Najít odvahu vařit
Dnes zažívá kuchařský průmysl boom. Podle „prodeje tištěných kuchařek vzrostly v roce 2018 o 24 procent oproti předchozímu roku“. Lidé jsou posedlí hledáním a správou receptů online. Zabývají se kuchařkami a snaží se recepty zdokonalit. Nikdy jsem toho nebyl součástí – až donedávna.
“Nakonec jsem se celé dětství živil převážně lepkem a mléčnými výrobky. Netřeba dodávat, že když jsem se odstěhovala z domu, nebylo mi v kuchyni dobře.”
Nikdo z mé rodiny není labužník, a zatímco moje máma ho vzala do týmu tím, že nám léta vařila, nakonec přiznala, že to nenávidí. Nikdy mě neučila vařit a nakonec naše rodina k většině jídel jedla jídlo s sebou nebo svačiny. Nakonec jsem se celé dětství živil převážně lepkem a mléčnými výrobky. Netřeba dodávat, že když jsem se odstěhovala z domu, nebylo mi v kuchyni dobře.
V průběhu let se mé patro rozšířilo, ale mé kuchařské dovednosti nikoli. Zdálo se, že se to vyrojilo, když jsem začala chodit se svým současným přítelem, mexickým Američanem, jehož matka je génius v kuchyni. Jednou v noci jsme se rozhodli, že si společně uděláme jídlo, a nastalo peklo, když navrhl, abychom si koupili koření a salátový dresink, abychom udělali první chod. Zpanikařil jsem, protože to pro mě bylo cizí území – nedokážu úplně vysvětlit, proč mě to zasáhlo s takovou intenzitou. Líbily se mi příchutě, které navrhoval, ale nikdy jsem žádnou z nich doma nepoužil. Jeho pokus zavést nové prvky do mé kuchyňské rutiny mi způsobil, že jsem se vymkla kontrole – spouštěč mé úzkosti. Zvládli jsme to, i když mi trvalo, než jsem získal sebevědomí k vaření. Vezměte si to ode mě: Když začnete jednoduše a naučíte se pravidla, než je porušíte, může se vaření stát velkým zdrojem radosti ve vašem životě!
Začněte jednoduše – jídla z jednoho hrnce jsou vaším přítelem!
Když jsem se během vysoké školy konečně přestěhoval do svého prvního bytu, začal jsem doma trochu vařit. K něčemu vzrušujícímu to však mělo daleko. Téměř rok jsem ke každému jídlu dělal fazole a rýži se zeleninou nebo trochou avokáda. Nevěděl jsem, jak udělat něco jiného. Navíc to bylo snadné a syté. I když jsem nesmírně rád, že teď vím, jak udělat víc než toto jídlo, začít jednoduše mi pomohlo dostat se do procesu, který jsem neznal.
“Nesnažte se být Ina Garten přes noc; tento proces zabere čas a pro každého bude vypadat jinak.”
Pokud vás vaření také zastrašuje, začněte jednoduchým receptem, jako je snadné těstovinové jídlo, sendvič nebo miska s obilím. Nesnažte se být Ina Garten přes noc; tento proces zabere čas a pro každého bude vypadat jinak. Je také důležité začít tím, že vytvoříte něco, o čem víte, že se vám už líbí – ještě nejste připraveni experimentovat. Zkuste si vařit doma párkrát týdně, abyste si osvojili návyk. Zdržel bych se vaření pro ostatní, dokud nepochopíte, co máte rádi a jaké chutě vás nejvíce vzrušují. Vaše láska k vaření poroste pouze tehdy, když to budete dělat především pro sebe.
Najděte recepty, které vám pomohou
Jakmile jste zvyklí trávit čas v kuchyni několikrát týdně, přejděte k plánování jídla. Kupte si kuchařku která vyhovuje vašim dietním potřebám, vkusu a úrovni dovedností. Pokud se cítíte ohromeni veškerou kulinářskou literaturou, zjistěte, proč vás zajímá vaření. Chcete ušetřit peníze vařením doma? Máte zdravotní problémy? Změnili jste jídelníček?
“Pokud se cítíte ohromeni veškerou kulinářskou literaturou, zjistěte, proč vás zajímá vaření.”
Vaření jsem začal brát vážně, když jsem si uvědomil, že být veganem automaticky neznamená být zdravý. Poté, co jsem zjistil, že jsem také bez lepku a mám problémy se žaludkem, vrhl jsem se po hlavě do přípravy jídel doma. Nevěděl jsem, jak se zdravě stravovat a cítit se spokojeně. To je, když se kuchařkám líbí Power Plates a Veganský Yack Attack (ne všechny extrémně zdravé, ale spousta věcí k zamyšlení) přišlo vhod.
Pinterest doporučuji také pro objevování nových receptů s vašimi oblíbenými jídly. Neustále jsem používal platformu vizuálního objevování, abych našel téměř všechna svá jídla. Je to stejně snadné jako napsat „Spinach Sweet Potato Vegan“ a procházet některé výsledky, abyste našli lahodnou večeři s přísadami, které mám v lednici.
Po nalezení pár kuchařek a online recepty, které vás nadchnou, vytvořte si jídelníček na týden, včetně několika takových jídel. Opět začněte v malém množství tím, že vytvoříte jeden nebo dva nové recepty týdně, a odtud postupně zvyšujte svůj index receptů.
Nasměrujte svého vnitřního šéfkuchaře – je čas experimentovat!
Tento proces může trvat týdny, měsíce nebo dokonce roky. Opravdu záleží na tom, jak moc se chcete zavázat k rozšiřování svého repertoáru v daném okamžiku. Pro mě to trvalo rok sledování receptů v mých kuchařkách, než jsem se cítil, jako bych mohl sám sebe vyzvat.
“Čím více času strávíte v kuchyni a sbíráte informace o tom, co máte rádi a co ne, tím více si vaření užijete.”
Stále můžete postupovat podle receptu až do odpaliště, ale toto je fáze, kdy se budete chtít posunout o něco dále a experimentovat. Odvětvování začíná drobnými změnami, jako je nahrazení přísad nebo přidání oblíbeného koření. I když se tato fáze vaší kuchařské cesty může zdát děsivá, doufejme, že se také cítíte nadšení.
Čím více času strávíte v kuchyni a sbíráte informace o tom, co máte rádi a co ne, tím více si vaření užijete. Brzy budete vědět, čím se zásobit a co nestojí za vaše peníze. Zjistíte, co chcete dělat od začátku a co se vyplatí koupit v obchodě.
Neexistuje způsob, jak s jistotou vědět, jak bude vaše kuchařská cesta vypadat, i když mohu zaručit, že sami sebe překvapíte! Určitě ano. I když jsem daleko od toho, abych se prohlásil za kuchaře, cítím se posílen tím, co jsem se naučil v kuchyni. Jsem hrdý na to, že vytvářím výživná a zdravá jídla. Vaření je akt péče o sebe a akt lásky. Mohu vařit jídlo pro sebe i pro ostatní, a to je úžasné.
Audrey Stantonová
SOUVISEJÍCÍ ČTENÍ
Dobrý obchod
