Boston Market е верига от „бързи ежедневни“ ресторанти, специализирани в пиле на скара и други месни предястия, заедно с разнообразие от гарнитури. Основателите, Артър Корес и Стивън Колоу, са жители на Бостън и възпитаници на Североизточния университет в града.
Двойката искаше да започне собствен бизнес и Корес управляваше магазин за хранителни стоки и компания за кетъринг, докато опитът на Колов беше в недвижимите имоти. Като първият работи с храна, а вторият знае за местоположенията и покупките на недвижими имоти, изграждането на a верига ресторанти изглеждаше като естествено прилягане.
Концепцията
Репутацията на Бостън като туиди, колегиален град, преди сценарият на Мат Деймън и Бен Афлек да пренапише образа му като по-труден, работническата класа, доведе до райони като Кеймбридж, Бруклин и родната база на партньорите в Нютон с луксозни магазини, включително магазини за гурме храни.
„Видях тенденцията в гурме магазините, че хората искат да купуват обикновени, прости, ежедневни храни“, Корес
Първите местоположения на пазара в Бостън
През 1985 г. основателите наеха празен магазин в Нютон, купиха пекарни за печене на пилетата, събраха рецепти за гарнитури като картофено пюре, градински зеленчуци и царевичен хляб и откри първия Бостън Магазин за пилета. Магазинът имаше изключителен успех. От уста на уста доведе до статии в Бостън Глоуб, а опашката се разпростря доста през вратата.
През 1989 г. Джордж Надаф, който отвори първия магазин за пържено пиле Kentucky в района на Бостън, провери Boston Chicken. Той продължаваше да се връща, защото обичаше не само храната, но и модела на ресторанта и искаше да придобие компанията, за да я развие на множество места.
Надаф упорстваше в желанието си да купи бизнеса, така че докато преди това не искаха да го продадат, Корес и Колов повярваха на Надаф и в крайна сметка му продадоха компанията. Naddaff запази Cores, за да помогне в управлението на New Boston Chicken Inc., докато Kolow запази контрола върху оригиналния ресторант Newton.
Разширяване в цялата страна
До 1991 г. средният магазин за пилета Boston Chicken печелеше 800 000 долара годишно. По това време Саад Дж. Надхир, изпълнителен директор на Blockbuster Video, последва модела на Надаф, като видя линията да излиза от магазин за пиле в Бостън. Впечатлен, той и неговият партньор от Blockbuster Скот Бек купуват веригата и до края на 1992 г. има 217 магазина в САЩ, правейки 154 милиона долара годишни продажби.
В този момент централата на компанията е преместена от едноименния град в Голдън, Колорадо, където Бек също се е преместил. През 1995 г. името е променено на Boston Market, за да отрази факта, че магазините вече продават други меса като основни ястия, включително пуешко, шунка и рулет.
Продажба на Макдоналдс
До пролетта на 1997 г. компанията има над 1100 ресторанта и над 1 милиард долара годишни продажби. Но опитът за разширяване на международния пазар го разтегна твърде много и беше набран голям дълг, за да се финансира това усилие. През октомври 1998 г. компанията подаде заявление за глава 11 фалит, а близо 400 магазина ще бъдат затворени. McDonald's купи Boston Market през май 2000 г. за 173 милиона долара.
С Мак донълдс бизнес екип зад него, Boston Market успя да се възстанови и започна да продава част от своите артикули като опаковки със замразена храна в супермаркетите, привидно противоречие на първоначалните собственици съобщение. През 2007 г., когато броят на ресторантите се стабилизира на над 500, McDonald's продава компанията на Sun Capital Partners. Към 2015 г. имаше 452 магазина и правеше над 600 000 долара годишен приход.
