Хранителните отпадъци са критичен проблем и Съединените щати стоят до колене пред него. Наскоро САЩ бяха класирани като втори най-много разточителна държава в света след Австралия. Проучване на Magnet установи, че американците генерират средно 278 килограма храна на човек годишно, изпреварвани само от Австралия с 361 кг на глава от населението. И в случай, че се чудите, страните с най-малко хранителни отпадъци са Гърция и Китай. По-долу ще разгледаме защо хранителните отпадъци са толкова важни и къде се случват в пътуването от полето до вилицата.
Защо хранителните отпадъци са спешен проблем
Ето критичните моменти, които трябва да разберете относно проблема с хранителните отпадъци:
Хранителна несигурност: Само една трета от хранителните отпадъци в САЩ биха могли да сложат край на хранителната несигурност, ако могат да бъдат успешно разпределени на нуждаещите се. Около 12,3 процента от американските домакинства са имали хранителна несигурност в даден момент през 2016 г. според USDA. Докато академиците може да се съмняват дали даренията на храна могат да променят дългосрочната бедност и продоволствената несигурност, ясно е, че преразпределената храна към хранителните банки може да облекчи глада.
Влияние върху околната среда: Отглеждането и транспортирането на храна изисква ресурси и създава емисии. Селското стопанство представлява 38 процента от потреблението на вода в САЩ Също така, помислете за емисиите на CO2 свързани с транспортирането на храна, газа метан, създаден при отглеждането на добитъка, и водата изисквания. Освен това азотът и фосфорът от торове и животински отпадъци попадат във водните пътища и водят до еутрофикация, включително цъфтеж на водорасли и други образувания на плаващи растения.
Така че с близо 40 процента от произведената храна никога не се яде, последствията от хранителните отпадъци са впечатляващи. Около 21 процента от потреблението на вода в земеделието и 2,6 процента от емисиите на парникови газове са свързани с хранителни отпадъци.
Икономическо въздействие: Загубата на храна се оценява на 218 милиарда долара в САЩ и 31 милиарда долара в Канада. Цената на хранителните отпадъци за американските фермери е 15 милиарда долара годишно, заедно с 2 милиарда долара за производителите в САЩ и 57 милиарда долара за американския бизнес, насочен към потребителите, според ReFED.
Причини за американските хранителни отпадъци
Основните източници на хранителни отпадъци варират в различните страни. В някои нации лошото хладилно съхранение и наличието на хладилен транспорт водят до загуба на голяма част от производството на храна във фермата. В развитите страни със сложни студени вериги, загубите са по-големи на ниво търговия на дребно и потребителско ниво. В САЩ почти 85 процента от хранителните отпадъци се изхвърлят в магазините, ресторанти, и домове.
Ето някои от важните причини за хранителни отпадъци в Америка:
Объркване с датата на годност: Смята се, че объркването на етикетите представлява 20 процента от потребителските отпадъци на стойност 29 милиарда долара. До 90 процента от домакинствата от време на време изхвърлят все още пресни храни. Разнообразието от практики за етикетиране, включително „най-добър до“, „продава се до“ и „използван до“ предизвиква объркване. Форумът за потребителски стоки (CGF) одобри план за стандартизиране на етикетите с дати на храни в световен мащаб, с цел намаляване на хранителните отпадъци наполовина до 2025 г.
Лоши практики у дома: Потребителите изхвърлят храна по различни причини. Богатството често се цитира като фактор и несъмнено е допринасящ фактор. Основните причини често се свеждат до лошо планиране, лоши практики и липса на осведоменост. Купуването или приготвянето на твърде много храна, лошото готвене на храната или забравянето на предмети в задната част на хладилника могат да доведат до повече храна в боклука или компоста. Неправилните практики за съхранение, включително липсата на внимание към използването на контейнерите за съхранение и контрола на температурата, също водят до отпадъци. Образователните програми могат да помогнат. В Обединеното кралство WRAP’s Обичам храната, мразя разхищението инициативата е довела до 21 процента намаление на хранителните отпадъци на потребителите за пет години.
Прекалено големи опаковки и порции: Прекалено големите контейнери и порции водят до много изхабена храна. Големите групови опаковки могат да насърчат купувачите да купуват твърде много с надеждата да постигнат нетни спестявания. Резултатът е фалшива икономия, ако половината пакет накрая бъде хвърлен, когато се повреди. По същия начин готвенето и сервирането на твърде много храна може да доведе до загуба на излишък. Кафетериите могат да намалят хранителните отпадъци, като премахнат подносите и използват по-малки чинии. След като Университетът на Масачузетс Амхърст премахна тавите от своите зали за хранене, хранителните отпадъци след консумация намаляха с 30 процента.
Неадекватна комуникация и сътрудничество: Даренията на нетрайни храни могат да бъдат непредвидими. Хранителните банки може да не са наясно с тях или поради времето може да нямат време да отговорят на възможностите. Софтуерни решения за дарения като Внимание спойлер, Нула процента, и Спасяване на храна помага за подобряване на комуникацията между генераторите на хранителни излишъци и хранителните банки, което позволява по-ранното идентифициране и вземане на излишък от храна.
Липса на проследяване и анализ на отпадъците: Както гласи старата поговорка, не можете да управлявате това, което не можете да измерите. Някои нови софтуери помагат на търговците на дребно и ресторантите да проследяват точно своите данни за хранителните отпадъци и използват тази информация, за да предприемат коригиращи действия в подкрепа на ограничаването на загубата на храна. Примери за такъв софтуер включват Консервирайте програма, предлагана от Националната ресторантьорска асоциация, както и частни опции като напр LeanPath.
Търсенето на перфектна продукция: С течение на годините търговците на дребно започнаха все повече да се конкурират с външния вид на продукта, изисквайки само най-големите и най-добрите пресни продукти, за да увеличат продажбите. Според базираната в Обединеното кралство почвена асоциация културите, които не изглеждат добре, могат да доведат до отхвърляне на продукция от 20 до 40 процента. А Издание на NRDC обсъжда един производител на краставици, който изчислява, че 75 процента от отхвърления му продукт е годен за консумация. Чрез използване на несъвършени продукти - предмети, които могат да бъдат с различна форма, размер или цвят, хранителните отпадъци могат да бъдат намалени. Бяха направени инициативи за пазара грозна продукция.
С инициативите, които са в ход, се предприемат положителни стъпки за подобряване на перспективите на Америка за възстановяване на храните. Осъзнаването на проблема, проактивните усилия и наличието на ясни решения могат да помогнат да се сложи капак на хранителните отпадъци.
