الخوادم، والتي يشار إليها عادة باسم النوادل والنادلات، هي الوجوه العامة للمطاعم. يرحبون بالعملاء، وقد يوصون بأطباق معينة. يتلقى الخوادم أيضًا الطلبات ويحضرون طعامهم للعملاء.
واجبات ومسؤوليات النادل أو النادلة
تتطلب هذه الوظيفة عادةً القدرة على إكمال المهام التالية:
- قم بإعداد مناطق لتناول الطعام عند العمل في وردية الافتتاح.
- قم بإجلاس العملاء أو الترحيب بهم على طاولاتهم، وتقديم الماء وربما الكوكتيلات، والتحقق من أعمار أي من يشربون الخمر دون السن القانونية.
- اشرح القائمة، ووصف أي عروض خاصة، وأجب عن الأسئلة المتعلقة بالقائمة.
- تلقي الطلبات وتسليمها لموظفي المطبخ.
- تزيين الأطباق والكوكتيلات إذا لزم الأمر.
- توصيل الطعام والمشروبات إلى طاولات العملاء.
- مسح الأطباق والأواني عند الانتهاء من الأطباق والمقبلات.
- قم بإعداد الشيكات المفصلة وقبول الدفع.
يبدأ الخوادم عادةً نوبة عملهم قبل موعد تناول وجبة مزدحمة في المطعم. على سبيل المثال، قد تبدأ وردية الغداء في الساعة 10:30 صباحًا أو 11 صباحًا، اعتمادًا على الوقت الذي يكون فيه المطعم مشغولًا عادةً لتناول طعام الغداء. عادةً ما تبدأ نوبات العشاء في وقت مبكر بالمثل. تساعد الخوادم في تجهيز أقسامها من خلال التأكد من تخزين محطات الحافلات، وتنظيف الطاولات وتجهيزها، وكل شيء جاهز للعملاء. كما يقومون أيضًا بمراجعة أي عروض خاصة أو تفاصيل أخرى مهمة لهذا التحول المعين.
في نهاية نوبة العمل، غالبًا ما يقوم الخوادم بعمل جانبي أو مهام تتعلق بالمساعدة في تنظيف القسم الخاص بهم والمساعدة في إعداد المطعم لليوم التالي. قد يشمل ذلك أشياء مثل لف الأواني الفضية، أو مسح الصواني، أو أكثر من ذلك.
راتب النادل أو النادلة
تتكون أرباح الخادم عادةً من مجموعة من الأجور والإكراميات من العملاء. تدفع العديد من المطاعم للعمال الحد الأدنى الفيدرالي للأجور فقط للموظفين الذين يكسبون ما لا يقل عن 30 دولارًا شهريًا من إكراميات العملاء. وهذا ليس نفس الحد الأدنى للأجور الذي يحصل عليه العمال الآخرون. يمكن أن يصل المبلغ إلى 2.13 دولارًا أمريكيًا في الساعة، ولكن يجب أن تكون الإكراميات والأجور المجمعة 7.25 دولارًا أمريكيًا على الأقل في الساعة اعتبارًا من عام 2019. تطلب بعض الولايات من أصحاب العمل دفع أجور أعلى.
- متوسط الراتب السنوي: 21.777 دولارًا (10.47 دولارًا في الساعة)
- أعلى 10% من الراتب السنوي: 40.789 دولارًا (19.61 دولارًا في الساعة)
- أدنى 10٪ من الراتب السنوي: 17,326 دولارًا (8.33 دولارًا في الساعة)
مصادر: مكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل, 2018; وزارة العمل الأمريكية, 2019.
التعليم والتدريب وإصدار الشهادات
التعليم الرسمي ليس مطلوبًا للحصول على وظيفة كخادم. تقدم المطاعم عادةً تدريبًا أثناء العمل يستمر لبضعة أسابيع.
- تمرين: تطلب بعض المطاعم من الموظفين الجدد المشاركة في التدريب في الفصول الدراسية لتعلم تقنيات التقديم المناسبة. تفرض بعض الولايات تدريبًا رسميًا إضافيًا على الوظائف التي تتضمن تقديم الكحول والتعامل الآمن مع الطعام.
- خبرة: الخوادم ذات الخلفية الصناعية مطلوبة أكثر من تلك التي ليس لديها خبرة سابقة. يمكن أن تكون الخبرة السابقة في أي مهنة متعلقة بالطعام أو الشراب ذات قيمة، حتى لو كانت الوجبات السريعة أو في بيئة من نوع الكافتيريا.
مهارات وكفاءات النادل أو النادلة
يجب أن يكون النوادل والنادلات أقوياء في العديد من المهارات والصفات.
- مظهر: فيما يتعلق بالعملاء، فإن الخادم هو المطعم، لذا فإن الحفاظ على المظهر الاحترافي والمهندم أمر حيوي. قد تعتمد النصائح على مظهر الخادم.
- مهارات التواصل: خوادم بحاجة ممتازة الاستماع الفعال و التواصل اللفظي مهارات. يجب عليهم فهم أسئلة العملاء واهتماماتهم ونقل المعلومات إليهم بوضوح.
- مهارات التعامل مع الآخرين: تتيح هذه المجموعة من المهارات للخوادم التقاط الإشارات غير اللفظية للعملاء وتنسيق تصرفاتهم مع العاملين الآخرين في المطعم.
- مهارات خدمة العملاء: يجب على العملاء مغادرة المطعم وهم يشعرون بالرضا عن كل من الطعام والخدمة التي تلقوها. لا تتمتع الخوادم بقدر كبير من السيطرة على الأول، لكن يمكنها التأثير على الأخير.
- القدرة على العمل كفريق: تجربة تناول الطعام للعملاء هي نتيجة لجهود العديد من الموظفين. إذا أسقط أحدهم الكرة، فسيتعين على الآخر الإمساك بها، من الناحية المثالية دون شكوى - أو على الأقل الاحتفاظ بالشكوى حتى يرحل العميل.
المستقبل الوظيفي
ومن المتوقع أن ينمو التوظيف بوتيرة متوسطة مع جميع المهن الأخرى بنحو 7٪ للعقد المنتهي في عام 2026. من المتوقع أن تكون فرص العمل جيدة بسبب معدل الدوران المرتفع في هذا المجال، ولأن الناس لا يتعبون أبدًا من تناول الطعام بالخارج. عندما يترك الأشخاص وظائفهم وينتقلون إلى أشياء أخرى، تحتاج المطاعم دائمًا إلى موظفين جدد لملء هذه الوظائف الشاغرة.
بيئة العمل
توظف المطاعم ذات الخدمة الكاملة غالبية النوادل والنادلات. غالبًا ما تطلب المطاعم الراقية من موظفيها ارتداء الزي الرسمي.
يقضي الخوادم معظم الوقت على أقدامهم لأن هذه مهمة تتطلب جهدًا بدنيًا. إنهم يحملون صوانيًا ثقيلة ويتحركون بسرعة ولكن بالتأكيد ليس بطريقة خرقاء. مطلوب قدر كبير من التفاعل مع الآخرين، سواء مع الموظفين أو العملاء.
جدول العمل
تعمل العديد من الخوادم بدوام جزئي، لكن ساعات العمل قد تكون غير منتظمة. قد يتضمن جدول العمل أوقات الصباح الباكر، والمساء، وأوقات متأخرة من الليل، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات. اعتمادًا على الموقع، يمكن أن يكون العمل موسميًا، كما لو كان المطعم في وجهة سفر أو بالقرب منها. وقد يعملون في نوبات ثابتة لفترة من الوقت، ثم ينقطعوا عن العمل لفترة من الوقت حتى يبدأ الموسم السياحي مرة أخرى.
كيفية الحصول على الوظيفة
سيرة ذاتية
مراجعة عينات من السير الذاتية ورسائل الغلاف للخوادم لتسليط الضوء على مهاراتك.
يتقدم
قم بزيارة المطاعم شخصيًا أو املأ الطلبات عبر الإنترنت.
مقابلة
كن أنيقًا. إن الطريقة التي تظهر بها في المقابلة هي بمثابة مثال لكيفية التعرف على العملاء.
مقارنة وظائف مماثلة
تتوفر العديد من الوظائف الأخرى في صناعة الخدمات الغذائية.
- عامل البار: $22,550
- مضيفة طيران: $56,000
- مدير خدمة الطعام: 52,240 دولارًا
مصدر: مكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل, 2018.
