Много собственици на ресторанти отварят свои собствени ресторанти, защото обичат да готвят или искат да работят за себе си. Малцина осъзнават колко важен е HR компонентът за управлението на ресторант. Няма значение колко страхотна е вашата храна или местоположение е; ако персоналът на вашия ресторант не е приятелски настроен и компетентен, клиентите вероятно няма да се върнат.
Вдъхновяването на правилното отношение и работна етика във вашия персонал е толкова важно за успеха на вашия ресторант, колкото и страхотно меню и перфектната атмосфера. Прочетете за някои съвети за извеждане на най-добрите в екипа ви.
Моделирайте поведението, което искате да видите
Като собственик или управител на ресторант вие отговаряте. И независимо дали ви харесва или не, вие давате разрешение на вашия персонал да действа като вас. Ако дойдете на работа в лошо настроение и се отнасяте зле с хората, познайте как ще постъпи персоналът ви? От друга страна, ако идвате на работа с усмивка и добро отношение, вероятно вашият персонал ще моделира това поведение.
Забавлявайте се на срещите на персонала
Инжектирайте срещите на персонала със забавление, когато можете. Използвайте ледоразбивачи и някои лесни дейности за изграждане на екип, за да насърчите членовете на екипа да се чувстват удобно един с друг. Те отнемат само няколко минути и ще дадат добър тон на срещата, да не говорим за изграждане на връзка между вашия персонал.
Наградете служителите си
Насърчете някаква здравословна конкуренция сред вашия сервитьор. Например, вижте кой може да получи най-високите средни чекове всяка седмица или месец. Или, ако използвате карти за коментари, предлагат някакъв вид награда за служителите, които получават добри отзиви от клиентите. Можете да погледнете и социалните медии за положителна обратна връзка. Що се отнася до наградата - тя не винаги трябва да е пари. Можете да подарите билети за кино или сертификат за подарък на други местни фирми като награда за човека с най-положителни коментари.
Не бъдете евтини
Сервитьорът е на първа линия във вашия ресторант. Те се справят с недоволни клиенти, дори ако проблемът е извън техния контрол. Ако кухнята отнема много време, за да изведе поръчка и клиентът е недоволен, познайте чий връх ще пострада? Не на су готвач или на линията готвач. Поддържайки клиентите доволни, вие ще поддържате и сървърите си доволни. Следващия път, когато клиент се оплаче, упълномощете сервитьора да предложи безплатно, като десерт или бира за сметка на къщата.
Показвайте уважение към целия персонал
Ресторантите може да имат йерархии, но всеки човек от вашия персонал е неразделна част от ежедневните операции и цялостния успех на бизнеса. Бъдете сигурни, че се отнасяте с уважение към всеки един от тях и че те се отнасят с уважение един към друг.
Запознайте се със служителите си
Попитайте служителите си за личния им живот - деца, хобита и интереси. Покажете им, че ги виждате като нещо повече от готвач, сервитьор или съдомиялна машина. Служителите, които чувстват лична връзка с вас и техните колеги, ще бъдат много по-склонни да вършат работата по най-добрия начин.
Отстранявайте проблемите бързо
Конфликтите между персонала са неизбежни. Някой не смята, че е честно да не получи добър раздел в петък вечер. Друг човек винаги се опитва да излезе от смяната си в понеделник вечер. Какъвто и да е проблемът, решете го по-скоро, отколкото по-късно, за да не създава повече проблеми.
Насърчавайте забавлението на работа
Да управляваш бизнес е сериозно нещо. Но това не означава, че не трябва да се забавлявате, докато го правите. Не се страхувайте да се шегувате с персонала и клиентите. Духът на забавление по време на работа ще насърчи положително отношение дори по време на предизвикателни, натоварени смени.
Попитайте мнението на Вашия персонал
Поискайте предложения за начини да подобрите ресторанта си. Те могат да бъдат относно менюто, промоционални идеи, фирмени политики или цветове за тоалетните. Настройте процес - може да бъде толкова прост, колкото кутия за предложения с листчета хартия - и преглеждайте предложенията веднъж седмично. Може да откриете, че вашият персонал има страхотни идеи. Освен това те ще почувстват по-голямо чувство за собственост, когато приложите едно от техните предложения.
Кажи Благодаря"
Да благодарите на служителите си е може би най-лесното нещо, което можете да направите, но често се пренебрегва. Бъдете либерални с вашите благодарности, за да покажете на служителите, че наистина оценявате работата, която вършат. Персонал, който се чувства оценен, ще ви даде най-доброто от себе си.
