Благодарение на предавания като Нарязани, Следващата звезда на Food Network, и Кухня Невъзможно притежаването на ресторант е издигнато от работа до трамплин към славата. Главни готвачи и собственици на ресторанти вече са телевизионни звезди, трупайки стотици хиляди долари от реклами одобрения, готварски книги, уебсайтове, приложения, съдове за готвене - каквото и да е, и най-вероятно има известен готвач, свързан с то. Така че е много изкушаващо, когато мислите да отворите нов ресторант, да го видите като златна възможност за слава и богатство – или поне за богатство. Изводът е, че за повечето хора (това означава вас) отварянето на нов ресторант няма да ви направи известни. И вероятно няма да ви направи богати - поне не веднага. Притежаването на собствен ресторант може да бъде изключително удовлетворяваща кариера, което ви позволява да бъдете свой собствен шеф.
Готови ли сте да напуснете ежедневната си работа?
В зависимост от текущата ви трудова ситуация, готови ли сте да напуснете ежедневната си работа? Вие ли сте единственият финансов доставчик на вашето семейство? Имате ли здравна застраховка на вашето семейство? Ще можете ли да си позволите да останете без заплата, докато ресторантът ви отвори врати? Как ще покриете неща като здравна застраховка и застраховка живот?
Готови ли сте да бъдете самостоятелно заети?
Сюзън Уорд, нашият малък бизнес: Канадски експерт има страхотна статия за шестте черти, от които се нуждае човек, за да бъде самостоятелно зает. Не всеки успява да бъде шеф. Необходими са много организация и дисциплина, за да управлявате собствен бизнес – особено такъв всеобхватен като нов ресторант. Справихте ли се със задачата?
Какъв е вашият [бизнес] план?
Ако обмисляте да отворите нов ресторант, вероятно вече имате избрана тема, добра представа за вида храна, която искате да сервирате, и кои са вашите клиенти. Сега трябва да обедините всички тези неща в бизнес план. Подобно на пътна карта, бизнес планът ще ви помогне да планирате начален бюджет и прогноза за продажбите за следващата година. Бизнес планът за ресторант също ви принуждава да очертаете какво ще правите, ако има проблеми. Може би цената на ново кухненско оборудване е над бюджета или първоначалните ви продажби са по-ниски от очакваното. Наличието на подробности за това как се справяте с тези сценарии на хартия ще улесни справянето с този тип проблеми, ако възникнат.
Къде ще създадете магазин?
Местоположение, местоположение, местоположение. Местоположението е повечето важен аспект на успеха за нов ресторант. Ако местоположението е грешно, никакво количество отлична храна и обслужване няма да доведе клиентите. И така, кое е идеалното място за нов ресторант? Изборът на правилното местоположение на ресторанта зависи от различни неща:
- Достъпност – пеша или с кола.
- Местна конкуренция – има ли достатъчно бизнес за всички?
- Разходи – колко е наемът/лизингът/ипотеката? Можете ли да си го позволите въз основа на вашия бизнес план?
Кого ще наемете
Моля, не казвайте, семейство и приятели. Има много семейни ресторанти, така че моделът прави работа. Трябва обаче да обмислите внимателно, преди да започнете бизнес със семейството и/или приятели. Работата в бизнеса променя динамиката на вашите отношения, така че е важно и двамата да се чувствате добре като съсобственици или като шеф и служител. Ето страхотна статия от Джийн Мъри, експерт по данъчно право на САЩ, за това какво трябва да знаете, преди да започнете бизнес със семейството си.
Отварянето на нов ресторант е вълнуващо начинание. Има много неща, които трябва да обмислите, докато се подготвяте. Да бъдете честни със себе си относно вашите цели, мотивация и очаквания като собственик на ресторант може да ви помогне да превърнете мечтата си в реалност.
