الثوم نبات مرضي للنمو - إنه لذيذ بشكل رائع في شكله الطازج ، مباشرة من الحديقة ، ويمكن أن يوفر بعض التوابل لوصفاتك بعد فترة طويلة من تساقط الأوراق من الأشجار في الخريف و شتاء. (في الواقع ، هناك أكثر من 600 نوع فرعي مزروع من الثوم في جميع أنحاء العالم ، لذلك لديك الكثير من خيارات الطهي باستخدام هذه اللمبة متعددة الاستخدامات المرتبطة بعائلة البصل.)
إذا كان لديك محصول وافر من الثوم هذا العام ، فستجد أن الثوم أيضًا سهل التجفيف للتخزين طويل الأجل طوال الأشهر الباردة. يستغرق علاج الثوم حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، ولكن بمجرد أن يجف الثوم ، سوف يستمر لفترة طويلة جدًا.
علاج الثوم للتخزين طويل الأمد
لتجهيز الثوم للتجفيف ، ستحتاج إلى:
- طازج الثوم المحفور
- فرشاة ناعمة للدعك
- مقص
يستغرق تحضير الثوم بمجرد حصاده بضع دقائق فقط. ستحتاج أيضًا إلى العثور على المكان المناسب لوضع الثوم أثناء معالجته.
عملية المعالجة
اتبع هذه الخطوات البسيطة لعلاج الثوم:
- اربط الثوم في حزم وعلقه ، أو انشر محصولك على رف. ضع نبات الثوم بالكامل (البصيلة والجذور والساق) في مكان بارد وجاف. بغض النظر عما إذا كنت تربط الثوم أو تعلقه أو تستخدم رفًا ، فإن التهوية الجيدة أمر لا بد منه.
- اترك الثوم يجف لبضعة أسابيع. كلما زاد حجم فصوص الثوم ، كلما طالت مدة علاجها. على سبيل المثال ، يحتاج ثوم الفيل إلى أربعة أسابيع على الأقل للشفاء. سيبدو الغلاف الخارجي ورقيًا ومنكمشًا عندما يجف الثوم ، لذا استخدم هذا كدليل على وقت شفاء الثوم تمامًا.
- بمجرد أن يجف الثوم ، قم بقص الجذور القريبة من البصلة (اترك حوالي 1/2 بوصة متبقية).
- استخدم فرشاة ناعمة لإزالة أي أوساخ من اللمبة. يمكن إزالة الطبقة الخارجية من الغلاف إذا كنت ترغب في مزيد من التنظيف ، لكن حاول ألا تزيل أكثر من ذلك وإلا لن يستمر الثوم كما ينبغي.
- اترك السيقان سليمة إذا كنت تخطط لضفر الثوم. قم بقصها في حدود بوصة أو اثنتين من البصلة إذا كنت تخطط لتخزين الثوم سائبًا.
الثوم جاهز الآن للتخزين. احتفظ بها في مكان بارد وجاف ويجب أن تبقى طازجة لعدة أشهر.
مزيد من النصائح حول تجفيف الثوم
من المحتمل أن تجد أن مذاق الثوم المعالج الخاص بك أفضل بكثير من مسحوق الثوم الذي تشتريه في المتجر (وبالطبع ، فهو أرخص أيضًا). للحصول على أفضل النتائج ، اتبع هذه النصائح عند تجفيف واستخدام الثوم من حديقتك:
- احتفظ ببعض أكبر المصابيح للزراعة العام المقبل.
- يجب تجفيف المصابيح غير التالفة فقط للتخزين. إذا قمت بشق لمبة أثناء الحفر ، فستحتاج إلى استخدامها على الفور.
- استخدم بعضًا من الثوم لصنع مسحوق الثوم الخاص بك أو ملح الثوم.
