Gıda Eşitsizliğiyle Mücadele için 5 İpucu
USDA tanımlar sağlıklı gıda kaynaklarından yoksun mahalleler olarak gıda çölleri. Bu bölgelerin sakinleri, besleyici gıdalar taşıyan ve çoğu zaman bunlara erişimi olmayan süpermarketlerin yakınında yaşamazlar. minimum ulaşım seçenekleri ve bu tür gıdaların satın alınabilirliği nedeniyle bu tür perakendeciler nihayet erişildi.
USDA'ya göre, nüfus sayımı yolları Gıda çölü olarak nitelendirilen, yoksulluk oranının yüzde 20 veya daha fazla olduğu düşük gelir eşiklerini karşılayan veya en az 500 kişinin (veya nüfusun yüzde 33'ünün) bir kilometreden bir milden fazla yaşadığı düşük erişim eşikleri süpermarket. Kırsal nüfus sayımı arazileri söz konusu olduğunda, 10 mildir.
Bunun yerine, bu sakinler yakındaki marketlerden, benzin istasyonlarından veya sağlıklı veya uygun fiyatlı yiyecek seçenekleri sunmayan diğer yetersiz bakkallardan alışveriş yapmalıdır. Şişirilmiş maliyetler, gıda güvensizliğine neden olabilir; bu durumda alışveriş yapan kişi, satın aldığı tüm yiyecekleri karşılayamaz. (veya ailelerinin) tatmin edici bir diyete ve ayrıca yüksek oranda işlenmiş ve hızlı yiyeceklere güvenme ihtiyacı Gıda. 2018 itibariyle, 17,6 milyon Amerikalı
Ancak sadece kendi maliyet ve imar engelleriyle karşılaşacak bir süpermarket inşa etmek tek çözüm değil. 2009 yılında, USDA Ekonomik Araştırma Merkezi yazdı Kongre'ye sunduğu Raporda, sakinlerin zamanı yoksa veya iyi niyetli politikaların etkisiz kalacağını daha sağlıklı yiyeceklerin nasıl hazırlanacağını öğrenme bilgisi veya yiyeceklerin bulunduğu mağazalara erişmek için finansman veya ulaşım satıldı.
Daha da önemlisi, gıdaya erişim ırksal, kültürel ve sosyoekonomik eşitsizliklerden etkileniyor ve tanımlanıyor - o kadar ki gıda adaleti aktivisti Karen Washington alternatif terimi tercih ediyor “gıda apartheidi.”
Ulusal Beslenme Direktörü Dr. Akua Woolbright, “Yiyecek çölleri olarak sınıflandırılan topluluklarda yeni süpermarketler açmanın yeterli olmadığını öğrendik” diyor. Bütün Şehirler Vakfı, ihtiyacı olan şehirlere kaliteli gıda getirmeye odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş. “Büyük perakendecilerin ilk etapta bu mahalleleri terk etmelerinin veya görmezden gelmelerinin nedenleri var ve bunlar büyük ölçüde gelir veya sosyoekonomik statüye bağlı. Azınlık grupları genellikle bu topluluklarda yaşayanlar ve en çok etkilenenler oluyor.”
Woolbright, ülke çapındaki şehir merkezlerinde beslenme ve aşçılık dersleri verirken, düşük gelirli birçok ailenin hem yemeklerini hem de yemeklerini geliştirmek istediğini buldu. beceri ve beslenme bilgisi ve temel bıçak tekniklerinin ve bütçeyle yemek pişirmek için ipuçlarının öğretildiği bu tür sınıflara olan talebin son derece fazla olduğunu yüksek.
Gıda eşitsizliği için hızlı bir çözüm yoktur; daha büyük yapısal açıklardan kaynaklanır. Dolayısıyla, aşağıdaki öneriler kapsamlı bir çözüm listesi olmasa da, yetersiz gıda erişiminden etkilenen birine yardımcı olabilir.
Konserve, Dondurulmuş ve Kurutulmuş Satın Alın (Ve Toplu Olarak Satın Alın)
“Temiz” yeme baskısı, alışveriş yapanların taze olmayan yiyeceklerin satın almaya değer olup olmadığını merak etmesine neden olabilir. Onlar. Aslında, çoğu dondurulmuş gıda en yüksek olgunlukta dondurulur, bu nedenle onları en besleyici olduklarında alırsınız. Ek olarak, bu faydalar, gıdaların organik olup olmamasından daha ağır basmaktadır. Böcek ilacı olasılığını ortadan kaldırmak için ürününüzü bir su ile durulayın. kendin yap yıkama!
Konserve, dondurulmuş ve kurutulmuş gıdalar genellikle taze muadillerinden daha ucuzdur ve daha uzun raf ömrüne sahiptir. Toplu olarak satın almak size aynı avantajları sağlayacaktır. Tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar, aylarca (et benzerlerinden çok daha uzun süre) saklanan, bakkala daha az gezi anlamına gelen bitki bazlı proteinlerdir. (Dışarı çıkmadan önce, neye sahip olduğunuzu ve neye ihtiyacınız olduğunu, mevcut dolabınızı ve buzdolabı alanınızı ve ne zaman tekrar bakkala gidebileceğinizi gözden geçirin. Diğer her şey gibi, önceden planlama yapmak da zamandan, paradan ve baş ağrısından tasarruf etmenizi sağlayabilir.)
Ancak, bozulmayan ürünlere güvenirken, yine de etiketleri okumalısınız. kayıtlı diyetisyen tiffany anne, New York Eyaleti Sağlık Bakanlığı'nın eski bir Halk Sağlığı Beslenme Uzmanı, "Bu maddelerin besin içeriği, tıpkı Taze ürünlerle karşılaştırıldığında yeterliyse, aileler beslenmeyi sağlamak için bu gıda maddelerinde düşük sodyumlu veya katkısız şeker seçmeli ve denemelidir. bütünlük."
Mağaza Satışları ve Sezonluk
Burada sürpriz yok, ancak alışveriş satış ürünleri paranızı uzatabilir. İndirimler ve kuponlar kullanmak paradan tasarruf etmenize yardımcı olur ve sizi başka türlü yememiş veya pişirmeyi öğrenmemiş olabileceğiniz yeni yiyeceklerle tanıştırır. Haftalık genelgelerde ve yerel gazetelerde ya da bakkalın web sitesinde ve sosyal medya hesaplarında fırsatları arayın.
Woolbright ayrıca bakkal personelinize ürün, et ve fırın departmanlarının olup olmadığını sormanızı önerir. Hala tüketilmesi güvenli olan ancak son kullanma tarihi yaklaşan veya kabul edilen gıdalarda daha derin indirimler sunmak ben mükemmelim.
Sezon içi ürünlere de dikkat edin; genellikle daha ucuz, daha kolay bulunabilecek ve daha büyük miktarlarda satılacaktır. Neyi ve ne zaman arayacağınızı bulma konusunda yardım için bunu kullanın Mevsimlik Yemek Rehberi duruma, aya ve üretim türüne göre arama yapmak için. Ürününüzü aldıktan sonra, işte plastik olmadan nasıl saklanır ve taze tutulur.
Çiftçileri Destekleyin
Çiftçi’pazarlar bahsi geçen sezon içi ürünlerin harika kaynakları olarak hizmet eder ve yerel çiftçilerinizi ve satıcılarınızı doğrudan desteklemenize olanak tanır. Çiftçi pazarları genellikle yıl boyunca yapılarda barındırılmadığı için kalıcı olmasa da, genellikle haftalık olarak “açılır” ve elle yetiştirilen ürünler veya korunmuş ürünler sunar. Size en yakın olanı bulmak için USDA, ulusal dizin.
CSA üyelikleri hem alışveriş yapana hem de satış elemanına aynı şekilde fayda sağlar; bunlar, bir çiftliğin hasadının “hisselerini” önceden satın aldığınız ve ardından payınızı haftalık, aylık veya çiftçilik sezonu boyunca üzerinde anlaşmaya varılan başka bir temelde aldığınız programlardır. Bazı CSA (topluluk destekli tarım) kutuları teslim edilir; diğerleri alınır; bazıları bir parti için, bazıları bir aileye hizmet edebilir ve bazı programlar, ürünlerinizi önceden seçmenize izin verirken, diğerleri her seferinde bir sürprizdir. Yerel bir CSA bulmak için bunu kullanın Yerel Hasattan araç.
Benzer bir şekilde, katılmayı düşünebilirsiniz. gıda kooperatifi. Üyeleri veya çalışanları tarafından sahip olunan ve demokratik olarak yönetilen, kalite ve mevsimselliğe odaklanarak genellikle yerel, organik gıdalar arayan marketlerdir. Bir kooperatife katılarak (bir sahiplik hissesi veya hisse satın aldığınız), yalnızca üyelere özel indirimler, fırsatlar ve geri ödemeler, ancak hangi yiyecek ve ürünlerin stoklanacağı konusunda söz sahibi olmanın yanı sıra kuruluşun oy verme (veya katılma) hakkı yazı tahtası. Kullanmak bu dizin sana yakın birini bulmak için
Yine de, maliyet daha büyük bir endişeyse, USDA'lar çiftçi pazarı rehberi sonuçları pazarın kabul edilen ödeme türlerine göre filtrelemenize olanak tanır. yakındaki pazarınızın, katılımcılarına kupon veren Çiftçi Pazarı Beslenme Programının (FMNP) bir üyesi olup olmadığını belirleyebileceğiniz yerdir. WIC federal yardım programı Kuponlar daha sonra uygun meyve ve sebzelerde kullanılabilir.
(BTW, teslimat olasılığı ilginizi çektiyse, bunlara göz atın kutu abonelikleri üret doğrudan kapınıza gelen veya bölgenizde hizmet veren, dezavantajlı topluluklara dağıtılan dönüştürülmüş kamyonlar, otobüsler ve treylerler gibi "mobil pazarlar" için arama yapın.)
Kendinizi Büyütün
Genellikle evde filizler, otlar ve mikro yeşillikler geliştirmek için kullanılan iç mekan yetiştirme ışıklarını alamıyorsanız, pencere pervazınız mükemmel bir bahçe yaması yapabilir. Mülk yöneticinizle konuşmak da zarar veremez. Erkek arkadaşım ve ben zemin seviyesinde bir dairede yaşıyoruz ve ev sahibimize kapımızın dışındaki toprakla dolu, bitki eksikliği olan alanı kullanıp kullanamayacağımızı sorduk. Şimdi orada başarıyla frenk soğanı yetiştiriyoruz.
Bazı sebzeler için toprağa bile ihtiyacınız olmayacak. Örneğin, suda kereviz, lahana, yeşil soğan, rezene ve Çin lahanası yetiştirebilirsiniz.
“Sebzenin dibinin sağlam olduğundan emin olun” diyor Shelley Gawith, sertifikalı bir fonksiyonel beslenme uzmanı. Kavanozu suyla doldurun ve sebzenin kökünü kavanoza koyun. Güneş ışığında pencere pervazına koyun ve her iki üç günde bir suyunu değiştirin.” Gawith, yumurta kabuklarının Mini bahçenizin toprağına ve hatta bahçenize eklenebilen “muhteşem bir mineral kaynağı” smoothie'ler.
Tek başına yeşil başparmak fikri sizi korkutuyorsa, gönüllü çalışma için ürünlerin değiş tokuş edildiği yakındaki bir topluluk bahçesine bakın. Bu bahçeler genellikle mahalle sakinlerinin bakım ve hasadı paylaştığı yarı kamusal alanlardır. CDC raporlar Topluluk bahçelerinin avantajları arasında fiziksel aktivite ve beceri geliştirme yer aldığı, mahalleleri güzelleştirmek ve şiddetlerini azaltmak ve sosyal refahı artırmak bağlantı. Her şeyden çok, kendi kendine sürdürülebilir bir kültür yaratır.
Bunu kullan “Bahçe Bul” yakınınızdaki birini bulmanıza yardımcı olmak için American Community Garden Association'dan harita.
Benzer şekilde, sakinlerin taze ürünleri alıp bırakabilecekleri ortak buzdolapları 2014'ten beri kamusal alanlarda ortaya çıkıyor. Buna göre yemek52, şu anda Antarktika hariç her kıtada bulunabilirler. Bu buzdolaplarının içindeki yiyecekler tamamen ücretsizdir.
Brooklyn'deki Playground Coffee Shop'u işleten Zenat Begum, üç buzdolabı kurdu (genellikle Craigslist'te bulunur). kaldırım kenarları ve köşeler ve o ve ekibi, onlara yapılan bağışlarla satın alınan yiyeceklerle dolduruyor. kafe. Ayrıca, üretim çağrıları yapmak için Instagram'ı kullandılar. Food52'ye şunları söyledi: “İnsanları sadece taze ürünler vermeye teşvik ediyoruz çünkü savaş devam ediyor. Bunu yapmak için kendi kaldırımlarımızı kullanıyoruz çünkü insanlar burada.”
Mahallenizde bir ortak buzdolabı arayın ve kendiniz bir tane başlatmaya karar verirseniz, emin olun. yemeğin özenle işlendiğinden ve müşterilerinin tutulduğundan emin olmak için şehrinizin düzenlemelerini takip edin güvenli.
Bu ipuçlarına ek olarak, yetersiz gıda erişimiyle mücadele etmenin birkaç yolu daha var. Gıda kilerleri, belirli bir alanda ihtiyaç sahiplerine doğrudan hizmet vermektedir. WIC ve SNAP gibi federal yardım programları, uygun, düşük gelirli bireylere ve ailelere açıktır. Ve şu anda mahallenizde topluluk bahçeleri ve kooperatifler yoksa, komşularınızı toplayın ve birini savunmak için yerel temsilcilere ulaşın, hatta kendiniz bir bahçe başlatın.
Woolbright, “Düşünülmesi gereken birçok konu olmasına rağmen, bunlar aşılmaz değil” diyor. “İnsanlar esnek, becerikli ve yaratıcıdır. İnsanların daha uygun fiyatlı, sağlıklı ve kültürel [ly] uygun gıdalara erişmek için atabilecekleri aktif adımlar var.”
