salyangoz tüketimi dünyanın çeşitli ülkelerinde popülerdir. Şu anda, küresel salyangoz yetiştiriciliği veya helisikültür endüstrisi yılda 12 milyar dolardan fazla satış gerçekleştiriyor. Salyangoz tüketimine ve salyangoz çiftliği kurmanın temellerine daha yakından bakalım.
Salyangoz yemesi ve yetiştirmesiyle bilinen ülkeler
Salyangoz tüketimi ve yetiştiriciliği Fransa, ABD, Türkiye ve Çin'de farklı derecelerde popülerdir. Endonezya, İtalya, İspanya'nın yanı sıra Cezayir, Fildişi Sahili, Nijerya ve Gana. Fransa'da salyangoz olarak bilinen incelik, aslında pişmiş bir salyangozdur. Escargot, Avrupa'nın birçok yerinde de çok popüler.
Salyangozların gıda olarak tarihi
Arkeolojik kanıtlara dayanarak, eski insanların salyangoz yediği bilinmektedir. Birçok tarih öncesi bölgede boş salyangoz kabuğu yığınları ortaya çıkarıldı. Bir çalışma ortaya koyuyor salyangozlar, İspanya'daki Paleolitik insanlar için ekstra bir besin kaynağıydı. 30.000 yılı aşkın bir süredir Iberus yalnızlık salyangozu İspanya gastronomisinde rol oynamıştır. İspanya'nın Benidorm bölgesinin, insanların salyangoz tükettiği kaydedilen ilk yer olduğuna inanılıyor. Yaklaşık 10.000 yıl sonra, Kuzey Afrika, İtalya, Fransa, Yunanistan ve Orta Doğu'nun Akdeniz kıyılarındaki insanlar salyangoz yiyordu.
Salyangoz yemek Amerika Birleşik Devletleri'nde 1850'lerde başladı. Bu süre zarfında Kaliforniya'daki pazarlarda sebze ve meyvelerin yanı sıra salyangoz da satıldı. Salyangozun popülaritesi, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 24 Mayıs'ta ayrı bir Ulusal Salyangoz Günü kutlanmasına yol açtı.
Tüm kara salyangoz türlerinin yenilebilir olmadığı vurgulanmalıdır. En yaygın olarak yenen bazı kara salyangozu türleri arasında Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus tek başınalık ve Elona quimperiana bulunur.
Salyangoz nasıl yenir?
Salyangoz yiyenler, salyangozları ana yemek veya meze olarak lezzetli bulurlar. Özellikle Avrupa ülkelerinde salyangoz içeren birçok tarif var. Menüde salyangoz bulmak, Avrupa'daki seçkin restoranlarda yaygındır. Daha önce de belirtildiği gibi, Escargot çok popüler bir salyangoz yemeğidir. Maydanoz yağı ve sarımsak ile hazırlanıp salyangoz kabuğunda servis edilir. Salyangozlar ayrıca soslarda kullanılır ve İtalya ve Yunanistan'da çeşitli makarna türlerinin üzerine dökülür.
Salyangoz yemenin sağlığa faydaları
Yukarıda bahsedildiği gibi, salyangozlar protein ve su bakımından yüksek, yağ oranı düşüktür. Ek olarak, salyangoz yemenin başka birçok sağlık yararı vardır.
3 onsluk pişmiş salyangoz porsiyonu, kolesterol veya şeker içermeyen 76 kalori ve ayrıca bir yetişkinin günlük E vitamini ihtiyacının üçte birinden fazlasını sağlar. Kaslara ve diğer dokulara fayda sağlayan kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder. Ek olarak, salyangoz tüketimi size önerilen günlük selenyum alımının yarısını verebilir. Selenyum, kalp hastalığı olan tiroidi önlemeye yardımcı olan bir antioksidan mineraldir. Salyangozlar ayrıca mineraller içerir.
Tek bir salyangoz porsiyonu size günlük demir ihtiyacının altıda birini sağlayabilir. Potasyumun yaklaşık yüzde 10'u, fosforun üçte biri ve üçte ikisi magnezyum. Salyangozlar, insan beyninin ihtiyaç duyduğu önemli kimyasal olan triptofan içerir. Bu nedenle salyangoz yemek iyi bir ruh hali yükseltici olabilir.
Salyangoz yetiştiriciliğinin temelleri
Bir salyangoz yetiştirme işine başlamak ister misiniz? İşte bilmeniz gereken bazı temel bilgiler.
- Eyalet düzenleme gereksinimlerinizi kontrol edin:Helicikültür ABD ABD'deki potansiyel salyangoz çiftçilerini, bir salyangoz çiftliği kurma olasılığını düşünüyorsanız, ilk adım olarak eyalet gerekliliklerini gözden geçirmeleri konusunda uyarır. Kuzey Amerika'da yaygın olarak salyangoz olarak kullanılan iki salyangoz türü (C. aspersum ve H. pomatia) istilacı, yerli olmayan türler olarak tanımlanır ve bu nedenle Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ve çok sayıda devlet kurumu tarafından bitki zararlıları olarak kabul edilir. Canlı salyangozların veya döllenmiş salyangoz yumurtalarının eyaletler arasında hareketi için, izin verildiği takdirde, aşağıda belirtildiği gibi bir izin gereklidir. ABD Federal Düzenlemeler Kanunu (CFR), Bölüm 330: “Hiç kimse bilerek herhangi bir bitki zararlısını Amerika Birleşik Devletleri'nin içine veya içinden geçerek, onun dışındaki herhangi bir yerden veya eyaletler arası taşıyamaz veya bilerek herhangi bir bitki teslimatını kabul edemez. bitki zararlıları, bu bölüm kapsamında izin kapsamında izin verilmediği ve buradaki koşullara ve bu belgedeki hükümlere uygun olarak yapılmadığı sürece bu şekilde hareket eder. parça."
- Eyalete bağlı olarak çeşitli kısıtlamalar veya yasaklar yürürlüktedir. Kuralları ve düzenlemeleri, izinleri ve kısıtlamaları kontrol edin. eyaletinizde salyangoz yetiştiriciliği araştırmanızın ilk aşamasında.
- Uygun muhafaza tesisi gereksinimlerinin sağlanması: Heliakültür ABD'nin belirttiği gibi, "Eyaletler arası nakliye izni almak için USDA'nın Hayvan ve Bitki Sağlığı Muayene Hizmetleri aracılığıyla başvuruda bulunmalısınız. Sözde PPQ 526 izni, bireylerin yerli olmayan canlı salyangozları taşımasına izin veriyor, ancak belirli koşullarla.”
- USDA'nın yönergelerinde belirtildiği gibi, canlı salyangozların uygun şekilde karantinaya alınması ve muhafaza edilmesi çok önemlidir. Yerli Olmayan Salyangozlar İçin SAKLAMA KILAVUZLARI. İstilacı zararlılar olarak salyangozların çiftliğinizden kaçmaması çok önemlidir ve bu nedenle gerekli önlemlerin alınması gerekir. Ayrıca çiftlikte yetiştirilen canlı salyangozlar canlı olarak bir restorana veya başka bir yere nakledilemez. Muhafaza tesisi içinde işlenmelidirler.
- Çeşitli salyangoz yetiştirme sistemleri: Dört temel salyangoz yetiştirme sistemi türü yararlanılır. Bunlar, dış mekan kafeslerinin, kontrollü iklim binalarının içlerinin, plastik tünel evlerin veya seraların içlerinin yanı sıra üreme ve kuluçka için kontrollü bir ortamın kullanımını içeren kombinasyon yaklaşımı, salyangozlar daha sonra dış mekan bölmelerine taşınır. olgun.
- Toprak: Uygun toprak koşulları gereklidir. Salyangozlar kumda kuruma eğiliminde olduğundan, ancak ağır topraklarda kazmada zorluk yaşadıklarından, toprak ne çok kumlu ne de çok ağır olmalıdır. Organik konsantrasyonu yüzde 20 ila 40 olan nötr bir pH önerilir. Gerekirse kireçtaşı eklenebilir. Toprak kalsiyum salyangoz kabuğu gelişimi için gereklidir.
- İklim: Salyangozlar ılıman bir iklimde (59–77 °F) ve yüksek nemde (%75 ila %95) gelişir, ancak çoğu tür daha geniş bir sıcaklık aralığını tolere eder. Düşük sıcaklıklarda salyangozlar büyümeyi durdurur ve sonunda kış uykusuna yatar. Aşırı rüzgarın neden olduğu daha yüksek sıcaklıklar veya kuru toprak koşulları da uyuşukluğa neden olabilir. Kontrollü ortamda yetiştirme, salyangozların yetiştirilebileceği coğrafi aralığı genişletebilir.
- Malzeme İhtiyaçları: Kullanılan salyangoz yetiştiriciliği sisteminin türüne bağlı olarak, ihtiyacınız olan başlıca malzemeler ücretsiz olabilir. poligon bölmeleri, hareketli bölmeler, mini padok bölmeleri, siper bölmeleri, ambar kutuları, sineklik ve beton bloklar. Fıskiyeler ve nemlendiriciler gibi iklim kontrol ekipmanı da gerekli olabilir.
- Salyangozları Beslemek: Çoğu salyangoz temel olarak vejetaryendir ve çeşitli yem türlerini kabul eder. Yiyecek olarak lahanayı, çiçekleri, yumruları, meyveleri ve yeşil yaprakları tercih ederler. Salyangozlar ayrıca içme suyuna ihtiyaç duyar.
- Çiftleşme ve yumurtlama: Salyangozların hem erkek hem de dişi üreme organları vardır. Genellikle çiftleşme, ilkbaharda veya yazın başlarında gerçekleşir ve yumurtalar, ilişkiden sonraki birkaç hafta içinde bırakılır. Yumurtaların döşenmesi için en az iki inç derinliğinde toprak gereklidir.
- hasat: salyangozların satılabilir hale gelmesi 2 yılı buluyor. Salyangozun kabuğunun ağzı, olgun olup olmadığını söyler. Kabuk ne kadar kalın ve sertse o kadar olgundur. Salyangozlar olgunlaştığında, salyangozları satabilir ve birkaçını üreme için tutabilirsiniz.
- Pazarlama ve Satış: Yukarıda bahsedildiği gibi, canlı salyangozların taşınmasına izin verilmez, bu da onların muhafaza tesisinizde işlenmesi gerektiği anlamına gelir. Bu nedenle, daha küçük üreticiler için ticari fırsatlar sınırlı olacaktır.
Salyangoz keşiflerinizde "daha derine inmek" için USDA'lara göz atın Salyangoz Yetiştiriciliği İle İlgili Yayınlar ve Web Siteleri. Salyangoz yetiştiriciliğini daha ayrıntılı olarak kontrol etmek için başka bir yararlı kaynak da Escargot Dünyası. Web sitelerinde sunuyorlar Salyangoz Yetiştiriciliği Rehberi, 32,95 ABD Doları karşılığında kullanılabilir.
