Органічна та місцева їжа з точки зору реального життя
Жирними та невибагливими листами на своєму веб -сайті, Нова ферма Country Organics у Вірджинії з гордістю заявляє: «Ми всі органічні. Органічний не означає модний, крутий або претензійний. Органічне не обов’язково означає дороге. Органічне просто означає жити в екологічній рівновазі. Жити справжнім життям. Справжнє життя підтримується справжньою їжею ».
Як команда відданих органічних виробників, New Country Organics захоплено навчає людей методам ведення сільського господарства, які дозволяють нам насолоджуватися здоровою та стійкою планетою, виробництвом та людьми. Мені пощастило поговорити з одним із членів їхньої команди, Біллом Аренсом, про те, що саме органічне означає для них як невелика органічна ферма і що, на їхню думку, ми повинні знати як свідомі споживачі.
Що надихає вас практикувати лише стійкі методи?
Одна з речей, яку ми любимо в органічних продуктах, це те, що вона має категоричні заборони на використання пестицидів, гербіцидів та хімічних добрив. Я витрачаю багато часу на те, щоб пояснити, що таке органічне, а не те, що зараз є реальністю, коли ми споживаємо хімічну їжу. Наша культура схильна спиратися на таку ідею, що їжа сама по собі хороша. Однак сьогодні існує величезна кількість хімікатів, які використовуються не тільки в продуктах з ГМО, таких як соя, кукурудза та пшениця, а й у традиційному землеробстві та без ГМО. Нас навчили, що ми, як люди, можемо терпіти ці незначні якості хімічних речовин, але, на жаль, не можемо.
Як ви передаєте споживачам далекосяжні наслідки та важливість органічних продуктів?
Коли ми говоримо про те, що означає бути органічним, ми іноді розмовляємо так, коли кажемо: Ви, як людина, складаєтеся з трильйонів клітин, але ви також розміщуєте ще більше трильйонів інших клітини. Ми часто говоримо, що ви - планетоїд. Як і наша земля, ви самі заселені трильйонами істот. Ви дійсно тісно покладаєтесь на ці мікроорганізми для свого власного здоров'я, і ваше здоров'я кишечника безпосередньо пов'язане зі здоров'ям грунту їжі, яку ви їсте. Усе життя є симбіотичним - ідея полягає в тому, що ви не самотні.
Чи є щось про органічне землеробство, про що люди не знають, про що, на вашу думку, їм слід більше дізнатися?
Вся справа в грунті. Якщо ви їсте їжу (або худобу), що надходить із здорового, не токсизованого ґрунту, то ваші кишкові бактерії також здорові та живі. Це різноманітний біом, який нічим не позбавлений і не порушений. Це біорізноманіття. Це аспект органіки, про який ви так мало чуєте - ви тут про всі речі, які ви не можете зробити з органікою, як у пестицидів та ГМО, але фермери мають показати, що вони роблять, наприклад, збільшення біорізноманіття фермерські господарства. Вони дійсно повинні довести, що роблять це. Ви створюєте середовище з власною імунною системою, так би мовити.
Чи можете ви сказати, що здоровий та біорізноманітний ґрунт - це те, що нам також потрібно, щоб бути здоровими та стійкими?
Так. Ми втратили зв’язок з їжею. Ми ізолювалися від природного середовища, і нам потрібно відновити зв’язок. Тому багато людей не знають, звідки береться наша їжа, вони думають, що вона надходить із продуктового магазину. Значна кількість наших клієнтів намагається позбутися залежності від продуктового магазину і читає список інгредієнтів, щоб побачити, чи безпечно їсти чи ні.
Чи вірите ви, що місцевий рух органічних продуктів може дійсно замінити наш нинішній сільськогосподарський клімат?
Я думаю, що покоління тисячоліть більш глибоко обізнане з органічними речовинами та ступенем того, наскільки справжня їжа виводиться на ринок. Більшість із нас тут, у New Country Organics, знають про це і виробляють власну органічну їжу, але це важко в інших областях. Його легше виростити на власному подвір’ї або в спільноті людей, які знають, куди звернутись. Ми бачимо, що він справді злетів, і спостерігаємо, як органічні рослини ростуть набагато швидше, ніж звичайна їжа, хоча це ще дитина. Попит зростає так швидко, що американським фермерам важко встигати.
Як, на вашу думку, спільнота відіграє роль у русі органічних продуктів харчування?
Це ваше особисте здоров’я, здоров’я вашої родини - включаючи ваших домашніх тварин та тварин, але в принципі - здоров’я ваших сусідів. Це насправді означає мати глибоке почуття співчуття, яке дозволяє вам турбуватися про здоров’я своїх сусідів.
Можливо, це і непомітна користь, але я знаю, що я їм смачнішу їжу, ніж більшість людей! Це те, що я поділяю з іншими людьми, які люблять їжу і хочуть використовувати тільки найкращі інгредієнти.
