Lokálně vypěstované biopotraviny jsou stále oblíbenější, což poskytuje super příležitost pro ekologické farmáře. Prodej do místních přirozeně smýšlejících restaurací však není pasivní projekt.
Jako pěstitel musíte být proaktivní a profesionální, pokud chcete prodávat své bio zboží do místních restaurací. Zde je devět klíčů k úspěchu.
Buďte časově efektivní
Když pracujete s místní restaurací, měli byste si uvědomit, že všichni (zejména kuchaři a majitelé restaurací) jsou velmi zaneprázdněni. Neztrácejte čas a ujistěte se, že čas, který máte, maximalizujete.
Zeptejte se šéfkuchaře, majitele nebo kupce potravin, jaký je nejlepší den a čas v týdnu pro kontakty a schůzky. Důsledně dodržujte rozvrh týdenních objednávek. Pečlivě si zapisujte – není skvělé, když musíte zavolat majiteli restaurace zpět, protože si nejste jisti, kolik kilo squashe potřebuje.
Pokud se vaše dodávka zpozdí, restaurace by měla být okamžitě informována a v případě potřeby provedena náhrada. Najměte si špičkové, spolehlivé a přátelské doručovací zaměstnance, protože reprezentují provoz vaší farmy stejně jako jídlo.
Sledujte trendy v restauracích a jídlech
Místní špičkoví kuchaři v organické restaurace mají tendenci kupovat speciální předměty, jako např organické bobule, kukuřice, rajčata a míchaný salát. Je méně pravděpodobné, že si koupí základní potraviny, jako jsou organické brambory. Pěstujte tedy to, co si trh přeje, ne to, co je nejjednodušší nebo nejžádanější na jiných místech, jako jsou maloobchodní supermarkety.
Zdroje trendů v restauracích zahrnují: Zdroj zpráv o restauraci, Národní asociace restaurací, Design potravinářských výrobků.
Zvažte možnost odbočení
Pěstování plodin, o kterých víte, že restaurace potřebují, je chytré. Pěstování jiných, speciálních plodin, i když nejsou na seznamu přání restaurace, může být také užitečné. Rozmanité plodiny vám umožňují rozvětvovat se a prodávat do rozmanitého sortimentu restaurací. Navíc nikdy přesně nevíte, jaké nové restaurace mohou zaujmout.
Plánovat dopředu
Během sezóny výsadby semen si naplánujte schůzky s kupujícím a/nebo šéfkuchařem v místních restauracích. Potřebujete znát jejich jídelníček, abyste si byli jisti, že pěstujete plodiny, které si koupí. Je užitečné vzít si s sebou katalogy bio semen když navštívíte. Pokud kupující chce něco, co nepřipadá v úvahu, řekněte mu to dopředu, aby si mohli naplánovat, co bude k dispozici.
Dávejte zadarmo
Když navštívíte restaurace, vezměte si s sebou několik vybraných chuťových vzorků a možná nějaké skvělé nápady na čerstvé recepty z farmy. To, že nějaké jídlo ještě není v nabídce, neznamená, že kuchař po ochutnání vašich dokonalých ostružin nepřidá něco nového.
Máte-li zbrusu novou úrodu sladkého hrášku nebo jinou pochoutku, zvažte, zda si je poslat zdarma spolu s běžným rozvozem restaurace. Můžete restauraci nalákat, aby vyzkoušela něco nového, a pokud ne, kuchař a majitel si toto gesto stále zapamatují a ocení.
Pěstujte více, než potřebujete
Pěstování více plodin znamená, že budete moci plánovat nouzové situace, jako je částečné selhání plodiny. Navíc si budete moci vybírat, takže svým kupujícím posíláte jen to nejlepší z nejlepších.
Udržujte mnoho vztahů
Kuchaři, se kterými si vytvoříte stabilní vztah, se mohou posunout dál nebo restaurace může změnit kupce. Udržujte si náskok před těmito změnami tím, že budete mít dobré vztahy s vedením restaurace, i když tito manažeři nejsou lidé, kteří rozhodují o nákupu potravin. Mít dobrý vztah s mnoha lidmi, kteří se podílejí na provozování restaurace, znamená, že na vás nezapomeneme, pokud dojde ke změnám.
Udržujte to profesionální
Všechny dodávky budete muset fakturovat důsledně a včas. Vaše faktury by měly vypadat profesionálně a musíte si vést vynikající záznamy. Měli byste zvážit investici do loga, které lze nalézt na veškeré korespondenci mezi vámi a jinou firmou. Ujistěte se, že balení je v případě potřeby nejvyšší kvality.
Neignorujte malé kluky
Luxusní místní restaurace mohou platit za farmářské zboží o něco více, ale to neznamená, že menší restaurace a restaurace vám nemohou poskytnout další příjem.
Nastoupit do malé místní pekárny, která hledá maliny nebo malého lahůdkářství hledajícího čerstvou zeleninu, je stejně prospěšné jako prodej velkým chlapům. Nejlepší ze všeho je, že malé podniky mají tendenci používat ústní sdělení, když mluví o prodejcích, kterým důvěřují, s jinými podniky, takže na základě těchto vztahů můžete získat nové kupce.
Opravdu byste neměli být závislí na příliš malém počtu kupujících, protože pokud s vámi ukončí vztah pouze jeden významný klient, můžete přijít o značnou částku příjmu.
