Сватбата е едно от най-важните събития в живота на човек. Кетърингът за сватба не е случайно занимание. Изисква внимание към детайлите и времето, както и ясна комуникация не само с булката и младоженеца, но и с други доставчици, като диджея и фотографа. Преди да приемете каквато и да е работа за сватбен кетъринг, важно е да знаете всичко свързано с това.
За да сте сигурни, че вашият ресторант може да се справи с този тип събитие, трябва да решите какви точно услуги ще предоставяте като кетъринг на събитието. Тези услуги могат да включват предоставяне на всякаква комбинация от храна, напитки и торта. Може също така да включва какво оборудване и други консумативи трябва да купите или наемете, както и цената на вашите услуги.
Дори ако вашият ресторант вече предлага ресторант кетъринг, сватбите обикновено изискват много повече време и ресурси от средната функция, особено ако това е извън обекта.
Създаване на меню за сватбен кетъринг
Отминаха дните на строг етикет около това как да бъде домакин на сватбен прием. Днешната модерна булка е толкова вероятно да иска напълно уникално сватбено меню, като поредица от дегустационни станции, тъй като тя е традиционно хранене за сядане. Разбира се, като кетъринг менюто ви трябва да има някои параметри. Не можете да предложите всичко в менюто на вашата трапезария като част от менюто ви за кетъринг, тъй като много ястия няма да издържат дългите периоди, които храната за кетъринг понякога изисква. Вашето меню за сватбен кетъринг може да бъде толкова просто или толкова сложно, колкото искате да го направите.
Когато става въпрос за ценообразуване на сватбено меню с кетъринг, напишете си домашното. Разберете какво таксуват други местни заведения за обществено хранене и ресторанти за организирани събития. Освен това проверете местния магазин за хранителни стоки и разберете колко таксуват за партита и ястия.
Загриженост по договора
За да сте сигурни, че всички са щастливи в края на деня (или на сватбеното тържество), в договора се посочва точно какво ще предостави вашият ресторант за услуги, от храна до почистване. Вашите цени трябва да покриват разходите за кетъринг, включително транспортните разходи. Някои ресторанти правят това, като включват разходите в цените си, други покриват разходите, като добавят определени такси.
Общите услуги, които можете да включите или да таксувате допълнително, включват ресторант кетъринг. Сервирането на тези големи партита във вашия ресторант отнема много повече време от обикновеното хранене в трапезарията на ресторанта. Като част от кетъринга на прием, можете също да изберете да таксувате една или повече от следните такси:
- Такса стая
- Такси за спално бельо
- Такса за рязане на торта
- Такса за почистване
- Такса за дансинга
- Такса барман
Кетъринг оборудване и консумативи
Много важен аспект от кетъринга за сватба, който трябва да имате предвид, е транспортът. Ако започвате с по-малки събития, може да успеете да използвате лично превозно средство. Но ако сте домакин на голям официален сватбен прием извън сградата, ще ви трябва голямо превозно средство, както и специфично оборудване за поддържане на храната топла или студена по време на транспортиране.
Официалните сватби изискват голямо количество оборудване, като няколко чаши, прибори за хранене и чинии за индивидуални настройки. Тъй като очевидно не искате да оставите ресторанта си без чинии, може да се наложи да наемете или закупите консумативи специално за кетъринг. Преди да решите да закупите няколкостотин допълнителни чаши за вода и други консумативи, опитайте да организирате няколко сватби или други големи, официални събития, за да сте сигурни, че това е услуга, която искате да преследвате.
Може да е по-изгодно да наемете предмети като маси и столове, спално бельо или съдове, отколкото да инвестирате в тях. Например онази сватба от 300 души, спомената по-горе? Ако няма вероятност да организирате много събития с 300 души в близко бъдеще, струва ли си да купите цялото кетъринг оборудване за него или би било по-лесно и по-евтино да наемете допълнително оборудване?
