Зі спадом в економіці все більше і більше переміщених працівників змінюють кар’єру та займаються бізнесом, зокрема відкривають власні ресторани. Однак навіть до рецесії більшість ресторанів, як правило, з’являлися та зникали протягом перших трьох років після відкриття. Іноді ресторан закриває магазин. В інших випадках він переходитиме з власника з новими власниками, які можуть залишити поточну назву, меню та концепцію або взагалі змінити їх. Існують плюси і мінуси купівлі існуючого ресторану або придбання колишнього ресторану.
Переваги покупки існуючого ресторану
Хоча ви можете внести деякі зміни в меню або загальний дизайн ресторану, існуючий ресторан добре, існуючі. Теоретично воно довело, що це прибуткове підприємство. Вам не потрібно турбуватися про те, яке обладнання ви повинні придбати, або про дизайн ефективної їдальні. Це все зроблено для вас. Залежно від кінцевої ціни, покупка існуючого ресторану може бути набагато дешевшою, ніж відкриття нового ресторану з нуля.
Плюси оренди порожнього приміщення ресторану
Часто ресторан закривається, залишаючи позаду порожню їдальню, комерційну кухню та бар, часто все ще укомплектований ідеальним обладнанням. Подібно до існуючого ресторану, це можливість «під ключ», а початкові витрати менш дорогі. Банк або орендодавець (або той, хто володіє обладнанням) може бути більш готовим укласти угоду, щоб позбутися свого інвентарю, а також заповнити приміщення орендарем, залишаючи вам місце для переговорів. Перш ніж щось підписувати, запитайте себе, чому ресторан на ринку.
Чому цей ресторан припинив роботу?
Це було місце? Сервіс? Їжа? Поєднання всіх трьох? Якщо попередні власники пішли в самовільний режим, залишивши обладнання орендодавцю, ви можете ніколи не дізнатись справжню причину його закриття. Якщо ви маєте справу безпосередньо з попередніми власниками, вони можуть бути не зовсім чесними щодо того, чому вони вирішили закритися. Обов’язково спробуйте з’ясувати, чому ресторан припинив роботу, перш ніж купувати або орендувати приміщення.
Скільки коштують накладні витрати?
Накладні витрати — це ваша орендна плата, комунальні послуги, заробітна плата тощо. Занадто великі накладні витрати вбили багато компаній. Частиною вашого бізнес-плану має бути детальний бюджет, який визначає, скільки грошей вам потрібно заробити, щоб покрити всі накладні витрати. Якщо ви плануєте якісь значні зміни, чого вони вам коштуватимуть? Вони повинні бути враховані у вашому початковому капіталі.
Хто ваша цільова аудиторія?
У той час як Уолл-стріт і Вашингтон можуть оголосити рецесію «офіційно» завершеною, споживачі дуже уважно стежать за своїми грошима, і їжа поза домом є однією з перших речей, які зникають. Тому важливо, щоб ваш маркетинг звертався до потрібної групи. Наприклад, якщо ви сімейний ресторан, пропонуючи ніч без їжі для дітей, це може допомогти залучити сім’ї в середині тижня.
Чи відповідає ресторан коду?
Навіть якщо існуючий ресторан має діючу ліцензію на охорону здоров’я, як новий власник вам потрібно буде подати заявку на отримання нової ліцензії та пройти перевірку (яка залежить від штату). Заздалегідь дізнайтеся, чи проходитиме відповідний ресторан будь-які перевірки. Інакше вам доведеться витрачати більше грошей зі своєї кишені та відкладати день відкриття.
