Една от най-важните части от бизнеса на ресторанта е неговото меню. Дизайнът е отражение на самия ресторант и е един от основните фактори за привличане на нови клиенти да опитат вашия ресторант. Трябва да се обърне внимание на описания на менюто, оформления и цветове.
Сравнете конкуренцията
Вижте вашата конкуренция. Това е толкова просто, колкото да влезете в ресторанта на вашите конкуренти, да се огледате и да поискате меню. Вашето бъдещо ресторантско меню и тяхното трябва да споделят прилики, съответстващи на вашия стил, но все пак да запазят индивидуалната индивидуалност на вашия ресторант. Задайте си следните въпроси:
- С какво менюто на моя ресторант ще се различава от това на всички останали?Ако не можете да отговорите на този въпрос, спрете точно тук. Трябва да решите какво ще отличава вашата храна от тази на вашите конкуренти. Това е движещата сила зад дизайна на менюто на вашия ресторант и искате да сте сигурни, че собствената ви идентичност е кристално ясна.
-
Кои елементи от менюто на ресторанта са подобни на моите конкуренти? Не всичко в менюто ви трябва да е 100 процента оригинално. Вижте колко места предлагат хамбургер или чийзбургер като опция за вечеря. Можете да предложите подобни артикули, но трябва да добавите нещо, за да се открои. Например менюто на вашия ресторант може да включва хамбургер с ръчно нарязани пържени картофи, поръсени с пармезан. Една проста промяна е всичко, което е необходимо, за да обособите менюто си. Работете с вашия готвач, за да видите какви рентабилни опции можете да използвате.
- Цената на менюто ми отговаря ли на стила на ресторанта?За да продължа аналогията с бургера, ако вие таксувате $14, а вашият конкурент таксува само $9, по-добре е да добавите нещо като трюфели или омари, за да оправдаете цената.
Проектиране на оформление
След като сте проучили конкуренцията – и сте написали звездно меню – трябва да създадете перфектния дизайн на менюто на ресторанта. Това звучи достатъчно лесно, но ефективният дизайн на менюто е повече от просто отпечатване на списък с елементи от текстообработваща програма. Освен ако не сте го правили преди или сте професионален дизайнер, наемането на човек с умения ще ви се изплати експоненциално, ако менюто ви е проектирано в съответствие с вашия ресторант. Ефективни оформления на менютата обикновено са проектирани от някой друг, който след това ви позволява достъп до инструментите за форматиране, за да правите промени по желание.
Избор на цветове и шрифтове
Шрифтът и цветовата схема на менюто ви трябва да отразяват вашите тема ресторант. Например, ако отваряте ресторант с мексиканска тематика, живите цветове като червено, тюркоазено, лилаво и зелено биха били добър избор. Същите тези цветове биха изглеждали не на място в менюто на френско бистро или италиански ресторант. Същото и за шрифта. Френското бистро може да има класически шрифт или обикновен обикновен шрифт, докато спортен бар или друг ежедневен ресторант може да има по-малко официален или игрив шрифт. Дизайнерът може да помогне тук и в идеалния случай ще работи с всеки, който проектира интериора на вашето пространство, като гарантира сплотеност между менюто и декора. Вероятно ще искате един компенсиращ шрифт, но се придържайте към това: дизайнерите на текст обикновено препоръчват не повече от два шрифта във всяка презентация.
Разбиването му на различни секции
Разгледайте меню от повечето ресторант и ще видите, че е подредено последователно: предястия, супи и салата, основни предястия, след това десерти и напитки. Секциите да са ясно идентифицирани с удебелени заглавия, кутии или рамки. Открояване на специални ястия със звезда или други отличителни знаци, за да обозначите любимите ястия на дома или на готвача speciality е един от начините да привлечете вниманието на клиента към популярни ястия или такива с висока печалба маржове.
В зависимост от размера на менюто на вашия ресторант, една или две колони създават привлекателно оформление. Добавянето на повече колони крие риск да изглеждате като обявите във вестниците. За ежедневните промоции можете лесно да ги промените с ясно вмъкване на менюто. Снимките на елементи от менюто могат да изглеждат страхотно, но се считат за клише над определена ценова точка.
Описания на менютата
Описанието на менюто ви трябва да кара устата на гостите. Не се страхувайте да обяснявате какво има в дадено ястие. Използвайте етнически имена, ако са подходящи, за да добавите малко автентичен усет. Добавянето на рядка съставка ще накара госта да попита какво е, което дава възможност на сървъра да опише ястието по-подробно - и да се надяваме да го продаде.
Включването на география или местна история в името на елемент от менюто също е начин да направите менюто на вашия ресторант уникално. Например рулото от омар от Мейн звучи привлекателно, независимо дали го ядете в Мейн или някъде другаде, както и ребрата на барбекю в Тексас и пая с праскови от Джорджия. Просто имайте предвид географските различия, уредени от закона, като например в случая с Prosciutto di Parma или Jamon de Iberica.
