اللحوم النباتية ، ياي أو ناي؟
إذا كنت تفكر في الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، فهناك شيء يجب أن تعرفه: من الممكن أن تكون نباتيًا دون تناول الخضروات بالفعل. مع وجود العديد من المنتجات البديلة للحوم في السوق - البرغر المجمد ، ولحم الخنزير المقدد ، وبيتزا "اللحوم" ، سمها ما شئت ، يمكنك الاستمرار في تناول وجباتك المفضلة مع اللحوم المصنعة - على الرغم من أنه لا ينصح بذلك.
بدائل اللحوم هذه ليست صحية دائمًا. ويأتي الكثير منها معبأ في طبقة فوق طبقة من البلاستيك. بينما قد تشعر وكأنك تقدم خدمة لجسمك وكوكب الأرض من خلال اختيار هذه المنتجات ، إلا أنها ليست دائمًا أفضل.
خيارنا الأول عند اختيار بدائل اللحوم هو الذهاب إلى المصدر. تمنحنا أرضنا وفرة من المكونات النباتية لصنع وصفات لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية ، وقد أدرجنا بعضًا من بدائل اللحوم الطبيعية المفضلة لدينا أدناه.
لقد أدرجنا أيضًا بعض المنتجات من العلامات التجارية التي نثق بها ، تلك التي تستخدم مكونات بسيطة وطبيعية لإنشاء أطعمة يستحيل تكرارها بطريقة أخرى. نوصي بتجربتها والتعبير عن دعمك لمنتجاتهم الخالية من اللحوم. نأمل أن يبدو المستقبل مثل العديد من العلامات التجارية التي تصنع منتجات خالية من اللحوم مع الحد الأدنى من المكونات والتعبئة والتغليف. إذا كنت تعرف أن شركة تقوم بذلك ولم نقم بإدراجها في القائمة ، فيرجى مشاركتها في التعليقات أدناه!
هناك بدائل للحوم عند الانتقال إلى أسلوب حياة نباتي لا تتم معالجته أو تعبئته ، ولكنه يأتي مباشرة من الطبيعة الأم نفسها. البقوليات، على سبيل المثال ، هي بديل ممتاز للوصفات التي تتطلب اللحوم ؛ كما أنها غنية بالبروتين. حمص، التي تحتوي على 39 جرامًا من البروتين لكل كوب ، هي المفضلة دائمًا في المجتمع النباتي. تعمل بشكل جيد في أطباق الكاري أو السلطات أو كبديل للبيض شطائر سلطة البيض.
بطاطا هي شهية وبأسعار معقولة ؛ إنها غواصات مثالية للحوم في الحساء واليخنات ، وكذلك في الطواجن و أطباق بوذا. مع وجود الكثير من المتغيرات للاختيار من بينها ، نحب الاحتفاظ بها في متناول اليد لجعل الأطباق النباتية ممتلئة بشكل إضافي.
بالطبع هناك التوفو و تمبيه- كل من بدائل اللحوم المعتمدة على فول الصويا - وكذلك سيتان، منتج جلوتين القمح الذي تم استخدامه في المطبخ الآسيوي لآلاف السنين. كل هذه الأشياء تعمل بشكل جيد في الأطباق حيث يكون اللحم هو المكون الرئيسي (فكر في السندويشات والبرغر والتاكو والبطاطا المقلية). يمكن العثور عليها في القسم النباتي أو مع الأطعمة الآسيوية في معظم متاجر البقالة الكبرى.
وأخيرا ، عدس. من الناحية الفنية ، هذه بقوليات أيضًا ، لكننا سنمنحهم بضعة سطور خاصة بهم لأنها حقًا نعمة إنقاذ للنباتيين. يتغذى العدس جيدًا في أي وصفة تقريبًا ، مما يمنح كل طبق جاذبية إضافية من الملمس والقلب. يذهبون بشكل رائع في اللازانيا والطواجن وفي الغطس والأطعمة القابلة للدهن. يمكنك استخدام العدس في كل شيء حرفيًا ، بما في ذلك كأساس لـ برغر نباتي محلي الصنع. ولا يضر أنها واحدة من أكثر الحبوب مغذية وبأسعار معقولة في السوق.
1. شركة جاك فروت
مكونات | تختلف المكونات ، ولكن جميع المنتجات مصنوعة في الغالب من الكاكايا ، جنبًا إلى جنب مع التوابل والزيوت الطبيعية والعضوية
وصفات لتجربتها | وعاء بوريتو جاك فروت نباتي; نباتي شواء جاك فروت يسحب شطائر "لحم الخنزير"
الجاك فروت - كما خمنت - فاكهة. ينمو على الأشجار في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. يحبها دعاة الحفاظ على البيئة لأنها سهلة الزراعة بشكل لا يصدق وهي مفيدة للكوكب (فهي مقاومة للجفاف والآفات ، لذا فهي لا تحتاج إلى أي شيء اصطناعي لتنمو). الجاك فروت مفيد لك أيضًا ؛ إنه مليء بالألياف والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة لقلبك. مع قوام مشابه لحم الخنزير أو الدجاج المبشور ، فهو بديل مفضل للحوم للتاكو وسندويشات "لحم الخنزير" المسحوبة.
يمكن شراء ثمار الجاك فروت وتحضيرها من تلقاء نفسها ، على الرغم من صعوبة العثور عليها اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه في العالم. لن ترى هذه الفاكهة مكدسة بالقرب من التفاح والموز في متجر البقالة الخاص بك. بدلاً من ذلك ، جرب إحدى علاماتنا التجارية المفضلة ، شركة جاك فروت. وهي شركة مقرها كولورادو ، وتعمل مع المزارعين في الهند لتقديم منتجات جاك فروت الجاهزة. جرب ال فاكهة الكاكايا المدخنة أو ال وعاء انتشلادا الكاكايا.
متوفر في | أغذية كاملة ، King Soopers ، Target ، Vons ، Safeway. انظر جميع المتاجر المتاحة هنا.
سعر | يختلف
2. سمكة
مكونات | جزر ، زيت بذور اللفت ، خل التفاح ، دخان سائل ، ملح البحر
وصفات لتجربتها | لا ضجة سوشي
حزن على فقدان ليلة السوشي؟ ماذا عن الخبز الدافئ مع سمك السلمون المدخن والشمير؟ لدينا أخبار سارة لقرائنا في المملكة المتحدة. سمكة، شركة مقرها لندن ، متحمسة لإنقاذ المحيط وذوقك. اعتاد المؤسس أن يكون متعطشا للمأكولات البحرية قبل أن يصبح نباتيا. يمكنك المراهنة على طعم بديل السلمون العشبي النباتي تمامًا مثل الشبت الحقيقي.
في حين أن F-ish متاح فقط لدى بائعي المخزن المختارين وعبر الإنترنت في المملكة المتحدة ، فقد قاموا ببعض التعاون أثناء السفر إلى الخارج. أبقِ عينيك مقشرتين ، فنحن نأمل أن تكون هذه الأواني الصغيرة من الخير على أرفف الولايات المتحدة قريبًا.
متوفر في | لندن. عرض المخازن هنا.
3. فقط البيض
مكونات | ماء ، عزل بروتين مونج فول ، زيت كانولا مضغوط بالطرد ، أقل من 2٪ من التوابل والمواد المضافة الطبيعية (اقرأ قائمة المكونات الكاملة هنا)
وصفات لتجربتها | خبز فرنسي محمص; ساندوتش ألتيميت فطور
لطالما نوقش ما إذا كان البيض من اللحوم أم منتجات الألبان. ما زلنا غير متأكدين ، لكننا نعرف هذا: معظم الناس ، عند التبديل لأول مرة إلى نظام غذائي نباتي ، يستمرون في تناول البيض. ليس من غير المألوف أن تسمع شخصًا يقول "أنا نباتي ، باستثناء البيض". البيض هو أحد تلك الأطعمة الغريبة ، وغالبًا ما يتم استسلامه في نفس الوقت مثل الزبدة والجبن. قد يكون ذلك بسبب المذاق (يبدو أن المزيد من الناس يحبون قوام ونكهة البيض أكثر من اللحوم) ، أو ربما لأن الناس يخشون عدم وجود مصدر للبروتين في نظامهم الغذائي. بغض النظر ، قد يكون من الصعب استبدال البيض. عندما تصبح نباتيًا ، فأنت توافق على مستقبل بدون عجة ووجبات الإفطار. أو هكذا تعتقد.
مجرد، وهي شركة مقرها في ولاية كاليفورنيا ، وهي تصنع عددًا قليلاً من المنتجات النباتية ، بما في ذلك المايونيز ، والتتبيلة ، وعجينة البسكويت ، ولديهم أيضًا منتج لحوم البقر المستزرع في الأعمال. كما أنهم يصنعون بيضًا نباتيًا غير معدّل وراثيًا ، بيض "رقيق وملء". مثالي للإفطار والخبز وصنع الأرز المقلي النباتي ، يرقى خليط البيض المخفوق إلى مستوى الضجيج.
متوفر في | معظم متاجر البقالة الكبرى في الولايات المتحدة بما في ذلك Sprouts و Whole Foods و King Soopers و Walmart. انظر جميع المتاجر المتاحة هنا.
