🌱 Отглеждайте зелени у дома 🌱
В разгара на тези зимни блусове, чувствам нужда от малко повече зелено. Дори в слънчевата и безснежна южна Калифорния, зимата все още означава, че приемът на витамини е малко по-слаб, а желанието ми за сурова храна още повече. (Дайте ми топли мак и сирене завинаги, моля.) Но майка ми, майстор градинар, живееща в снежния среден запад, доста успешно ме обикна с идеята да отглеждам ядливи растения в дома си – като се започне от микрозелени.
Просто казано, микрозелените са бебешки растения - на не повече от две седмици - които все още не са достигнали истинските си листа. Вместо това те рекламират своите, генерично изглеждащи листа, които се появяват за първи път, когато растението поникне. Помислете за емоджи на кълнове – така изглеждат тези бебешки листа! 🌱
Те обаче са същите като кълновете. Микрозелените се отглеждат в почва и се поливат рядко, докато кълновете се отглеждат без среда и изискват често овлажняване, за да растат. Това прави кълновете податливи на растеж на бактерии и допринася за това, защо е трудно да се намерят в ресторанти и хранителни магазини.
Микрозелените растат бързо и са достатъчно лесни за отглеждане с достъпна настройка у дома. Но най-добрата част?
Според хранителни изследвания, учените открили, че „като цяло микрозелените съдържат значително по-високи концентрации на витамини и каротеноиди, отколкото техните зрели растителни събратя“. До 40 пъти повече основни хранителни вещества като витамин Е, витамин К и витамин С.
Микрозелените са отлична и универсална добавка към салати, супи, сандвичи и др. Плюс това – няма нужда да ги готвите, тъй като те запазват по-голямата част от хранителната си стойност, когато се консумират сурови! Те дори могат да предложат допълнително хранене на домашни любимци като котки, кучета и зайци; просто не забравяйте да попитате вашия ветеринарен лекар, преди да споделите нещо с вашите космати приятели.
Тези малки зелени също могат да се отглеждат, като се използват по-малко земя и транспортни разходи, отколкото продуктите в магазина за хранителни стоки - защото можете лесно да ги отглеждате у дома! Те могат да се отглеждат целогодишно, което означава, че получавате пръска прясна местна продукция, независимо колко сняг има (или не) на земята.
Независимо дали започвате с малка импровизирана тава в кухнята на апартамента или ще се заемете с подредена вертикална градина, има нарастващ стил (и вкус), който отговаря на вашите нужди. Ето как!
Съберете консумативи
Много от консумативите за отглеждане на микрозелени могат да бъдат закупени на местно ниво, втора употреба или преработени от артикули, които вече притежавате. За всички консумативи, които трябва да закупите, потърсете качество и дълготрайност, така че не е необходимо да купувате отново и отново. Ето какво трябва да съберете:
-
Тави за поливане с дренаж. Микрозелените растения са крехки и разчитат на подкрепата един на друг, за да останат здрави (като всички нас!) Така че е най-добре да се сгушите тави с дренаж вътре тави за отглеждане без дупки. Можете да ги закупите онлайн, в местната детска градина или — любимото ми — да ги преработите от опаковката, която вече имате. Помислете за пластмасови контейнери за домати или ягоди, стари Tupperware с пробити дупки или дори хартиени кашони за яйца (все пак няма да можете да ги използвате повторно). Поставете контейнерите върху дълбока тава за бисквитки, за да можете лесно да видите кога зелените се нуждаят от вода.
Ако храните редовно семейство от четири микрозелени, в крайна сметка ще искате две до три тави с размери 10"x20" всяка седмица, но започнете с малко!
-
Почва. В един перфектен свят всички ние можем да обличаме сламени шапки и да се движим надолу до детската стая, за да закупим техните компостирани с любов и смесени почви, така че да знаем точно какво влиза в нашите сеялки. (Ще искате да сте сигурни, че почвата е безопасна и подходяща за отглеждане на храна, по-специално микрозелени.)
За моите съграждани или тези без достъп до такива населени места е добре да използват търговски почвата, която намирате в Lowe's или вашия местен магазин за хардуер - изберете органична, ако можете, и потърсете добавки като кокосова влакна и перлит. Те поддържат почвата лека, за да могат микрозелените да се вкоренят.
-
Осветление (и таймери също). Осветлението е решаващ елемент за успеха на вашите микрозелени и ще трябва да използвате изкуствени светлини (освен ако не получавате 12 часа слънчева светлина на ден в дома си – в този случай мога ли да дойда??). Обикновената настолна лампа няма да свърши работа, но има достъпни начини за събиране на осветителна инсталация, отколкото закупуване на осветителна инсталация. Можете да модернизирате стар флуоресцентно магазинно осветление или добавете а нова крушка до настолна лампа - просто потърсете поне 2000 лумена и светлинна температура от около 6500 Келвина (K). Вземете толкова вата, колкото вашето осветително тяло може безопасно да поеме.
Добавяне в an изходен таймер може да бъде удобен, така че да не се притеснявате да изключите осветлението си - или по-лошо, да забравите да ги включите. (Бебешките микрозелени се справят добре без слънцето си - отново, точно като нас!)
-
Семена. И сега за забавната част: Можете да отглеждате микрозелени от почти всяко семе, което искате. Но не отивайте просто да вземете семена от слънчоглед и чиа от Kroger - ще искате семена, които са специално предназначени за засаждане. На първо място, семената в магазините за хранителни стоки може да не са подходящо подготвени за покълване (нищо по-лошо от гъсти семена и никакви растения). И второ, размерът на семената също влияе върху това дали ще трябва да ги накиснете преди засаждането.
Можете да закупите семена в местния магазин за трактори, разсадник, магазин за хардуер или дори производител на микрозелени на фермерския пазар. Пазар на истински листа и Домашни микрозелени имате налични насипни семена или дори можете да използвате настройка от Хамама ако не сте толкова уверени в своите DIY умения. Ето а cheat sheet за популярни микрозелени и времето им на растеж, но майка ми, градинарският майстор, ме настройва на зелените, които намираше за най-лесни досега: броколи, репички, зеле и рукола.
Как да отглеждаме микрозелени растения
Събирането на вашите материали може да е най-интензивната част от целия този процес, защото след като зелените ви пораснат, те са Ето стъпка по стъпка:
1. Напълнете контейнера си (с дренажни отвори) с приблизително един инч пръст. Поставете го в основния контейнер, който няма дупки, и поливайте почвата, така че горната половина (приблизително половин до две трети от инча) да е влажна.
2. Поръсете семената си, както ми каза майка ми, „все едно поръсвате сол“. Опитайте се да не ги оставяте на бучки или да се припокриват твърде много, а вместо това се съсредоточете върху дебела и равномерно разпръсната повърхност на почвата. Напръскайте ги с вода, но не поставяйте повече пръст отгоре.
3. Следва "период на затъмнение”, където насърчавате растежа на корените. Покрийте семената си с влажна хартиена кърпа или вестник и ги пазете от слънчева светлина или поставете тава за бисквитки отгоре с прилага се малко количество тежест - ще искате внимателно да избутате семената в почвата, така че корените да растат преди растенията растат. Съхранявайте семената влажни и далеч от светлина в продължение на 48 часа; те ще бъдат готови да получат светлина, след като видимо покълнат (което означава, че можете да видите издънки, излизащи от семената).
4. Поставете тавата за семена на около пет до седем инча под избраната от вас растяща светлина. Не се притеснявайте, ако вашите микрозелени изглеждат жълти или малко „размити“ на този етап – след като получат малко светлина за фотосинтеза, те ще се пораснат!
5. Проверявайте зелените си на всеки един до два дни, за да сте сигурни, че почвата е влажна, но не влажна. Ако почвата е суха или тавата е лека, добавете още вода към долния контейнер, за да може почвата да действа като фитил за влагата. Поддържането на вашите микрозелени сеялки на закрито ще гарантира, че те остават при постоянна температура - в идеалния случай най-малко 68 градуса по Фаренхайт (или 20 градуса по Целзий). Като цяло, ако е удобно за вас, е удобно за зелените.
6. В зависимост от сорта, вашите разсад ще бъдат готови за прибиране на реколтата след седем до 10 дни (понякога повече). Можете да кажете, че вашите микрозелени са готови за прибиране на реколтата, след като разсадът е висок два до три инча и има яркозелени листа. В този момент ще искате да приберете реколтата скоро, в противен случай листата може да станат горчиви. Нарежете зелените си до около една четвърт инч с кухненски ножици или нож и ги съхранявайте в сух контейнер в хладилника. Увийте ги в хартиена кърпа, в пирекс с муселин плат или в контейнер с дупки с рециклирана мида. Измийте зелените непосредствено преди да ги изядете, тъй като това ще съкрати срока им на годност; можете дори да се откажете да ги миете напълно, тъй като знаете къде са отгледани.
7. Останалата почва (която сега ще бъде подложка като килим) може да се компостира, но тъй като кореновите системи са толкова плътни, няма да можете да го използвате повторно. Ако искате да използвате вашите изрезки като компост, ще искате уверете се, че купчината достига подходящи температури и се обръща правилно, за да елиминира патогените и да подпомогне организмите, разграждащи остатъците. (Достигането на адекватни температури е особено важно, ако искате да използвате компоста си за отглеждане на храна!)
Къде да научите повече
И сега имате вкусни микрозелени, които да добавите към любимите си рецепти! Ето няколко ресурса, към които можете да се обърнете за по-нататъшно четене и учене. Не забравяйте, че вашите местни фермери и майстори градинари могат да бъдат безценен ресурс за разбиране какво работи най-добре във вашата зона на устойчивост на растенията и за размяна на най-добрите практики. Щастливо расте!
