5 съвета за борба с неравенството в храните
USDA определя хранителни пустини като квартали, които нямат източници на здравословна храна. Жителите на тези райони не живеят близо до супермаркети, които носят хранителни храни и често нямат достъп до тях такива търговци на дребно поради минималните възможности за транспорт и достъпността на такава храна веднъж накрая достъпен.
Според USDA, преброителни книжки които се квалифицират като хранителни пустини или отговарят на праговете с ниски доходи, където процентът на бедност е 20 процента или повече, или прагове с нисък достъп, при които поне 500 души (или 33 процента от населението) живеят на повече от една миля от a супермаркет. В случай на селски преброявания, това е 10 мили.
Вместо това тези жители трябва да пазаруват в близки магазини, бензиностанции или други неадекватни бакалии, които не предлагат здравословни или достъпни храни. Повишените разходи могат да доведат до продоволствена несигурност - при която купувачът не може да си позволи цялата храна (или техните семейства) се нуждаят от пълноценна диета - както и от разчитане на високо обработени и бързи храна. Към 2018 г. 17,6 милиона американци
Но просто изграждането на супермаркет - който ще се изправи пред собствените си пречки за разходите и зонирането - не е единственото решение. През 2009 г. Центърът за икономически изследвания на USDA написа в своя доклад до Конгреса, че добронамерените политики биха били неефективни, ако жителите нямат време или знания, за да научите как да приготвяте по -здравословни храни, нито финанси или транспорт за достъп до магазините, в които храните Продадени са.
По -важното е, че достъпът до храна е повлиян и дефиниран от расови, културни и социално -икономически неравенства - толкова много, че активистката за правосъдие в храните Карън Вашингтон предпочита алтернативния термин „Хранителен апартейд“.
„Научихме, че откриването на нови супермаркети в общности, класифицирани като хранителни пустини, не е достатъчно“, казва д -р Акуа Уулбрайт, национален директор по хранене Фондация „Цели градове“, с нестопанска цел, насочена към доставяне на качествена храна в нуждаещи се градове. „Има причини, поради които големите търговци на дребно са изоставили или игнорирали тези квартали, а тези до голяма степен зависят от доходите или социално -икономическия статус. Малцинствените групи често живеят в тези общности и са засегнати най -силно. "
Преподавайки уроци по хранене и кулинария в градските центрове в цялата страна, Уулбрайт установи, че много семейства с ниски доходи искат да подобрят и готвенето си умения и знания за храненето, както и че търсенето на такива класове, в които се преподават основни техники с ножове и съвети за готвене с бюджет, е изключително Високо.
Няма бързо решение за неравенството в храните; генериран е от по -големи структурни дефицити. Така че, въпреки че предложенията по -долу не са изчерпателен списък с решения, те могат да помогнат на някой, засегнат от неадекватен достъп до храна.
Купувайте консервирани, замразени и сушени (и купувайте на едро)
Натискът да се яде „чисто“ често може да накара купувачите да се замислят дали непресни храни изобщо си струва да се купуват. Те са. Всъщност повечето замразени храни са замразени в пикова зрялост, така че ги получавате, когато са най -хранителни. Освен това тези ползи надвишават дали храните са органични или не. За да се справите с възможността за пестициди, просто изплакнете продуктите си с Измийте сами!
Консервираните, замразените и сушените храни често са по -евтини от техните пресни еквиваленти и имат по -дълъг срок на годност. Купуването на едро ще ви осигури същите предимства. Зърнените храни, бобовите растения, ядките и семената са протеини от растителна основа, които се съхраняват в продължение на месеци-много по-дълго от техните месни колеги-което означава по-малко пътувания до магазина за хранителни стоки. (Говорейки за, преди да тръгнете, прегледайте какво имате и от какво имате нужда, наличния шкаф и хладилника и кога ще можете отново да стигнете до магазина за хранителни стоки. Както всичко друго, планирането предварително може да ви спести време, пари и главоболие.)
Когато разчитате на нетрайни материали, все пак трябва да прочетете етикетите. Регистриран диетолог Тифани Ма, бивш диетолог по обществено здраве към Министерството на здравеопазването на щата Ню Йорк, казва: „Въпреки че съдържанието на хранителни вещества в тези продукти е също толкова адекватни в сравнение с пресните продукти, семействата трябва да опитат и да изберат ниско съдържание на натрий или без добавена захар в тези хранителни продукти, за да осигурят хранителна стойност интегритет."
Пазарувайте продажби и сезонно
Тук не е изненада, но артикулите за разпродажба при пазаруване могат да разтегнат вашия долар. Използването на отстъпки и купони помага да се спестят пари и ви запознава с нови храни, които по друг начин не сте яли или сте се научили да готвите. Търсете сделки в седмични циркуляри и местни вестници или на уебсайта на бакалията и акаунтите в социалните медии.
Woolbright също предлага да попитате персонала на вашия магазин за хранителни стоки дали техните отдели за продукти, месо и пекарни предлагат по -дълбоки отстъпки за храни, които все още са безопасни за консумация, но наближават изтичането си или се считат несъвършен.
И внимавайте за продуктите през сезона; често ще бъде по -евтин, по -лесен за намиране и продаван в по -големи количества. За да разберете какво да търсите и кога, използвайте това Ръководство за сезонна храна за търсене по щат, месец и тип продукция. След като имате продукцията си, ето я как да съхранявате и поддържате свежи без пластмаса.
Подкрепете фермерите
Земеделски производител’s пазарите служат като чудесни източници на гореспоменатите сезонни продукти и ви позволяват да подкрепяте директно местните фермери и продавачи. Въпреки че често са непостоянни, тъй като не се помещават в структури целогодишно, фермерските пазари обикновено „изскачат“ седмично и предлагат ръчно отглеждани продукти или консервирани стоки. За да намерите такъв близо до вас, USDA предоставя a национален указател.
Членства в CSA облагодетелстват както купувача, така и продавача по същия начин; това са програми, в които предварително купувате „акции“ от реколтата на фермата и след това получавате своята част на седмична, месечна или друга договорена база през целия земеделски сезон. Доставят се някои кутии за CSA (поддържано от общността земеделие); други се качват; някои са за партита на един, докато други могат да обслужват семейство, а някои програми ви позволяват да избирате предварително вашата продукция, докато други всеки път са изненада. За да намерите локален CSA, използвайте това инструмент от Local Harvest.
По подобен начин можете да помислите за присъединяване към a хранителна кооперация. Това са магазини за хранителни стоки, които са собственост и демократично управлявани от нейните членове или служители и които обикновено търсят местни, органични храни, като се фокусират върху качеството и сезонността. Присъединявайки се към кооперация (в която купувате дял или дял от собствеността), вие не само получавате отстъпки само за членове, сделки и възстановяване на суми, но получаване на мнение за това какви храни и продукти се зареждат, както и правото да гласувате (или да се присъедините) към дъска. Използвайте тази директория да намериш един до себе си.
И все пак, ако цената е по -голямата грижа, това е USDA пазарен указател на фермера ви позволява да филтрирате резултатите според приетите от пазара видове плащане. е мястото, където можете да определите дали вашият близък пазар е член на Програмата за хранене на фермерите на пазара (FMNP), която издава талони на участниците в WIC федерална програма за помощ. След това купоните могат да се използват за подходящи плодове и зеленчуци.
(BTW, ако възможността за доставка предизвика интереса ви, разгледайте тези произвеждат абонаменти за кутии които идват директно пред вратата ви или потърсете „мобилни пазари“ - преобразувани камиони, автобуси и ремаркета, които се разпространяват до общности в неравностойно положение - обслужващи вашия район.)
Отглеждайте сами
Ако не можете да получите осветителни тела за отглеждане на закрито - които често се използват за развитие на кълнове, билки и микрозелени у дома - вашият перваз на прозореца може да направи перфектен градински пластир. Говоренето с вашия управител на имот също не може да навреди. С приятеля ми живеем в апартамент на приземно ниво и попитахме наемодателя си дали можем да се възползваме от пълното с мръсотия, недостиг на растения пространство пред вратата ни. Сега успешно отглеждаме лук.
За някои зеленчуци няма да ви трябват дори толкова, колкото почва. Например, можете да отглеждате целина, зеле, зелен лук, копър и бок чой във вода.
„Уверете се, че дъното на зеленчука е непокътнато“, казва Шели Гавит, сертифициран функционален диетолог. „Напълнете буркана с вода и поставете корена на зеленчука в буркана. Поставете го на перваза на прозореца на слънчева светлина и сменяйте водата на всеки два до три дни. " Гавит добавя, че яйчените черупки са „невероятен източник на минерали“, който може да бъде смлян и добавен към почвата на вашата мини-градина или дори към вашата смутита.
Ако идеята само за зелени палци ви плаши, потърсете близка обществена градина, където продукцията се обменя за доброволческа работа. Тези градини често са полу-публични пространства, в които жителите на квартала споделят поддръжката и прибирането на реколтата. CDC доклади че предимствата на градините в общността включват физическа активност и изграждане на умения, разкрасяване на кварталите и намаляване на тяхното насилие и подобряване на социалното благосъстояние чрез Връзка. Повече от всичко създава култура на самоустойчивост.
Използвай това „Find-A-Garden“ карта от Американската общностна градинска асоциация, за да намерите такава близо до вас.
По същия начин общите хладилници - в които жителите могат да вземат и оставят пресни продукти - се появяват на обществени места от 2014 г. Според Храна52, в момента те могат да бъдат намерени на всеки континент, с изключение на Антарктида. Храната в тези хладилници е напълно безплатна.
Зенат Бегум, който управлява кафенето Playground Coffee Shop в Бруклин, е поставил три хладилника (често срещани в Craigslist) на бордюри и ъгли, а тя и екипът й ги пълнят с храна, закупена с дарения, направени на кафене. Те също са използвали Instagram за обаждания за продукция. Тя каза пред Food52: „Ние само насърчаваме хората да дават пресни продукти, защото това е войната. Използваме нашите собствени тротоари, за да направим това, защото хората са там. "
Потърсете общ хладилник в квартала си и ако решите да го пуснете сами, не забравяйте следвайте правилата на вашия град, за да сте сигурни, че с храната се борави внимателно и нейните покровители се пазят безопасно.
В допълнение към тези съвети, има още няколко начина за борба с неадекватния достъп до храна. Килерите за храна осигуряват директно на нуждаещите се в определена зона. Федералните програми за помощ, като WIC и SNAP, са отворени за отговарящи на условията лица и семейства с ниски доходи. И ако общинските градини и кооперации в момента не са във вашия квартал, съберете съседите си и се свържете с местните представители, за да се застъпите за тях, или дори сами да започнете градина.
„Въпреки че има много въпроси, които трябва да бъдат разгледани, те не са непреодолими“, казва Уулбрайт. „Хората са издръжливи, изобретателни и креативни. Има активни стъпки, които хората могат да предприемат, за да получат достъп до по -достъпни, здравословни и културно подходящи храни. "
