إذا كنت قد صنعت يومًا فطيرة ليمون رئيسية ، فمن المحتمل أن يكون لديك القليل من الحليب المكثف المحلى في العلبة. إلى جانب الاستيلاء على الملعقة ودغدغة أسنانك الحلوة ، هناك عدة طرق يمكنك من خلالها استخدام بقايا الطعام في ذلك العلبة.
يستخدم لبقايا الحليب المكثف
يشيع استخدام الحليب المكثف في جميع أنحاء العالم. توجد عادة في الفطائر والسلع المخبوزة ، مثل كعكة الفان أو تريس ليتشيس من البلدان الناطقة بالإسبانية. يستخدم الحليب المكثف أيضًا في المشروبات في شرق آسيا ، وكوجبة خفيفة حلوة في الثقافات السلافية.
يعامل الحلو
من الاستخدامات الشائعة جدًا للحليب المكثف المحلى صنع الكراميل تقنيًا دولسي دي ليتشي كما يطلق عليه في البلدان الناطقة بالإسبانية. يمكنك صب بقايا علبة من الحليب المكثف في قدر وتسخينها ببساطة على الموقد لتحميرها وتكثيفها ، مما يمنحها لونًا ونكهةً كراميلًا أكثر.
خلال الحقبة الشيوعية في بولندا ، كاجماك علبة حليب مكثف مسلوقة ، كانت تستخدم كثلج كعكة أو توضع بين رقائق جافة. تم استخدامه أيضًا في روسيا بنفس الطريقة تقريبًا. وبالمثل ، يمكنك اتباع هذه الأمثلة واستخدام الحليب المكثف المغلي لتزيين الكعك أو دهنه على الرقائق.
المشروبات
كما هو معتاد في آسيا ، يمكنك أن تشعر بالراحة عند استبدال الحليب المكثف بالسكر والقشدة. في ماليزيا ، يعتبر الشاي الممزوج بالحليب المكثف شائعًا جدًا. يدعي تيه طارق.
إفطار
لتناول الإفطار ، يمكنك التخلي عن المربى أو المربى وبدلاً من ذلك دهن بعض الحليب المكثف على الخبز المحمص أو الخبز في الصباح. في إنجلترا بعد الحرب العالمية الثانية ، مع نقص السكر ، كان الحليب المكثف من الأطعمة الشائعة التي كانت تحل محل المربى.
ما هو بالضبط الحليب المكثف؟
يُصنع الحليب المكثف من حليب البقر الذي يُخرج منه الماء. غالبًا ما يتم بيعه معلبًا في شكل حليب مكثف محلى مع إضافة السكر. غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "الحليب المكثف" و "الحليب المكثف المحلى" بشكل مترادف اليوم.
الحليب المكثف المحلى منتج حلو وسميك جدًا. عندما تكون معلبة ، يمكن أن تستمر لسنوات بدون تبريد إذا لم يتم فتحه.
اصنع الحليب المكثف الخاص بك
يمكن صنع الحليب المكثف من حليب مبخر بخلط مقدار من الحليب المبخر مع مقدار وربع من السكر في قدر ، ثم تسخين الخليط وتقليبه حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يبرد. يمكنك أيضًا صنع حليب مكثف عن طريق غلي الحليب كامل الدسم والسكر حتى يتم تقليله بنسبة 60 بالمائة.
تجارة الحليب المكثف
تم طرح الحليب المكثف في السوق منذ عام 1856. اخترع جيل بوردن عملية صنع الحليب المكثف بعد عودته إلى الولايات المتحدة من رحلة إلى لندن. في تلك الرحلة ، رأى أطفالًا يموتون على متن سفينة لأنهم لم يكن لديهم مصدر حليب نقي وطازج. لمدة ثلاث سنوات ، عمل على هذه العملية ، مستوحى من شاكرز في نيويورك الذين استخدموا طرق حفظ الفراغ للحفاظ على الفاكهة. طور عملية مماثلة لتبخير الماء من الحليب ثم أضاف السكر كمادة حافظة. كما وجد طريقة لإغلاقها في علب صغيرة.
طور بوردن أكبر مصنع للحليب وأكثرها تقدمًا في عصره. قام أكثر من 200 من مزارعي الألبان بتزويد المصنع بـ 20000 جالون من الحليب يوميًا مع زيادة الطلب بسبب الحرب الأهلية الأمريكية. تم تضمين علبة من الحليب المكثف ذات السعرات الحرارية والمغذيات في حصص الحرب الخاصة بجندي الاتحاد.
كانت شركة Borden هي شركة New York Condensed Milk Company ، التي سميت فيما بعد باسم شركة Borden. اليوم ، تُعرف باسم Eagle Brand ، والتي لا تزال العلامة التجارية الأكثر شعبية للحليب المكثف في الولايات المتحدة.
