Със спада в икономиката все повече и повече разселени работници сменят кариерата си и започват собствен бизнес, включително отваряне на собствени ресторанти. Въпреки това, дори преди рецесията, голяма част от ресторантите са склонни да идват и да си отиват през първите три години от отварянето. Понякога ресторант ще затвори магазин. Друг път ще смени собственика си с нови собственици, които могат да запазят текущото име, меню и концепция или да изберат да го променят изцяло. Има плюсове и минуси на закупуването на съществуващ ресторант или придобиването на предишно ресторантско пространство.
Предимствата на закупуването на съществуващ ресторант
Въпреки че можете да изберете да направите някои промени в менюто или цялостния дизайн на ресторанта, съществуващ ресторант е добре, съществуващ. На теория е доказано, че е печелившо предприятие. Не е нужно да се притеснявате какъв тип оборудване трябва да закупите или да проектирате ефективна трапезария. Всичко е направено за вас. В зависимост от крайната цена закупуването на съществуващ ресторант може да бъде много по-евтино от стартирането на нов ресторант от нулата.
Предимствата на наемането на празно ресторантско пространство
Много пъти ресторант ще затвори, оставяйки след себе си празна трапезария, промишлена кухня и бар, често все още заредени с идеално добро оборудване. Подобно на съществуващ ресторант, това е възможност за завършване до ключ и началните разходи са по-евтини. Банката или наемодателят (или който и да е собственик на оборудването) може да е по-склонен да сключи сделка, за да се отърве от техния инвентар, както и да запълни пространството с наемател, оставяйки ви място за преговори. Преди да подпишете каквото и да било, запитайте се защо ресторантът е на пазара.
Защо този ресторант закри?
Местоположението ли беше? Услугата? Храната? Комбинация от трите? Ако предишните собственици са се отказали, оставяйки оборудването на наемодателя да се занимава с него, може никога да не разберете истинската причина, поради която е затворено. Ако имате работа директно с предишните собственици, те може да не са напълно честни за това защо избират да затворят. Не забравяйте да се опитате да установите защо ресторантът е преустановен, преди да купите или наемете пространството.
Колко са режийните разходи?
Режийните разходи са вашият наем, комунални услуги, заплати и други подобни. Твърде много режийни разходи са убили много бизнеси. Част от вашия бизнес план трябва да бъде подробен бюджет, който очертава колко пари трябва да направите, за да покриете всичките си режийни разходи. Ако планирате значителни промени, какво ще ви струват? Те трябва да бъдат отчетени във вашия първоначален начален капитал.
Коя е вашата целева аудитория?
Докато Уолстрийт и Вашингтон може да обявят рецесията за „официално“ край, потребителите следят парите си много внимателно и храненето навън е едно от първите неща, които излизат. Следователно е важно вашият маркетинг да се хареса на правилната група. Например, ако сте небрежен семеен ресторант, предлагането на вечер без храна за деца може да помогне за привличането на семейства в средата на седмицата.
Ресторантът отговаря ли на кода?
Дори ако съществуващ ресторант има текущ здравен лиценз, като нов собственик ще трябва да кандидатствате за нов лиценз и да преминете през проверка (която варира в зависимост от държавата). Разберете предварително дали въпросният ресторант ще премине всички проверки. В противен случай ще трябва да похарчите повече пари от джоба си и да отложите деня на отваряне.
