Dikkatli Yudumlar İçin Vaka: Doğal ve Organik Şarapları Anlamak

"Kırmızı veya beyaz?"

Bu genellikle yerel bakkalımın şarap reyonunu incelerken kendime sorduğum tek sorudur. Bu ve "Satışta ne var?" 

İster "iki papellik Chuck" ister 3L Kara Kutu olsun, beni ve cüzdanımı idare etsin, bir şarabın kalitesine hiç bu kadar önem veren biri olmadım. her zaman benim zihniyetim olmuştur.

Ne yazık ki, şarap sadece şarap değildir. Ve ne yazık ki, çoğu şişe de bitki bazlı değildir. Şok edici, değil mi? ABD şaraplarında izin verilen FDA onaylı “GRAS” veya “Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan” bileşenlerin listesi kapsamlıdır. Daha da kötüsü, bunların hiçbirinin etiketlere basılması gerekmiyor.

Bu bileşenler tuhaftır ve köpürtücü ve renklendirici maddeler (ör. Mega Mor renk düzeltme için), kazein (süt proteini), jelatin (kaynayan hayvan parçalarından protein) ve birçok doğal olmayan katkı maddesi. Üzümlerin yanı sıra, bu bileşenler mağaza raflarındaki geleneksel şişelerin çoğunu oluşturur. En rahatsız edici GRAS bileşenlerinden biri, inceltici olarak kullanılan isinglass'tır. Isinglass balık mesanelerinden elde edilir.

Yine de hepsi kötü haber değil; mutlu saatleri iptal etmek zorunda değiliz. Bunun yerine, biraz araştırma yaparak ve belirli sorular sormayı öğrenerek, tüm katkı maddelerini içermeyen heyecan verici organik ve doğal şarap çeşitlerini keşfedebiliriz. Aslında birçoğu büyük mağazalarda stoklanıyor. Restoranlar bile doğal ve organik şarap seçenekleri sunmaya başlıyor.


Organik vs. Doğal Şaraplar:
Fark ne?

Organik şaraplarla başlayalım

Organik ve doğal şarapları karşılaştırırken bilinmesi gereken ilk şey şudur: Şaraplar organik olabilir ama doğal olmayabilir.

Göre Alkol ve Tütün Vergi ve Ticaret Bürosu, ABD'de alkollü içecekler için dört farklı organik etiket vardır:

    1. %100 Organik sadece organik bileşenler içerdiği ve ilave sülfit içermediği anlamına gelir.

    2. Organik %95 organik içerik içerdiği ve sülfit eklenmediği anlamına gelir.

    3. Organik Malzemelerle Yapılmıştır %70 veya daha fazla organik içerik içerdiği anlamına gelir; ilave sülfitler içerebilir.

    4. içeren ürünler %70'den az organik içerik belirli bir bileşenin yanında 'organik' kelimesini kullanabilir, ancak ürünü bütünüyle etiketleyemez.

Sülfitler (kükürt dioksit), oksidasyonu ve bakteriyel bozulmayı önleyen koruyuculardır. Alkol fermantasyonunun yan ürünü olarak tüm şaraplarda doğal olarak bulunurlar, ancak raf ömrünü uzatmak için şaraba eklenebilirler. Dünyanın dört bir yanından gelen birçok organik şarap hala ilave sülfit içerir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde bir şarap, ilave sülfit içeriyorsa USDA Sertifikalı Organik etiketini taşıyamaz.

Organik şaraplar, organik üzümlerden yapılır ve genellikle organik tarım uygulamalarını takip eder (pestisitler, herbisitler, sentetik gübreler), ancak şaraphanenin üretimini sormak ve araştırmak her zaman iyi bir fikirdir. yöntemler.


Organik şaraplarla ilgili paketler

Sülfit eklenmiş şaraplar (doğal olarak oluşan sülfitlere ek olarak) organik olarak etiketlenemez. Şaraplar, sülfit ve organik olmayan katkı maddeleri içerirken, “organik üzümlerden yapılmış” olarak etiketlenebilir.


Şimdi doğal şaraplardan bahsedelim

Bu etiketi kullanmak için USDA düzenlemeleri veya sertifikaları olmadığı için doğal şaraplar biraz zor olabilir. Yeterince komik olsa da, doğal şarap kuralları, kendi kendini düzenlemesine rağmen, resmi kurumlar tarafından dayatılanlardan çok daha katıdır. Bazı kaynaklar doğal şarapların organik olmayan üzümlerle yapılabileceğini söylerken, çoğu resmi olmayan kurum ve şarap üreticisi organik toprak ve organik üzümlerin bu minimum düzeyde işlenmiş şarap için yalnızca başlangıç ​​noktaları olduğu konusunda hemfikirsiniz varyasyon.

Doğal şaraplar, insan, kimyasal ve teknolojik müdahale dahil olmak üzere mümkün olduğunca az müdahale ile oluşturulur. Doğal süreç başlangıçtan (toprak hazırlama ve asma bakımı) sona (kiler ve şişeleme) kadar korunur. Üzümler elle toplanır ve preslenir ve fermantasyon yalnızca üzümlerin kabuklarından yapılan yerli mayadan meydana gelir. ABD'deki organik şaraplar gibi, doğal şaraplar da sülfit içermez. Aslında, doğal şaraba hiçbir şey eklenmez. En vahşi haliyle gerçekten fermente edilmiş, filtre edilmemiş üzüm suyudur.


Doğal şaraplarla ilgili paketler

Doğal şaraplar neredeyse her zaman organiktir ve sülfit içermez (ancak etiketler düzenlenmediği ve belirsiz olabileceği için kontrol etmek iyidir). Doğal şaraplar mümkün olduğunca az müdahale ile yapılır.


Organik ve Doğal Şaraplar Daha Sağlıklı mı?
Çevre İçin Daha İyiler mi?


Basitçe söylemek gerekirse, evet. Organik ve doğal şaraplar, renklendirici maddeler, sülfitler, hayvansal yan ürünler ve doğal olmayan şekerler gibi minimum katkı maddeleri ve bağcıklı bileşenler nedeniyle sağlığımız için daha iyidir. Tüm organik gıdalar gibi, organik olarak yetiştirilen üzümler de doğal besinlerini ve antioksidanlarını koruyacaktır. Daha az şeker eklendiğinde, organik ve doğal şarapların da size korkunç bir baş ağrısı bırakması daha az olasıdır.

Üstelik doğal ve organik şaraplar gerçekten de dünya için daha iyi. Yıkıcı sulama uygulamaları geliştirilerek, yerel ortamlar ve ekosistemler sert kimyasallardan ve manipülasyondan korunur. daha fazla UC Berkeley tarafından yürütülen 100'den fazla çalışma, araştırmacılar ayrıca organik çiftliklerin kuraklığa ve ısı dalgalarına karşı daha dayanıklı olduğunu buldular. Organik maddeden yapılan kompost daha fazla su içerdiğinden çok daha az su gerekir. Biyodinamik şaraplar, toprak, asmalar ve ay döngüleri arasındaki uyumu bile teşvik eder - toprağa daha fazla saygı gösterir ve onurlandırır. (Biyodinamik şaraplar ve manevi-etik-ekolojik yaklaşım hakkında daha fazla bilgi edinin. VinePair'in bu makalesinde.)


Organik + Doğal Şaraplar Bulma


Bilinçli yaşam yolculuğundaki her şey ve her şey gibi, etiketleri okumayı ve pazarlama kampanyalarının ötesine geçen ürünler hakkında sorular sormayı öğrenmeliyiz. Bazen bu, bir şarap imalathanesini aramak veya e-posta göndermek anlamına gelir; diğer zamanlarda bu, bir bağı gezmek ve personel ile buluşmak anlamına gelir. Dünyanın neresinde yaşadığınıza bağlı olarak, bölgenizde organik ve doğal şarap bulmak nispeten basit veya zor olabilir.

Whole Foods ve özel şarap dükkanları başlamak için iyi yerlerdir. Ayrıca büyük şehirlerde ortaya çıkan bir avuç doğal şarap barı var. (Los Angeles'taysanız, şu adresteki arkadaşlarımızı ziyaret edin: Bar Bandini The Good Trade stüdyosunun yakınında.) Abonelik hizmetleri gibi Şarap kutusu ve Şarap Dostları çeşitli şarapları denemek ve yeni şarap imalathanelerine aşık olmak için de mükemmeldir. Tüm bunlar ne kadar zor olsa da, organik ve doğal şarapları tercih etmek en azından ilk başta zaman ve sabır gerektiriyor.

Şahsen benim için şarap konusunda daha bilinçli olmayı seçmek, daha az sıklıkta içmek anlamına geliyor; yerel bakkalımdaki bir şişe organik veya doğal şarap ortalama 10 ila 15 dolar (benim için artık "iki dolarlık Chuck" yok). Yine de önceliklerimi tartmayı öğreniyorum. Ayda birkaç şişe (veya kutu) şaraba 20 dolar harcamak yerine, bir şişe organik veya doğal şarapla kendinizi şımartmayı seçebilirim. Tabii ki o kadar uzun sürmeyecek, ama benim ve çevre için daha iyi olacak. Ve içki konusunda daha dikkatli olmamı gerektirecek. Bu benim kitabımda bir kazan-kazan.

  • 31/10/2021
  • 0
  • Ev

Sıfırdan: Kendiniz Yapabileceğiniz 8 Tamamen Doğal Mutfak Malzemesi

  • 31/10/2021
  • 0
  • Ev

Farkında olsak da olmasak da en bilinçli seçimlerimiz mutfakta yapılır. Günümüzün kolaylık kültüründe yemek, kolayca elde edebileceğiniz veya sonuç vermeden çöpe atabileceğiniz bir şey olarak kabul edilir ve ev yapımı ürünler ya lüks ya da zahmet ...

Devamını oku

Plastiksiz Yolculuğunuza Başlamak için 7 Sıfır Atık Blogu

  • 31/10/2021
  • 0
  • Ev

Daha Az Harcamamız İçin Bize İlham Veren InfluencerlarOkyanuslarımızdaki plastikten kişisel sağlık sorunlarına kadar, sıfır atık yaşam tarzını denemek için çok sayıda neden var. Dünya Ayı (ve bahar temizliği) ruhuyla, gemiye binmenize yardımcı ola...

Devamını oku

Yatağınıza Daha Uzun Ömür Verecek 10 Organik Yatak Koruyucu

  • 31/10/2021
  • 0
  • Ev

Organik Pamuklu & Bambu Yatak KoruyucularHayatımızın üçte birini yatakta geçirdiğimiz için, normal aşınma ve yıpranma (ve dökülmeler ve lekeler) olması kaçınılmazdır. Sadece bu nedenle, yatak koruyucuları düzenli olarak temizlemek yatağınızdan...

Devamını oku