Лошо заредената чакалня е най-големият любимец на почти всеки сървър, а също и на собствениците на ресторанти. Няма нищо по-лошо от това да посегнете към чайник или кутия чай само за да разберете, че там няма нищо.
Гарантирането, че вашите чакални станции са добре заредени преди всяка смяна, трябва да бъде част от ежедневната съпътстваща работа на вашия персонал. В края на всяка смяна вашите служители не трябва да напускат, докато не се напълнят всички захари и бутилките с кетчуп не бъдат почистени и напълнени. Чашите за кафе и чаените чаши трябва да бъдат презаредени, заедно с навитите сребърни прибори.
Искате проблеми с персонала и нещастие, ако не се уверите, че всяка смяна върши своя справедлив дял от страничната работа. Нощната ви смяна ще гърми с дневната смяна на паркинга по време на смяната на смените, преди да се усетите.
Направете контролен списък
Поддържайте безпроблемната работа на ресторанта си, като публикувате контролен списък за добре заредена чакалня, на която персоналът може да се позовава, докато презарежда.
Ако сте нов в бизнеса, мислете за него като за арматурното табло в пилотската кабина на самолета или за стаята с документи в адвокатска кантора. Всичко, от което може да се нуждае всеки, е там, на една ръка разстояние и на логично място. По-големите ресторанти понякога имат няколко станции за чакане, докато по-малките ресторанти се справят с една.
Какво да включите
Ето списък с често срещани артикули, които вашият персонал ще оцени в тази област.
- Хладилник за съхранение на десерти, салати, дресинги и други неща, които изискват охлаждане
- Чинии за салата, ако сървърите отговарят за приготвянето на салати
- Десертни чинии
- По-топло за супа, ако сервитьорите отговарят за сервирането на супи
- Купички за супа
- Чаши за супа
- Супени лъжици
- Супа крекери
- Черпаци за супа
- Кафе машина
- Чаши за кафе
- Чайници
- Стомни за вода
- Чаши за вода
- Чинийки
- Сребърни прибори
- Захарни пакети
- Мента за вечеря
- Допълнителни солници и пиперници
- Допълнителни поставки за захар
- Хартиени или ленени салфетки
- Покривки или подложки
- Кутии за вкъщи
- Чаши за супа за вкъщи
- Чаши за кафе за внасяне
- Прибори за хранене за вкъщи
- Найлонови или хартиени торби
- Пластмасова опаковка
- POS система
- Маркираща дъска за записване на инвентар
- Допълнителни подложки за поръчка
- Подноси за сервиране
- Кофа за боклук
- Торби за боклук
- метла
- Сметище за боклук
- Прахосмукачка или машина за почистване на килими
- Подови изтривалки
- Парцали за почистване
- Дозатор за сапун за ръце или дезинфектант
- Диспенсър за хартиени кърпи
- Пожарогасител
В зависимост от оформлението на вашия ресторант, някои станции за изчакване могат да действат и като станции за десерти и салати, така че тези съставки трябва да са там. В други ресторанти кухненският персонал подготвя тези продукти за вземане според поръчката.
Поддържане на вашата станция за чакане
Когато поддържате чакалнята си напълно заредена и чиста на всяка смяна, вашите служители ще могат да вършат работата си по-ефективно. Това ги прави по-щастливи и ще доведе до подобрено обслужване на клиентите. И това е добре за крайния резултат на вашия ресторант.
